Weber's Classics: Die besten Originalrezepte der Grill-Pioniere (GU Weber Grillen) (German Edition)

aber gleich in schweren, süßen, sahnigen Dressings. Der Remix mit knackigzart gegrillten Äpfeln und Salatherzen, dazu gerösteten Walnüssen, frischen Kräutern und einem leichten, zitronigen Joghurtdressing ist unsere Antwort. Köstlicher Salatgenuss ohne Reue.

    Das Original
    Roter-Apfel-Salat
    Rezept aus Barbecuing the Weber ® Covered Way, © 1972
    5–6 rote Äpfel, ungeschält, gewaschen, in Würfel geschnitten
    200 g Ananasstücke aus der Dose, abgetropft
    5 EL geviertelte Maraschino-Kirschen
    6 Stangen Bleichsellerie, in dünne Scheiben geschnitten
    125 g grob gehackte Walnuss- oder Erdnusskerne
    175 ml Salatdressing (Fertigprodukt)
    2 EL Zucker
    1 TL Zitronensaft
    1 kräftige Prise Salz
    125 g Sahne, geschlagen
    knackiger Blattsalat
    Die Früchte mit Sellerie und Nüssen in einer Schüssel vermengen. Das Salatdressing mit Zucker, Zitronensaft und Salz verrühren und die Schlagsahne unterziehen. Über die Äpfel und den Sellerie geben und gut vermischen. Bis zum Servieren kalt stellen. Auf knackigem Blattsalat servieren. Ergibt 6–8 Portionen.

Gegrillte Äpfel und Romanasalat mit Fenchel, Cranberrys und Walnüssen
    Der Remix
    für 6 personen
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
    GRILLZEIT: 7–10 Min.
    ZUBEHÖR: gelochte Grillpfanne oder gusseiserne Pfanne
    FÜR DAS DRESSING
    5 EL Naturjoghurt
    3 EL Olivenöl
    1 TL fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    3 EL frisch gepresster Zitronensaft
    1 EL grob gehackte Estragon- oder Basilikumblätter
    1 TL naturreines grobes Meersalz
    ½ TL frisch gemahlener
    schwarzer Pfeffer
    FÜR DEN SALAT
    2 kleine Fenchelknollen, Wurzelansatz und Stängel entfernt
    40 g Walnusskernhälften
    2 große knackige rote Äpfel, beispielsweise Fuji, halbiert, Kerngehäuse entfernt, quer in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten
    Olivenöl
    3 Romanasalatherzen (insgesamt etwa 500 g), geputzt, längs halbiert
    naturreines grobes Meersalz
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    5 EL getrocknete Cranberrys
    2 EL grob gehackte Estragon- oder Basilikumblätter
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten und die Grillpfanne oder Gusseisenpfanne vorheizen.
    2. Die Zutaten für das Dressing verrühren und beiseitestellen.
    3. Die Fenchelknollen der Länge nach halbieren und den harten Strunk keilförmig herausschneiden. Knollen längs in ganz dünne Streifen schneiden.
    4. Die Walnüsse in einer Lage in der Grillpfanne verteilen und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 1–2 Min. goldbraun rösten, bis sie duften, dabei gelegentlich umrühren. Walnüsse vom Grill nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
    5. Die Apfelscheiben in einer Schüssel mit 1 EL Öl vermischen, sodass sie auf beiden Seiten eingeölt sind. In einer Lage in der Grillpfanne verteilen und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 4–6 Min. grillen, dabei ein- bis zweimal wenden, bis sie auf beiden Seiten Grillstreifen haben. Die Grillpfanne vom Rost nehmen. Äpfel auf einem Schneidbrett abkühlen lassen, dann in 2 cm große Stücke schneiden. Die Salathälften auf beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen, salzen und pfeffern. Den Salat zuerst mit der Schnittfläche nach unten über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 2 Min. grillen, bis er beginnt, leicht welk zu werden, dabei einmal wenden. Mit der Schnittfläche nach oben auf Servierteller legen.
    6. Walnüsse, Äpfel, Fenchel und Cranberrys in einer Schüssel vermischen. Die Hälfte des Dressings dazugeben und durchmischen, nach Belieben weiteres Dressing hinzufügen. Die Mischung über die Salatherzen löffeln, mit Estragon oder Basilikum bestreuen und sofort servieren.

Gegrillte Romanasalatherzen mit Caesar-Dressing
    für 4 personen
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    GRILLZEIT: 2–3 Min.
    für das Dressing
    1 Sardellenfilet in Öl, abgetropft, oder ½ TL Sardellenpaste
    2 EL Olivenöl
    1 ½ EL Mayonnaise
    1 ½ TL frisch gepresster Zitronensaft
    1 TL Dijon-Senf
    ½ TL Worcestersauce
    ½ kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 Baguettebrötchen (etwa 15 cm lang), längs geviertelt
    1 Knoblauchzehe, halbiert
    3 Romanasalatherzen (insgesamt etwa 500 g), geputzt, längs geviertelt
    2 EL Olivenöl
    2 EL frisch geriebener Parmesan
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    2. Das Sardellenfilet zu einer Paste zerdrücken und mit den Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel