100 thailaendische Gerichte

Servierplatte stürzen. Das Fleisch und Gemüse mit der Soße über den Reis gießen.
    Vorbereitungszeit: 80 Minuten
Garzeit: 15 Minuten
Für zwei Personen
Pikantes Hackfleisch mit Minzblättern (Larb Moo)
    Dieses Gericht kann z. B. als Vorspeise oder als Appetitanreger serviert werden.
    Zutaten
    500 g Schweinehack
    1 EL Tamarindensaft
    1/2 EL Korianderpulver
    3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    5 EL Schalotten, kleingehackt
    1 TL Salz
    1 EL Fischsoße
    2 EL Zitronensaft
    1 TL Chilipulver
    Zum Garnieren:
1 Stängel frische Minze
Frühlingszwiebeln
Salatblätter und Schlangengurkenscheiben
    Zubereitung Das Hackfleisch mit dem Tamarindensaft vermischen und 15 Minuten ziehen lassen. Drei EL gehackte Schalotte und die gehackten Knoblauchzehen in Aluminiumfolie einschlagen und bei mittlerer Temperatur auf der Herdplatte von beiden Seiten rösten, bis der Inhalt fast verbrannt ist. Anschließend mit einem Löffel oder im Mörser fein zerdrücken. Das Fleisch fünf Minuten in heißem Wasser kochen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die gerösteten Zwiebel- und Knoblauchstücke, außerdem Salz, Fischsoße, Zitronensaft und Koriander gut untermischen. Die restlichen fein gehackten Schalotten ebenfalls untermischen und alles auf einer Servierplatte arrangieren. Mit dem Chilipulver und einigen Minzblättern bestreuen und mit dem übrigen Gemüse garnieren.
    Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Garzeit: 5 Minuten
Für drei bis vier Personen
Gegrilltes Schweinefleisch süß-sauer
    Wenn Sie im Sommer eine Grillparty veranstalten, bieten Sie doch auch einmal eine thailändische Fleischspezialität an.
    Zutaten 1 kg Schweineschulter, in etwa 5x10x10 cm große Stücke geschnitten
    2 EL helle Sojasoße
    2 EL Sherry
    1 EL Sesamöl 4 EL Zucker
    1 TL Salz
    2 Stängel Knoblauch, in 2 cm lange Stücke geschnitten
    2 TL frisch geriebener Ingwer
    Zubereitung Alle Zutaten (außer dem Fleisch) zu einer Marinade verrühren und darin das Fleisch mindestens sechs Stunden ziehen lassen. Dann auf dem Holzkohle grill grillen, dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen. Wenn die Fleischstücke gar sind, diese in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte arrangieren.
    Mit Gurken, Tomaten und Frühlingszwiebeln etc. garnieren.
    Vorbereitungszeit/Marinieren: 6-7 Stunden
Garzeit: 30-40 Minuten
Für drei bis vier Personen
Panang-Fleisch-Bällchen
    Die Panang-Fleisch-Bällchen sind eine überaus sättigende Hauptmahlzeit.
    Zutaten
    500 g Schweinefleisch
    1/2 Tasse Mehl
    1 Tasse Kokosmilch
    2 EL rote Curry-Paste (siehe Curry Pasten)
    1 EL Fischsoße
    2 EL Erdnussbutter
    1 EL Zucker
    2 EL Öl
    1 Stängel Pfefferminze
    Reis
    Zubereitung Das Fleisch 3 cm große Stücke schneiden, die Stücke möglichst in runde Form bringen und in Mehl wälzen. Die Bällchen dann unter ständigem Rühren knusprig braun braten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    In dem in der Pfanne verbliebenen Öl die Curry-Paste bei niedriger Temperatur 2 Minuten anbraten, dann die Kokosmilch dazugeben. Alles leise köcheln lassen und nach und nach Erdnussbutter, Zucker, Fischsoße und schließlich die Fleischbällchen hinzugeben.
    Alles zusammen noch einige Minuten kochen lassen, dann mit den Minzblättern garnieren und mit Reis servieren.
    Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
Für zwei bis drei Personen
Gebratener Reis mit Schweinefleisch und Eiern
    Gerichte mit gebratenem Reis haben den Vorteil, dass man vorgekochten Reis verwenden kann und so die Kochzeit für den Reis entfällt.
    Zutaten
    1 1/2 Tassen Reis (gekochter Reis: drei Tassen)
    2 1/2 Tassen Wasser
    1 1/2 Tassen Schweinefleisch, in Streifen geschnitten
    2 Eier
    2 EL Öl
    1 Schalotte
    2 TL Tomatenketchup
    1 EL Zucker
    3 EL helle Sojasoße
    1 Stängel chinesischer Lauch
    1 rote Chili
    1 Gurke
    6 Frühlingszwiebeln
    1 Zitrone, in Achtel geschnitten
    Zubereitung Den Reis etwa 40 Minuten in dem Wasser gar kochen (wenn nicht schon vorgekochter Reis verwendet wird). Inzwischen das Schweinefleisch in der Sojasoße marinieren.
    Die Zwiebel in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Die Ringe in dem Öl goldbraun braten, dann das Fleisch, den Ketchup, den Zucker und die Sojasoße zugeben und unter ständigem Rühren anbraten, anschließend den Reis dazugeben. Wenn alles gut angebraten ist, vom Herd nehmen und auf eine Platte legen.
    Nun die Eier unter ständigem Rühren in 1 EL Öl braten und unter den Reis mischen. Mit dem gehackten chinesischen Lauch und der in Ringe geschnittenen Chili bestreuen. Zum Schluss mit