Wintergrillen

g)
    1 Zitrone
    Salz
    gem. Pfeffer
     
    8 Scheiben Frühstücksspeck (etwa 80 g)
     
    Außerdem:
    1–2 Alu-Grillschalen (ohne Löcher oder die Grillschalen mit Alufolie auslegen und am Rand hochziehen)
    etwas Speiseöl zum Ausstreichen der Grillschalen
    1. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Inzwischen von dem Wirsing die äußeren welken Blätter entfernen, den Kohl abspülen und den Strunk unten keilförmig herausschneiden.
     
    2. Den Kohl so lange in das kochende Salzwasser legen, bis sich die äußeren Blätter lösen. Diesen Vorgang wiederholen, bis etwa 16 Blätter sich lösen lassen und etwas weich sind. Die Blätter abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die dicken Blattrippen flach- oder herausschneiden.
     
    3. Die Lachsfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und jedes Filet in 4 gleich große Stücke schneiden. Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Zitronensaft beträufeln.
     
    4. Die Frühstücksspeckscheiben längs halbieren. Jeweils ein Fischstückchen auf ein Wirsingblatt legen und zu einem Päckchen einwickeln. Jedes Päckchen mit einer halbierten Scheibe Frühstücksspeck umwickeln.
     
    5. Die Fischpäckchen mit Salz und Pfeffer würzen und nebeneinander mit der Naht nach unten in die Grillschalen (mit Speiseöl ausgestrichen) setzen. Die Grillschalen mit Alufolie zudecken und auf den Grillrost des heißen Grills stellen. Die Fischpäckchen
    etwa 20 Minuten grillen.
     
    Beilage: Bereiten Sie aus dem übrig gebliebenen Wirsingkohl einen Wirsingsalat zu. Wirsing fein schneiden. 50 g in Streifen geschnittenen Frühstücksspeck (Bacon) in einer Pfanne ohne ett knusprig ausbraten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 6 Esslöffel Gemüsebrühe, 4–5 Esslöffel Weißweinessig, 1 Teelöffel Senf in der Pfanne verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. 4 Esslöffel Olivenöl unterschlagen. Das warme Dressing mit den Kohlstreifen mischen. Zum Servieren den Salat mit den knusprigen Speckstreifen bestreuen.
    Zubereitungszeit: 50 Minuten | Grillzeit: etwa 20 Minuten | 16 Stück | Pro Stück: E: 9 g, F: 6 g, Kh: 0 g, kJ: 386, kcal: 92, BE: 0,0



FONTINA-KÜRBIS-PÄCKCHEN
    MIT WALNUSSKERNEN UND HONIG
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    etwa 480 g küchenfertig vorbereitetes Hokkaido-Kürbis-fruchtfleisch (geschält, ohne Kerne und Innenfasern)
    Salz
    gem. Pfeffer
    8 EL Erdnussöl oder Olivenöl
    etwa 480 g Fontina-Käse
    8 Walnusskernhälften
    etwa 8 TL flüssiger Honig
     
    Außerdem:
    8 Stück Alufolie, doppelt gelegt,
    etwa 15 x 15 cm
    1. Das Kürbisfruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Kürbiswürfel in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen, mit Erdnuss- oder Olivenöl vermischen.
     
    2. Käse entrinden und in 8 Stücke schneiden.
     
    3. Alufolie auf der Arbeitsfläche auslegen und marinierte Kürbiswürfel darauf mittig verteilen. Käsestücke und Walnusskerne auf den Kürbis legen und mit Honig übergießen.
     
    4. Dann die Folie gut verschließen und im Randbereich auf den gefetteten Grillrost des heißen Grills legen. Die Päckchen bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten garen.
    Zubereitungszeit: 25 Minuten | Grillzeit: 20–30 Minuten | 8 Portionen | Pro Portion: E: 17 g, F: 32 g, Kh: 11 g, kJ: 1642, kcal: 392, BE: 1,0
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Die Kürbiswürfel zusätzlich mit 1 Teelöffel Currypulver marinieren. Klein geschnittenes Grillgut oder empfindliche Grillzutaten wie z. B. Tomaten und Äpfel grillen Sie am besten in Alufolie. Zuerst fetten Sie die Alufolie etwas ein und dann wird das zu Grillende darin eingewickelt.
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RADICCHIO IM SPECKMANTEL
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    8 mittelgroße, längliche Radicchio-Köpfe
    16 EL fertiges Salat-Dressing (z.B. French-Dressing)
    gem. Pfeffer
    16 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
     
    Außerdem:
    kleine Holzspieße (über Nacht in Wasser eingelegt)
    1 Alu-Grillschale
    etwas Speiseöl zum Ausstreichen der Grillschale
    1. Von den Radicchioköpfen die welken Blätter entfernen. Radicchio abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend Radicchioköpfe der Länge nach halbieren.
     
    2. Je 1 Esslöffel Salat-Dressing auf die Blätter träufeln, etwas einziehen lassen. Radicchiohälften mit Pfeffer bestreuen, jeweils 2 Radicchiohälften aufeinanderlegen und mit je 2 Frühstücksspeckscheiben fest umwickeln. Diese mit Holzspießen feststecken.
     
    3. Vorbereiteten Radicchio in einer Grillschale (mit Speiseöl ausgestrichen) auf dem Grillrost des