100 thailaendische Gerichte

Minuten braten und ebenfalls auf die Servierplatte legen. In einer sauberen Pfanne nun die Austernsoße, die Sojasoße und das Sesamöl zusammen erhitzen, dann die Reisstärke dazugeben. Wenn das Ganze eindickt, über das Gemüse geben. Das Gemüse kann warm oder kalt gegessen werden.
    Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
Für drei Personen
Reis mit verschiedenen Gemüsen und Cashewnüssen (Puk Medmamuang Lad Kao)
    Reis ist in Thailand wichtigstes Grundnahrungsmittel. Dieser Reistopf ist ein sehr gesundes, fleischloses Gericht.
    Zutaten
    1 1/2 Tassen Reis
    3 chinesische Champignons, eingeweicht und in Scheiben geschnitten
    1 Tasse Flachbohnen
    1/2 Tasse Broccoli
    1/2 Tasse Babymais
    1 Tomate, geachtelt
    1/2 Tasse Bambussprossen, in feine Scheiben geschnitten
    1 Tasse ungesalzene Cashewnüsse
    1/2 Tasse Erbsen
    1 EL fein gehackter Knoblauch
    2 EL Fischsoße
    2 EL Austernsoße
    1 EL Palmzucker
    1 Tasse Brühe
    1 EL Stärkemehl, aufgelöst in 1 EL Wasser
    3 EL Öl
    Zubereitung Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun braten. Das Gemüse dazugeben und einige Minuten unter Rühren anbraten. Nun Fischsoße, Austernsoße, Palmzucker und Brühe dazugeben und alles aufkochen lassen. Dann die Stärke unterrühren und eindicken lassen.
    Den Reis nach Anleitung kochen. Das Gemüse über den Reis geben und mit den Cashewnüssen bestreuen.
    Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 15 Minuten
Für vier Personen

Geflügelgerichte
Grüner Hühner-Curry (Kaeng Phed Kai)
    Alternativ zur grünen Curry-Paste können Sie auch eine rote Curry-Paste benutzen. Wenn Sie statt der Hühnerbrust ein ganzes Huhn verwenden, dann können Sie den Fettgehalt reduzieren, indem Sie die Haut des Huhns entfernen. Dazu empfiehlt es sich, das Huhn vorher zu kochen.
    Zutaten
    3 EL grüne Curry-Paste
    2 Tassen in Streifen geschnittene Hühnerbrust
    3 Tassen Kokosmilch
    1 Tasse Zucchini, geachtelt
    2 Zitronenblätter
    2 Stängel Basilikum
    1 1/2 EL Fischsoße
    1 TL Palmzucker
    1 EL Öl
    Reis
    Zubereitung Die Curry-Paste eine Minute anbraten, die Kokosmilch langsam dazugeben und so lange köcheln lassen , bis sich ein öliger Film bildet. Das Huhn und die Zitronenblätter dazugeben und mit Zucker und Fischsoße abschmecken. Kurz bevor das Fleisch gar ist, die Zucchini-Stücke und das Basilikum dazugeben. Wenn das Fleisch gar ist, das Ganze von der Flamme nehmen, mit Korianderblättern garnieren und mit Reis servieren.
    Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
Für drei Personen
Roter Hühner-Curry (Kang Khai)
    Hier eine Curry-Variation mit Hühnerfleisch und roter Curry-Paste.
    Zutaten 1 1/2 Tassen Hühnerbruststreifen
    2 EL rote Curry-Paste
    2 Tassen Kokosmilch
    1 Tasse Blumenkohlröschen
    1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebel
    1 EL Fischsoße
    1 rote Chili, in Streifen geschnitten
    2 EL Öl
    2 EL grob gehacktes Basilikum
    Zubereitung Die rote Chili-Paste eine Minute bei mittlerer Hitze anbraten, dann das Huhn und die Fischsoße dazugeben. Unter ständigem Rühren das Huhn gar braten. Die Kokosmilch dazugeben und zum Kochen bringen. Dann das Gemüse und die Chilistreifen unterrühren und alles einige Minuten kochen lassen. Mit Reis servieren.
    Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Garzeit: 15 Minuten
Für drei Personen
Hühnercurry mit Bambussprossen (Kang Kua Nomy)
    Bambussprossen erhält man bei uns mittlerweile aus der Dose in jedem besser sortierten Supermarkt.
    Zutaten
    2 Hühnerbrüste, in Streifen geschnitten
    1 EL rote Curry-Paste
    1 1/2 Tassen Bambussprossen, in feine Scheiben geschnitten
    3 Tassen Kokosmilch
    1 EL Tamarindensaft
    1 EL Fischsoße
    2 EL Zucker
    2 Zitronenblätter
    3 EL Öl
    Zubereitung Das Öl auf mittlere Temperatur erhitzen und die Paste darin anbraten. Dann die Kokosmilch und das Hühnerfleisch dazugeben und zum Kochen bringen. Nun Bambussprossen, Tamarindensatt, Fischsoße, Zucker und Zitronenblätter unterrühren, die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln lassen. Mit Reis servieren.
    Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 30 Minuten
Für drei Personen
Huhn mit Ingwerscheiben in Kokosmilch
    Für die Zubereitung thailändischer Gerichte sollten Sie nur frischen, jungen Ingwer verwenden. Ist der Ingwer jung, hat er eine gelbliche Farbe. Reifer Ingwer ist hellbraun und nicht mehr saftig. Entfernen Sie auf jeden Fall beim reifen Ingwer die Schale.
    Zutaten
    6 Hühnerschenkel
    1/2 Tasse in dünne Scheiben geschnittenen jungen Ingwer
    4 Tassen Kokosmilch
    1 Stängel