100 thailaendische Gerichte

der in Scheiben geschnittenen Gurke, den Zitronenschalen und den Frühlingszwiebeln garnieren.
    Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
Für drei Personen
Schmorfleisch mit Tomaten und Bohnen
    Dieses Gericht schmeckt auch aufgewärmt sehr gut und kann auch kalt mit frischem Gemüse gegessen werden.
    Zutaten
    500 g Rinderbraten, in mundgerechte Stücke geschnitten
    1 TL gehackter Knoblauch
    1/2 TL Pfeffer
    1 EL gehackter Ingwer
    2 EL Sojasoße
    1 EL Zucker
    1 TL Salz
    2 Tomaten, geschält und geviertelt
    1 Tasse grüne Bohnen
    1 Tasse Wasser
    Reis
    Zubereitung Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, gut vermengen und nach Möglichkeit eine Stunde ziehen lassen. 1/4 Tasse Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin kurz anbraten. Nun den Zucker, die Sojasoße und das Wasser hinzugeben und aufkochen lassen. Den Ingwer dazugeben, den Topf zudecken und die Hitze reduzieren. Das Ganze eine Stunde köcheln lassen. Anschließend die Tomaten und Bohnen dazugeben und alles noch 20 Minuten köcheln lassen.
    In eine Schüssel füllen und mit Reis servieren.
    Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Garzeit: 90 Minuten
Für zwei bis drei Personen
Rindfleisch mit gebratenem Broccoli
    Dieses Rindfleischgericht ist sehr schnell und ohne großen Aufwand zubereitet.
    Zutaten
    1 1/2 Tassen Rindfleisch (z.B. ein in dünne Scheiben geschnittenes Steak)
    2 Tassen kleingeschnittener Broccoli
    1 TL gehackter Knoblauch
    1 TL Fischsoße
    1 EL Austernsoße
    2 EL Öl
    Zubereitung Den Broccoli vor dem Braten 15 Minuten in Wasser einweichen. Das Öl in einer Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Dann die Hitze etwas reduzieren, den Knoblauch zugeben und goldbraun braten.
    Anschließend die Fischsoße und die Austernsoße gut untermischen. Nun den abgetropften Broccoli dazugeben und drei Minuten mitbraten. Mit Reis servieren.
    Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 15 Minuten
Für zwei Personen
Knoblauchfleisch
    Wer den Geschmack von Knoblauch mag, sollte einmal dieses Gericht probieren:
    Zutaten
    2 Tassen in Streifen geschnittenes Rind- oder Schweinefleisch (250 g)
    4 fein gehackte Knoblauchzehen
    1/2 TL Salz
    1/2 TL Pfeffer
    1 TL Maggi-Soße
    1 EL Öl
    1 TL Fischsoße
    1/2 Tasse Öl
    1 Tasse kleine Broccoliröschen
    1 Tasse chinesische Champignons (ersatzweise normale Champignons)
    Zubereitung Das Fleisch mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Maggi-Soße und 1 EL Öl vermischen und möglichst über Nacht ziehen lassen. Das Öl auf mittlere Temperatur erhitzen, darin das Fleisch gar braten und auf eine Servierplatte legen. Die Fischsoße in das restliche Öl geben, dann das Gemüse zufügen und alles drei bis fünf Minuten braten. Anschließend über das Fleisch geben. Mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren und mit Reis servieren.
    Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Garzeit: 10 Minuten
Für zwei Personen

Fischgerichte
Gebratener Fisch (Plaa Khao Tod)
    Die einfachste und in Thailand verbreitetste Zubereitungsart von Fisch, bei der das Eigenaroma des Fisches weitgehend erhalten bleibt, wird mit diesem Rezept vorgestellt.
    Zutaten
    1 ganzer Fisch, 500-600 g, z. B. Rotbarbe
    1 Tasse Tapioca-Mehl
    1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten
    2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
    1 TL Zitronensaft
    2 EL Fischsoße
    2 Tassen Öl
    frisches Gemüse nach eigener Wahl
    Zubereitung Den ausgenommenen, gesäuberten, unzerteilten Fisch auf beiden Seiten mit einem scharfen Messer kreuzförmig bis auf das Rückgrat einschneiden. Den Fisch nun gut in Mehl wenden. In einer Pfanne das Öl auf mittlere Temperatur erhitzen, den Fisch hineingeben und goldbraun braten. Anschließend den Fisch herausnehmen, das Öl abtropfen lassen, den Fisch auf frisches Gemüse betten und mit einer Soße aus Chili- und Zwiebelringen, Fischsoße und Zitronensaft servieren.
    Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 10 Minuten
Für zwei Personen
Gebratener Fisch mit Sojabohnensoße
    Dieses Rezept eignet sich für eine große Zahl von Fischsorten. Sie können z.B. Seeteufel, Rotbarbe, Dorade, Knurrhahn oder auch Karpfen nehmen - ganz nach Ihrem Geschmack.
    Zutaten
    1 ganzer Fisch, ca. 1 kg schwer
    1 EL Salz
    2 Tassen Öl
    1 gehackte rote Schalotte
    2 EL in feine Streifen geschnittener Ingwer
    1 EL braune Bohnen-Soße
    1 EL Essig
    1/2 Tasse Wasser
    1 EL Stärkemehl
    Zubereitung Den gesäuberten Fisch auf beiden Seiten mit einem scharfen Messer diagonal tief einschneiden und mit Salz einreiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den