1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

°C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 50–60 Minuten.
    4. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, ihn dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren (2 Esslöffel vom Guss zurücklassen) und den Kuchen damit bestreichen, dabei nach Belieben den Bruch in der Mitte frei lassen. Den zurückgelassenen Guss mit der roten Speisefarbe einfärben, in ein Papiertütchen füllen, eine kleine Spitze abschneiden und den Kuchen damit nach Belieben verzieren.
    Für Gäste – mit Alkohol
    259 | Orangen-Gugelhupf
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Für den Schüttelteig:
    250 g Butter oder Margarine
    250 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 Prise Salz, 5 Eier (Größe M)
    Saft und Schale von 1 Bio-Orange und 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    Für die Form:
    Semmelbrösel
    Zum Tränken und Garnieren:
    Saft und Schale von 1 Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    2 Sternanis, 100 ml Orangenlikör
    3 EL Zucker
    Insgesamt: E: 74 g, F: 247 g, Kh: 520 g, kJ: 20523, kcal: 4904
    1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen. Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker, Vanille-Zucker und Salz gut vermischen. Eier, Schale und Saft von der Orange und Zitrone und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    2. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals kräftig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    3. Den Teig in eine Napfkuchenform (Ø 22 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    4. Zum Tränken und Garnieren inzwischen die Orange gründlich waschen und abtrocknen. Die Orange mit einem Zestenreißer schälen. Orange halbieren und den Saft auspressen. Orangensaft und -schale mit Vanille-Zucker und Sternanis in einem kleinen Topf aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen und Orangenlikör unterrühren. Orangenschalen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    5. Die Form nach dem Backen auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und mit der Hälfte des Orangen-Gewürz-Suds tränken. Den Kuchen aus der Form lösen und vorsichtig auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Die Kuchenoberfläche nochmals mit einem Holzstäbchen einstechen und mit dem restlichen Orangen-Gewürz-Sud tränken. Kuchen erkalten lassen.
    6. Die abgetropften Orangenschalen in Zucker wälzen. Den Kuchen mit den gezuckerten Orangenschalen und Sternanis garnieren.
    Raffiniert
    260 | Kokos-Minz-Kuchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für den Rührteig:
    100 g Pfefferminz-Schokolade
    50 g Edelbitter-Schokolade (60 % Kakao)
    175 g Butter oder Margarine
    175 g Zucker
    4 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    25 g Speisestärke
    2 1⁄2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 kleine Dose (160 ml) Kokosmilch, cremig
    100 g Kokosraspel
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    100 g Zartbitter-Kuvertüre
    200 g weiche Butter
    150 g Puderzucker
    25 g Kokos-Chips
    Insgesamt: E: 78 g, F: 530 g, Kh: 671 g, kJ: 32546, kcal: 7790
    1. Für den Teig die Pfefferminz-Schokolade in kleine Würfel schneiden und kalt stellen. Edelbitter-Schokolade in Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
    2. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Den Backofen vorheizen.
    3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute). Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Dann Kokosmilch kurz unterrühren.
    4. Den Teig halbieren. Unter eine Hälfte die Kokosraspel heben. Den Teig in eine Kastenform (30 x 11 cm, gefettet, gemehlt) geben und verstreichen. Unter den