1000 Familien Rezepte

alles mit gehackter Petersilie bestreut, servieren.



Fischcurry mit Koriander und Joghurt
    Für 4 Portionen
    750 g Heilbuttfilet
    Saft von 1 Zitrone
    2 Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    1 El Butter
    1/2 Bund frisch gehackter Koriander
    1 Tl Kurkuma
    1–2 Tl Curry
    1 El Kokosmilch
    6 Tomaten
    150 g Joghurt
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 260 kcal/1092 kJ 40 g E, 6 g F, 8 g KH
    1 . Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
    2 . Die Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig schmoren. Den Koriander und die Gewürze sowie die Kokosmilch zugeben und 3 Minuten mitschmoren.
    3 . Die Tomaten waschen, trocknen, die Stielansätze entfernen, häuten, entkernen und halbieren. In den Topf geben. Alles weitere 5 Minuten schmoren. Den Joghurt unterrühren und erhitzen.
    4 . Die Fischstücke in die Sauce geben und abgedeckt etwa 10 Minuten darin garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Reis.



Linguine mit Brokkoli-Pistazien-Creme
    Für 4 Portionen
    500 g Brokkoli
    Salz
    1 Schalotte
    2 El Olivenöl
    400 ml Gemüsebrühe
    150 g Crème fraîche
    100 g Pistazien
    Pfeffer
    1 El Zitronensaft
    2 El Kapern
    400 g grüne Linguine
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 680 kcal/2856 kJ 22 g E, 31 g F, 78 g KH
    1 . Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Röschen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Würfel im erhitzten Öl glasig dünsten. Ein Viertel der Brokkoliröschen grob hacken und zu der Schalotte geben.
    2 . Gemüsebrühe und Crème fraîche einrühren. Die Hälfte der Pistazien fein mahlen und dazugeben. Alles kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den restlichen Brokkoli und die Hälfte der Kapern dazugeben, alles mischen und erneut erwärmen.
    3 . Inzwischen Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Mit der Sauce mischen, auf Tellern anrichten und mit restlichen Kapern und den restlichen, grob gehackten Pistazien garniert servieren.



Fisch-Scampi-Spieße mit Cocktailtomaten
    Für 4 Portionen
    400 g Kabeljaufilet
    8 Riesenscampi
    1 Zucchini
    12 Kirschtomaten
    1 Knoblauchzehe
    4 El Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    1 Tl italienische Kräuter
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Grillzeit)
    Pro Portion ca. 236 kcal/991 kJ 38 g E, 7 g F, 3 g KH
    1 . Das Kabeljaufilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Riesenscampi auslösen, vom Darm befreien, waschen und trocken tupfen.
    2 . Die Zucchini putzen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Kirschtomaten putzen, waschen und trocknen. Alle Zutaten zusammen auf 8 Holzspieße stecken. Den Backofengrill auf 250 °C vorheizen.
    3 . Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Zusammen mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern eine Marinade herstellen und die Fischspieße damit bestreichen.
    4 . Spieße auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und etwa 8 Minuten grillen. Spieße mehrmals wenden und mit der Ölmischung bestreichen.



Frittierte Erbsenbällchen
    Für 4 Portionen
    200 g gekochte gelbe Erbsen
    1 Zwiebel
    1 Bund Petersilie
    30 g Paniermehl
    50 g frisch geriebener würziger Hartkäse
    1 Ei
    Salz
    schwarzer Pfeffer
    1/4 Tl Paprikapulver
    Mehl zum Wenden
    Olivenöl zum Frittieren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 353 kcal/1481 kJ 12 g E, 23 g F, 25 g KH
    1 . Die Erbsen abtropfen und abkühlen lassen. Sie sollen breiig sein. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls hacken.
    2 . Zwiebel, Petersilie, Paniermehl, Käse und Ei in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Erbsenbrei unterrühren und mit Paprika pikant abschmecken.
    3 . Aus der Masse mit den Händen kleine Bällchen formen. Die Bällchen in Mehl wenden. Das Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen und die Erbsenbällchen darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.



Quesadilla
    Für 4 Portionen
    4 Wraps (FP)
    2 El Öl
    200 g Schafskäse
    150 g schwarze Oliven ohne Stein
    150 g Maiskörner
    1 Zwiebel
    3 Tomaten
    2 Knoblauchzehen
    1/2 grüne Chilischote
    1 El