Wintergrillen

Ananas-
    fruchtfleisch (ohne Strunk)
    ½ Papaya (mit festem Fruchtfleisch, etwa 250 g)
    20 Garnelen (entdarmt und geschält, 650–700 g)
    1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
     
    Für die Marinade:
    5 EL Sesamöl
    5 EL Sojasauce
    1–2 EL Zitronensaft
    1 ½ EL Honig
     
    Salz
    gem. Pfeffer
     
    Außerdem:
    10 Grillspieße (z. B. Bambusspieße 20–25 cm, über Nacht in Wasser eingelegt, oder Metallspieße)
    1 große Alu-Grillschale etwas Speiseöl zum Ausstreichen der Grillschalen
    1. Das Ananasfruchtfleisch in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben vierteln. Die Schale der Papayahälfte vorsichtig abspülen und trocken tupfen. Papayahälfte längs vierteln und entkernen. Die Papayaviertel in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden
     
    2. Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Abwechselnd 2 Garnelen, 1 Ananas- und 1 Papayastück auf je einen Spieß stecken.
     
    3. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.
     
    4. Für die Marinade Sesamöl mit Sojasauce, Zitronensaft und Honig in einem Topf verrühren und etwas erwärmen, damit der Honig sich besser lösen kann. Die Spieße und die Zitronenscheiben mit der lauwarmen Marinade bestreichen. Außerdem die Spieße mit Salz und Pfeffer bestreuen.
     
    5. Die Spieße nebeneinander in die Grillschale (mit Speiseöl ausgestrichen) legen. Die Grillschale auf den Grillrost des heißen Grills legen und die Spieße etwa 20 Minuten grillen, dabei die Spieße nach jeweils etwa 5 Minuten wenden. Nach der Hälfte der Grillzeit auch die Zitronenscheiben mitgrillen. Evtl. die Spieße während des Grillens nochmals mit der Marinade bestreichen.
    Zubereitungszeit: 40 Minuten | Grillzeit: etwa 20 Minuten | 10 Spieße | Pro Spieß: E: 13 g, F: 3 g, Kh: 6 g, kJ: 433, kcal: 103, BE: 0,5
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Garnelen kaufen Sie am besten an der Fischtheke, denn dort bekommen Sie die Garnelen schon fertig entdarmt und geschält.
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ROSENKOHL-KARTOFFEL-SPIEßE
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    12 kleine Kartoffeln (etwa 500 g)
    Salzwasser
    24 Rosenkohlröschen (400 g)
    16 schmale Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, etwa 130 g)
    2 Bio-Zitronen (unbehandelt, ungewachst)
    3 Stängel Oregano oder Majoran (oder 1 TL gerebelter Oregano oder Majoran)
    1 TL gem. Kurkuma (Gelbwurz)
    Salz
    gem. Pfeffer
    8 EL Olivenöl
     
    Außerdem:
    8 Grillspieße (z. B. Bambusspieße etwa 30 cm lang, über Nacht in Wasser eingelegt, oder Metallspieße)
    1. Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen und abbürsten. Die Kartoffeln knapp mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Minuten kochen. Dann die Kartoffeln abgießen, abdämpfen und erkalten lassen.
     
    2. Inzwischen Rosenkohl putzen, den Strunk kreuzförmig einschneiden, abspülen und abtropfen lassen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Rosenkohl darin etwa 10 Minuten gar kochen lassen, mit eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
     
    3. Die Kartoffeln halbieren. 16 Rosenkohlröschen mit einer Frühstücksspeckscheibe umwickeln. Jeweils 3 Kartoffelhälften und 2 Rosenkohlröschen mit Speck und ein Rosenkohlröschen ohne Speck abwechselnd auf die Spieße stecken.
     
    4. Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Zitronen halbieren und auspressen. Oregano oder Majoran abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen fein hacken.
     
    5. Zitronenschale, -saft, Kurkuma und Oregano oder Majoran verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl unterschlagen und die Spieße mit etwas von der Marinade bestreichen.
     
    6. Die Spieße auf den gefetteten Grillrost des heißen Grills legen und unter regelmäßigem Wenden 10–12 Minuten grillen. Dabei hin und wieder mit der Marinade bestreichen.
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit | Grillzeit: 10–12 Minuten | 8 Spieße | Pro Spieß: E: 5 g, F: 8 g, Kh: 12 g, kJ: 574, kcal: 138, BE: 1,0
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Wer es gern vegetarisch mag, kann den Frühstücksspeck weglassen. Hat man noch Bratwürstchen (4 Stück, je etwa 100 g) vom Sommer eingefroren, diese einfach auftauen, in 2–3 cm dicke Stücke schneiden und zusammen mit den Kartoffeln und dem Rosenkohl aufspießen. Wer noch mehr Geschmack bevorzugt, kann Kurkuma auch durch Currypulver oder Paprikapulver ersetzen.
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PORREESTÜCKE IM SPECKMANTEL
    MIT SCHWEINEFILET
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    4 dünne Stangen Porree (Lauch)
    16 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, etwa 180 g)
    400 g Schweinefilet
    1 ½ EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
    gem.