Wie Sie schlank werden und bleiben, ohne zu hungern

Süßigkeiten und Schokolade enthalten. Sie lassen den Zuckerspiegel im Körper schnell in die Höhe schießen und genau so schnell wieder abfallen. Es entstehen die wohl bekannten Hungerattacken.
    Darum in der Abnehmphase weglassen!
    Dann gibt es die Mehrfachzucker. Sie sind in Kartoffeln, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten. Sie lassen den Blutzucker nach dem Essen nur langsam ansteigen.
    Während der Verdauung werden die Kohlehydrate durch Insulin aus der Bauchspeicheldrüse in Einfachzucker zerlegt und der Blutbahn zugeführt.
Über das Blut gelangt der Zucker dann in die Körperzellen und liefert Energie.

Ohne Kohlehydrate können Eiweiß und Fett nicht abgebaut werden. Darum ist es wichtig, auf eine ausgewogene und gesunde Ernährung zu achten. Das hört sich schwerer an, als es ist, denn man gewöhnt sich daran.
    Fotograf: krass_bass

Wie wichtig sind Fette und essentielle Fettsäuren beim Abnehmen?
    Wer sich einmal mit gesunder Ernährung beschäftigt hat, der weiß, dass zu viel Fett ungesund ist. Doch vermeiden kann und sollte man die Fettzufuhr nicht. Sonst können z.B. fettlösliche Vitamine nicht vom Körper aufgenommen werden. Dabei handelt es sich um die Vitamine A, D, E oder K. Beta - Karotin z. B. ist die Vorstufe von Vitamin A. Ohne ein paar Tröpfchen Öl wird dieser wertvolle Stoff nicht aus Möhrenrohkost gelöst. Darum auch bei Almased die Ölzugabe.
    Fette liefern Energie und schützen die Organe.
    Es ist wichtig, dass man die richtigen Fette zu sich nimmt. Dafür ist die Menge von Fettsäuren entscheidend. Essentielle Fettsäuren, die nicht vom Körper gebildet werden können, aber lebensnotwendig sind, sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
    So sorgen die falschen, die gesättigten Fettsäuren für eine Cholesterinerhöhung im Blut. Vorsicht ist also geboten vor Schmalz, Fett in Fleisch, Wurst oder Käse. Aber auch manche pflanzliche Fette sind ungesund, wie z. B. das Öl von Palmen oder Kokosnüssen.

Hingegen dienen die einfachen ungesättigten Fettsäuren sogar einer Senkung des Cholesterinspiegels.
Damit beugen sie der Arterienverkalkung vor.
    Gesunde Fettsäuren (einfach ungesättigt) sind in Nüssen, Raps oder Olivenöl enthalten, aber z. B. auch in Avocados. Wirkungsvoller sind nur noch die Fettsäuren, die mehrfach ungesättigt sind. Sie werden als lebensnotwendig erachtet (essentielle Fettsäuren). Da sie der Körper nicht selbst produzieren kann, muss man sie mit der richtigen ausgewogenen
Ernährung zu sich nehmen. Diese hochwertigen Fettsäuren finden sich in fetteren Fischsorten, z. B. Hering, Sardine, Lachs oder Makrele.
    Weitere Lieferanten sind Margarine und Pflanzenöle (Soja-, Keim Öl, Sonnenblumenöl oder Distel Öl).
    Entscheidend ist also, welche Fette man zu sich nimmt.
2 x täglich pflanzliche Fette, wie z. B. Olivenöl auf Rohkost Salaten oder Pflanzenmargarine, die ungesättigte Fettsäuren enthält, statt Butter verwenden.
    Für das Braten nehme ich Ghee. Was ist Ghee? Ghee ist nichts anderes als Butterschmalz. Das liegt daran, dass beim Klären, der Butter Wasser und

Eiweiß entzogen wird. Dadurch wird die Butter je nach Herstellungsmethode lange bis sehr lange haltbar. Das Rezept hierzu:
    Ayurvedisches Ghee Rezept
    Von mir getestetes Rezept. Nach dem Ayurveda ist Ghee (Aussprache Ghie) das gesündeste Fett auf der Welt und mit ihm gekocht, schmeckt alles besser und ist noch gesünder!
    Ich nehme immer 4 Stück Sauerrahmbutter ungesalzen (1000g)
    Zubereitung
Schmelzen Sie die ungesalzene Butter in einem ausreichend tiefen Topf ohne Deckel und lassen sie dann bei kleiner Hitze leicht köcheln. (Sie darf dabei nicht anbrennen!)
Während der nächsten 20 bis 25 Minuten scheidet sich das Eiweiß vom Fett, geronnenes Milcheiweiß sammelt sich an der Oberfläche und in der Butter enthaltenes Wasser verdunstet. Butter besteht etwa zu 1/8 aus Wasser.
Hat sich nach weiteren zehn Minuten das Eiweiß vollkommen von der Butter getrennt, schöpft man es mit einem Schaumlöffel ab. Dieser Vorgang wird so lange fortgesetzt, bis das Ghee goldgelb und glasklar ist. Man sollte während des ganzen Prozesses nicht rühren.
    Nach einiger Zeit ist die Flüssigkeit völlig durchsichtig geworden, nur am Boden haben sich einige Schlacken abgesetzt, deshalb nicht umrühren.
Den Herd ausschalten.
    Vorher stelle ich mir Gläser (am besten sind Schraubgläser von Konserven) bereit und gieße das Ghee durch eine Kaffee Filter Tüte, welche ich in ein Sieb lege, in die