Weber's Classics: Die besten Originalrezepte der Grill-Pioniere (GU Weber Grillen) (German Edition)

verrühren.
    3. Die Baguetteviertel über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 1–2 Min. rösten, dabei dreimal wenden. Vom Grill nehmen und die Schnittflächen mit Knoblauch einreiben. Beiseitestellen.
    4. Die Salatviertel auf allen Seiten dünn mit Öl bestreichen und über direkter mittlerer Hitze bei geöffnetem Deckel etwa 1 Min. grillen, bis der Salat beginnt, leicht welk zu werden ( wenden ist eventuell nicht nötig). Vom Grill nehmen. Die Salatviertel mit Dressing und Käse anrichten und mit den gerösteten Brotscheiben servieren.
    Tipp
    Sardellenpaste, die häufig neben den in Öl eingelegten Sardellenfilets im Regal des Supermarkts zu finden ist, ist hier ein guter Ersatz für das Sardellenfilet. Die geöffnete Tube kann mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Radicchio-Brunnenkresse-Salat mit Schalotten-Vinaigrette
    für 6 personen
    ZUBEREITUNGSZEIT: 25 Min.
    MARINIERZEIT: 10 Min.
    GRILLZEIT: 5–7 Min.
    2 Köpfe Radicchio (insgesamt etwa 600 g), durch den Wurzelansatz geviertelt
    Für die Marinade und Vinaigrette
    4 EL plus 1 TL Aceto balsamico
    7 EL Olivenöl
    1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
    1 ½ TL fein gehackte Rosmarinnadeln
    1 TL naturreines grobes Meersalz
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    2 mittelgroße Schalotten, fein gewürfelt
    1 Bund (etwa 125 g) Brunnenkresse, Blätter samt zarten Stielen abgezupft
    1 EL fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    1 Stück Parmesan (etwa 90 g)
    3 EL Pinienkerne, geröstet
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    2. Den Radicchio mit kaltem Wassers abbrausen und mit der Schnittfläche nach unten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    3. In einer großen Schüssel 4 EL Essig, 5 EL Öl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren. Den Radicchio damit vermischen und 10 Min. marinieren lassen.
    4. Den Radicchio aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen und auf einen Teller legen. Zur Herstellung der Vinaigrette 1 TL Essig und 2 EL Öl unter die restliche Marinade rühren und die Schalotten dazugeben. Beiseitestellen.
    5. Den Radiccio über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 3–4 Min. grillen, bis er stellenweise etwas verkohlt ist. Wenden und weitere 2–3 Min. grillen, bis die äußeren Blätter gebräunt und knusprig, die Salatviertel innen aber noch weich und rot sind. Vom Grill nehmen, etwas abkühlen lassen und quer in 2 ½ cm breite Streifen schneiden. Mit der Brunnenkresse und Zitronenschale in die Schüssel zu der Vinaigrette geben und gut vermischen. Mit einem Sparschäler Parmesanspäne darüber abziehen, den Salat mit Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.

Pfirsich-Käse-Bruschetta mit Honig
    für 4 personen
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Min.
    GRILLZEIT: etwa 8 Min.
    120 g Doppelrahmfrischkäse, raumtemperiert
    2 EL Zucker
    1 EL Thymianblätter
    4 feste, aber reife Pfirsiche, halbiert, entsteint
    8 Scheiben Ciabatta oder Baguette (je etwa 1 ½ cm dick)
    Olivenöl
    naturreines grobes Meersalz
    120 g Blauschimmelkäse, zerbröckelt
    3 EL Honig
    1. Den Grill für direkte mittlere bis schwache Hitze (etwa 175 °C) vorbereiten.
    2. Frischkäse mit Zucker und Thymian glatt rühren und beiseitestellen. Pfirsichhälften und Brotscheiben auf beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen.
    3. Pfirsichhälften über direkter mittlerer bis schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 8 Min. grillen, bis die Früchte stellenweise gebräunt sind und etwas weich werden, dabei einmal wenden. In der letzten Minute die Brotscheiben über direkter Hitze rösten, dabei ein- bis zweimal wenden. Pfirsiche und Brot vom Grill nehmen.
    4. Die Brotscheiben gleichmäßig mit der Frischkäsemischung bestreichen.
    5. Die Pfirsichhälften in ½ cm breite Spalten schneiden und auf die Brotscheiben legen. Mit Blauschimmelkäse bestreuen und etwas Honig darüberträufeln. Sofort servieren.
    Tipp
    Die Pfirsiche in diesem Rezept kann man auch durch Aprikosen oder Nektarinen ersetzen.

Überbackene Bruschetta mit Tomaten und Salsiccia
    für 6 personen
    ZUBEREITUNGSZEIT: 45 Min.
    GRILLZEIT: etwa 6 Min.
    für den belag
    Olivenöl
    250 g milde italienische Salsiccia-Würste, Wurstpelle entfernt
    1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
    2 mittlere Knoblauchzehen, zerdrückt
    1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
    1 ½ TL italienische Kräutermischung
    ¼ TL zerstoßene rote Chiliflocken
    1 Baguette (etwa 200 g), quer in 1–2 cm dicke Scheiben