1000 Familien Rezepte

Mehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver mischen und auf die Eicreme sieben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2 . Ein Backblech einfetten. Den Teig darauf verteilen und glatt streichen. Den Teig im Backofen etwa 30 Minuten backen und abkühlen lassen.
    3 . Den Mascarpone, den Quark, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und den Zitronensaft miteinander verrühren. Auf den abgekühlten Boden geben und glatt streichen.
    4 . Die Beeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Auf die Creme geben. Den Tortenguss mit 40 g Zucker in einem Topf mischen, nach und nach 500 ml Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen.
    5 . Den Guss mit einem Löffel gleichmäßig über die Beeren verteilen. Den Beerenkuchen etwa 60 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.



Far Breton
    Für ca. 16 Stücke
    450 g Zwetschgen
    125 g Mehl
    130 g brauner Zucker
    1/2 P. Backpulver
    2 P. Vanillezucker
    1 Prise Salz
    4 Eier
    750 ml Milch
    2 El Puderzucker zum Bestreuen
    200 ml Sahne
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Koch- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 166 kcal/697 kJ
    1 . Die Zwetschgen waschen, halbieren und Steine entfernen.
    2 . Mehl mit Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen. Die Eier unterrühren. Den Backofen auf 240 °C (Umluft 220 °C) vorheizen.
    3 . Die Milch erwärmen und die Zwetschgen darin etwa 2 Minuten köcheln. Unter die Mehlmischung heben.
    4 . Die Masse in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und im Ofen etwa 35 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu viel Farbe annimmt, mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Dazu geschlagene Sahne reichen.



Mohnschnitte
    Für ca. 24 Stücke
    Für den Teig
    400 g Mehl, 2 Tl Backpulver
    300 g Butter, Salz
    2 P. Vanillezucker
    400 g Speisequark, 20 %
    Für den Belag
    300 g gemahlener Mohn
    200 g Zucker
    2 P. Vanillezucker
    1 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    100 g Rosinen
    10 El Milch, 2 Eier
    120 g Puderzucker
    Außerdem
    Fett für das Blech
    Mehl zum Ausrollen
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Ruhen, Backen und Auskühlen)
    Pro Stück ca. 306 kcal/1286 kJ
    1 . Das Mehl mit dem Backpulver mischen, die Butter in Flöckchen dazugeben und alles zusammen mit 1 Prise Salz, Vanillezucker und dem Speisequark zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Ein Backblech mit Butter einfetten, den Backofen auf 180 °C vorheizen.
    2 . Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und in 3 Teile teilen. Mit dem ersten Drittel den Boden des Backblechs auskleiden.
    3 . Für die Füllung Mohn mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Rosinen und der heißen Milch verrühren. Alles auf dem Teigboden verteilen. Aus dem restlichen Teig ca. 2 cm dicke Streifen schneiden und diese gitterartig über dem Mohn verteilen.
    4 . Die Eier verquirlen und das Teiggitter damit einpinseln. Ca. 45 Minuten im Ofen backen. Den Puderzucker mit der gleichen Menge an Wasser aufkochen und den noch heißen Mohnkuchen damit bepinseln. Auskühlen lassen und servieren.



Nussecken mit Cappuccino
    Für ca. 50 Stück
    150 g Zartbitterkuvertüre
    300 g Mehl
    1 P. Backpulver
    300 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    1 P. geriebene Orangenschale
    1 Tl gemahlener Zimt
    4 Eier
    200 g weiche Butter
    200 ml kalter Espresso
    100 g gehackte Haselnüsse
    100 g gemahlene Haselnüsse
    Butter für den Rahmen
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Backen, Auskühlen und Trocknen)
    Pro Stück ca. 100 kcal/420 kJ
    1 . Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen Backrahmen auf 35 × 35 cm einstellen und innen mit Butter bepinseln, auf das Backblech stellen. Kuvertüre fein hacken, 100 g abwiegen.
    2 . Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Orangenschale, Zimt, Eier, Butter, Espresso, alle Haselnüsse und 100 g Kuvertüre dazugeben. Die Zutaten mit dem Handrührgerät in ca. 2 Minuten zu einem glatten Teig rühren.
    3 . Teig in den Backrahmen geben, glatt streichen und ca. 25 Minuten backen. Den Kuchen mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen. Backrahmen entfernen.
    4 . Den Kuchen in Dreiecke schneiden und restliche Schokolade schmelzen. Teigecken in die Schokolade tauchen und trocknen lassen.
    Tipp: Den Nussbelag der Nussecken können Sie nach Ihren Vorlieben verändern, indem Sie verschiedene Nusssorten variieren: Mandeln, Haselnüsse,