1000 Familien Rezepte

g E, 31 g F, 27 g KH
    1 . Butter mit Eiern schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen. Cabanossi fein würfeln. Alle Zutaten miteinander zu einem glatten Teig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2 . Waffeleisen vorheizen, einfetten und nacheinander 4 Waffeln backen.



Gefüllte Pilze
    Für 4 Portionen
    450 g TK-Spinat
    12 Riesenchampignons
    1/2 Bund Frühlingszwiebeln
    250 g Gorgonzola
    150 g Crème fraîche
    Salz, Pfeffer
    gemahlene Muskatnuss
    1/2 Bund Petersilie
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 375 kcal/1575 kJ 19 g E, 31 g F, 3 g KH
    1 . Den Spinat auftauen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Pilze putzen, feucht abreiben, die Stiele herausnehmen und klein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
    2 . Den Gorgonzola zerbröckeln. Die Crème fraîche mit Gorgonzola, Spinat, Pilzstielen und Frühlingszwiebeln mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    3 . Die Mischung in die Pilze füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Im Ofen etwa 35 Minuten backen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die Pilze mit Petersilie bestreut servieren.



Blätterteigtaschen mit Thunfischfüllung
    Für 8 Stück
    300 g Blätterteig (TK)
    1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
    1 rote Paprika
    1/2 Bund fein gehackte Petersilie
    1/2 Tl Paprikapulver, edelsüß
    Salz
    Pfeffer
    1 Eigelb
    Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
    Pro Stück ca. 218 kcal/913 kJ 6 g E, 16 g F, 11 g KH
    1 . Den Blätterteig etwa 20 Minuten auftauen lassen. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken. Die Paprika waschen, putzen und in ganz fein würfeln. Thunfisch, Paprika und Petersilie vermengen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
    2 . Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Wasser besprengen. Die Blätterteigplatten einzeln etwas ausrollen und aus je 1 Platte 2 Kreise (etwa 12 cm ø) ausstechen.
    3 . Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen. Die Teigböden am Rand mit dem Eigelb einpinseln. Auf eine Hälfte der Teigböden etwa 2 Esslöffel der Füllung geben. Die andere Hälfte über die Füllung klappen und den Rand andrücken. Die Blätterteigtaschen auf das vorbereitete Backblech setzen und auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen.



Glasnudelsalat mit Hühnchen und Erdnüssen
    Für 4 Portionen
    150 g Glasnudeln
    1/2 rote Chilischote
    4 El Fischsauce
    2 El Zitronensaft
    1 El brauner Zucker
    1 Stange Staudensellerie
    2 Frühlingszwiebeln
    2 Schalotten
    2 Tomaten
    1 Zucchini
    4 getrocknete chinesische Pilze, eingeweicht
    200 g Hühnchenbrust
    2 El Sesamöl
    2 Tl Sojasauce
    Salz
    Pfeffer
    4 El Korianderblätter
    2 El geröstete Erdnusskerne ohne Salz
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Einweich- und Bratzeit)
    Pro Portion ca. 269 kcal/1129 kJ 20 g E, 9 g F, 24 g KH
    1 . Die Glasnudeln in heißem Wasser 5 Minuten einweichen. Abtropfen lassen, kalt abschrecken und mit einer Schere zerschneiden.
    2 . Chili putzen und hacken. Mit 2 El Fischsauce, Zitronensaft und braunem Zucker in einer Schüssel verrühren.
    3 . Das Gemüse putzen, waschen. Schalotten schälen und alles in feine Streifen schneiden. Die Tomaten achteln. Die Pilze abtropfen lassen und würfeln.
    4 . Das Hühnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze mit den Fleischstreifen darin 3 Minuten schmoren. Mit restlicher Fischsauce und Sojasauce mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5 . Fleisch, Pilze, Gemüse und Glasnudeln zum Chili-Dressing geben und gut mischen. Mit Korianderblättern und Erdnüssen garnieren.



Exotischer Fruchtsalat mit Kokosraspeln
    Für 4 Portionen
    200 g Litschis (aus der Dose)
    1 Sternfrucht
    4 Feigen
    100 g Kumquats
    1 Mango
    4 Kiwis
    1 Babyananas
    2 El Kokosmilch
    Ananassaft nach Belieben
    50 g Kokosraspeln zum Bestreuen
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 223 kcal/932 kJ 2 g E, 9 g F, 31 g KH
    1 . Die Litschis in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Sternfrucht waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Die Feigen waschen, den harten Stiel entfernen und die Feigen achteln, Kumquats waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Die Mango ebenfalls waschen, trocknen, halbieren, vom Stein befreien, schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
    2 . Die Kiwis schälen und würfeln, Babyananas schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.