Backen fuer Kinder

Rote Johannisbeeren. Je nach Saftigkeit der Früchte kann sich die Backzeit verlängern, bei sehr saftigem Obst um ca. 10 Min.
    fruchtig-frisch
Spiegeleikuchen
    Schmeckt ein wenig nach amerikanischem Käsekuchen, doch durch den fruchtigen Guss etwas frischer. Unbedingt ausprobieren!
    Für den Teig:
    80 g Zucker
    300 g Mehl
    1 Ei (L)
    200 g weiche Butter
    Fett für die Form
    Für den Belag:
    1 Dose Aprikosenhälften (420 g Füllmenge)
    250 g Magerquark
    150 g Doppelrahmfrischkäse
    4 Eier (L)
    150 g Zucker
    1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
    Für den Guss:
    1 Pck. klarer Tortenguss
    2 EL Zucker
    1 EL frisch gepresster Limetten- oder Zitronensaft
    Für 1 rechteckige Springform von 35 × 24 cm (12 Stücke)
    35 Min. Zubereitung
    35 Min. Backen
    Pro Stück ca. 450 kcal, 10 g EW, 24 g F, 46 g KH
    1 Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form einfetten. Zucker, Mehl, Ei und die Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Entweder den Teig mit den Händen in die Backform drücken. Oder den Teig in Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen. Dann den Teig auf die Größe der Form ausrollen.
    2 Für den Belag die Aprikosen abtropfen lassen, dabei 1 / 4  l Saft auffangen. Quark, Frischkäse, Eier, Zucker und Puddingpulver mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Die Masse auf dem Teig verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 35 Min. backen. Nach ca. 10 Min., wenn die Quarkmasse nicht mehr so flüssig ist, die Aprikosen so auf den Teig legen, dass später jedes Stück in der Mitte eine Aprikose hat, wie bei einem Spiegelei.
    3 Den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Den Tortenguss mit Zucker, aufgefangenem Aprikosensaft und Zitrussaft in einem kleinen Topf verrühren, dann unter Rühren zum Kochen bringen. Den Guss noch warm zügig und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.
TIPP – RUNDE SPRINGFORM
    Sie besitzen keine rechteckige Backform? Dann den Kuchen in einer Springform (28 cm Ø ) backen.
VARIANTE – MIT FRISCHEN FRÜCHTEN
    Noch fruchtiger wird’s, wenn man den Kuchen dicht mit Aprikosen belegt. Im Sommer den Kuchen mit frischen Aprikosen zubereiten. Dann den Guss aus 125 ml frisch gepresstem Orangensaft oder Aprikosennektar, 125 ml Wasser, 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft und 2 EL Zucker zubereiten.
    Klassiker
Waffeln
    4 Eier (L)
    100 g weiche Butter
    120 g Zucker
    etwas abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
    100 g Sahne
    150 g Mehl
    1 TL Backpulver
    Fett fürs Waffeleisen
    Puderzucker zum Bestäuben
    Für 6 Stück
    10 Min. Zubereitung
    25 Min. Backen
    Pro Stück ca. 435 kcal, 9 g EW, 26 g F, 41 g KH
    1 Eier, Butter, Zucker und Orangenschale mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Die Sahne unter die Eiermasse rühren. Das Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
    2 Das Waffeleisen einfetten und heiß werden lassen. Aus dem Teig 6 Waffeln backen. Dafür pro Waffel 2–3 EL Teig auf die Unterseite des Waffeleisens geben, geschlossen in ca. 4 Min. goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
TIPP – LECKERE BEILAGEN
    Waffeln sind pur lecker, aber auch mit Schlagsahne, frischen Früchten, Kompott, 1 Kugel Eis nach Geschmack und mit Schokoladen- oder Vanilledip.
VARIANTE – WAFFELTORTE
    3 Waffeln übereinanderschichten, dabei jeweils mit einer Creme füllen, zum Beispiel mit der Schokosahne von den Stracciatella-Muffins auf >  oder der Erdbeercreme von der Herztorte auf > .
    oben: Waffeln | unten: Hefezopf
    Frühstückshit
Hefezopf
    125 ml Milch
    1 Würfel frische Hefe (42 g)
    150 g weiche Butter
    100 g Zucker
    2 Eier (L)
    500 g Mehl
    100 g Puderzucker
    Mehl zum Arbeiten
    Backpapier
    Für ca. 20 Stücke
    35 Min. Zubereitung
    45 Min. Backen
    1 Std. 20 Min. Ruhen
    Pro Stück ca. 200 kcal, 4 g EW, 8 g F, 29 g KH
    1 Die Milch lauwarm erwärmen. Hefe dazubröckeln, verrühren und ca. 15 Min. ruhen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker und Eier mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig rühren. Mehl und Hefemischung dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Std. gehen lassen.
    2 Den Teig noch mal kneten und in 3 Stücke teilen. Jedes Teigstück rundherum mit etwas Mehl bestäuben und jeweils zu einem ca. 3 cm dicken Strang rollen. Die Stränge müssen gleich