Alles Kartoffel!

Kartoffeln in Scheiben schneiden.
    2.  Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
    3.  Die Zwiebeln schälen und würfeln.
    4.  Die Butter in einer Pfanne zerlassen.
    5.  Schinken- und Zwiebelwürfel zufügen und anschmoren.
    6.  Champignons zufügen, mit anschmoren und mit Salz und Pfeffer würzen.
    7.  Kartoffeln zufügen und von allen Seiten anbraten.
    8.  Die Eier in eine Schüssel geben und mit Milch, Salz, Pfeffer und Gartenkräutern verrühren.
    9.  Die Eiermilch in die Pfanne gießen.
    10. Die Eier stocken lassen, dabei die Mischung ein- bis zweimal vorsichtig wenden.
    11. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und über die Pfanne streuen.
     
    Pro Portion: 19 g Eiweiß, 32 g Kohlenhydrate, 10 g Fett, 300 Kilokalorien
     
     
     
Tipp

Dazu schmeckt am besten ein grüner Salat.
     
    Kartoffel-Leberkäse-Pfanne
    Beste Sorte: festkochend
    (für 4 Portionen)
     
    Zutaten:
    1 gr. Zwiebel | 200 g Porree | 800 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln (evtl. vom Vortag) | 450 g Leberkäse | 30 g Butterschmalz
     
    Zubereitung:
    1.  Zwiebel schälen und würfeln.
    2.  Porree waschen, putzen, längs halbieren und in halbe Ringe schneiden.
    3.  Kartoffeln in Scheiben schneiden.
    4.  Leberkäse in mundgerechte Würfel schneiden.

    5.  Butterschmalz in einer tiefen Pfanne zerlassen, Zwiebel und Porree darin anschmoren.
    6.  Leberkäse zum Gemüse geben und 8 bis 10 Minuten von allen Seiten braten.
    7.  Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
    8.  Kartoffeln in das Bratfett geben und goldbraun braten, zwischendurch vorsichtig wenden.
    9.  Gemüse und Leberkäse zu den Kartoffeln geben, alles vermengen und servieren.
     
    Pro Portion: 25 g Eiweiß, 32 g Kohlenhydrate, 33 g Fett, 520 Kilokalorien
    Kartoffel-Fisch-Topf
    Beste Sorte: festkochend oder vorwiegend festkochend
    (für 4 Portionen)
     
    Zutaten:
    600 g kl. Kartoffeln | 1 TL Salz | 1 TL Gemüsebrühepulver | 600 g Viktoria- oder Rotbarschfilet | 2 TL Zitronensaft | Kräutersalz | 1 kl. Zwiebel | 1 Stange Porree | 300 g Möhren | 200 g Sellerie | 300 g Blumenkohl | 3 EL Bratöl | 2 EL Mehl | 300 ml Gemüsebrühe
     
    Zubereitung:
    1.  Die Kartoffeln waschen, schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln, noch einmal mit kaltem Wasser abspülen und mit dem Salz und dem Gemüsebrühepulver zum Kochen bringen.
    2.  Bei geringer Hitze 20 Minuten garen, abgießen und beiseitestellen.
    3.  Das Fischfilet säubern, mit Zitronensaft beträufeln und mit Kräutersalz würzen.
    4.  Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
    5.  Den Porree putzen, längs halbieren und in halbe Ringe schneiden.
    6.  Möhren und Sellerie waschen, schälen und in Würfel schneiden.
    7.  Blumenkohl in kleine Röschen teilen, abspülen und abtropfen lassen.
    8.  Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel goldbraun andünsten.
    9.  Porree, Möhren und Sellerie zufügen und 2 bis 3 Minuten dünsten.
    10. Blumenkohl zufügen.
    11. Das Gemüse mit Mehl bestäuben und die Brühe zugießen.
    12. Alles einmal aufkochen lassen, dabei umrühren.
    13. Den Fisch in mundgerechte Würfel schneiden, mit in die Brühe legen und ca. 10 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
    14. Die Kartoffeln mit in den Topf geben und alles noch einmal richtig heiß werden lassen. Dabei nur ganz vorsichtig vermischen, damit die Fischstücke nicht zerfallen.
    15. Mit Kräutersalz abschmecken.
     
    Pro Portion: 35 g Eiweiß, 30 g Kohlenhydrate, 15 g Fett, 400 Kilokalorien
    Kartoffel-Kürbis-Topf mit Hackbällchen
    Beste Sorte: festkochend oder vorwiegend festkochend
    (für 4 Portionen)
     
    Zutaten:
    700 g Kartoffeln | 1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg) | 1 Zwiebel | 20 g Griebenschmalz | Salz | Pfeffer | 700 ml heiße Gemüsebrühe | 1 TL Gartenkräuter
     
    Für die Hackbällchen:
    500 g gemischtes Hackfleisch | 1 Zwiebel | 2 EL Paniermehl | 1 Ei | Salz | Pfeffer | Paprikapulver, edelsüß | 20 g Bratfett
     
    Zubereitung:
    1.  Die Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden.
    2.  Den Kürbis putzen, Deckel abschneiden, vierteln, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
    3.  Kartoffel- und Kürbiswürfel einmal mit kaltem Wasser abspülen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
    4.  Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
    5.  Das Griebenschmalz in einem Topf zerlassen.
    6.  Die Zwiebel zufügen und anschmoren.
    7.  Kartoffeln und Kürbis zugeben und 1 bis 2 Minuten mit andünsten, dabei mehrfach