Backen fuer Kinder

dem Handgelenk machen, dann sehen die Linien besonders kreativ aus.
Verzieren mit Zuckerguss
    Ob für Kuchen, Kleingebäck oder Plätzchen, ein Zuckerguss ist immer lecker und dekorativ. Und: Er schützt das Gebäck sogar vor dem Austrocknen.

    Die richtige Konsistenz bekommt der Zuckerguss, wenn man die Flüssigkeit immer nur löffelweise dazugibt. Der Zuckerguss soll lieber etwas zu dick als zu flüssig sein, denn nur dann bleibt er auch auf Plätzchen und Torten haften. Für 1 Päckchen Puderzucker genügen 5–6 EL Flüssigkeit: Ob man zum Anrühren Wasser, Tee oder Saft nimmt, ist Geschmackssache. Zuckerguss lässt sich auch gut mit ein paar Tropfen Speisefarbe aus dem Backregal, Saft oder Sirup nach Wunsch einfärben. Wird er dabei zu flüssig, einfach noch so viel Puderzucker unter den Guss rühren, bis er wieder zähflüssig ist. Wer zum Beispiel Plätzchen gern in verschiedenen Farbtönen hat, rührt eine größere Menge Zuckerguss an, füllt den Guss in mehrere kleine Schälchen und mixt dann bis zum gewünschten Farbton tropfenweise Farbe unter. Für sanfte Töne nur wenig Speisefarbe nehmen und die ganze Packung für kräftige Farben.

    Für feine Verzierungen gibt es Zuckerschrift zu kaufen. Sie ist aber auch schnell selbst gemacht: Dickflüssigen, zähen Zuckerguss anrühren und in eine kleine Gefriertüte geben. An einer Ecke der Tüte mit der Schere eine winzige Öffnung abschneiden. Dann lassen sich Namen, Blumen oder Ornamente ganz leicht auf Plätzchen und Torten aufspritzen. Eventuell vorher auf Backpapier üben.
Hauptsache bunt

    Lebensmittelfarben gibt es flüssig in der Tube oder als Pulver. Damit lassen sich Zuckerguss, Marzipan, Cremes und sogar Teig in allen möglichen Nuancen färben. Manche Farbstoffe sind aus der Sicht der Verbraucherschützer besonders für Kinder kritisch. Welche das sind, erfahren Sie bei den Verbraucherzentralen ( www.verbraucherzentrale.de ). Grundsätzlich gilt: Zu besonderen Anlässen darf es auch mal bunt sein, ansonsten sollte man vor allem auf künstliche Farbstoffe verzichten. Es gibt Hersteller, die auf natürliche Farben setzen. Ganz natürlich färben Roter Johannisbeer- oder Kirschnektar, Himbeersirup und Möhrensaft.
    Zuckerschrift aus der Tube ist praktisch für dünne Linien, zum Beispiel zum Beschriften oder Aufmalen von Blümchen oder Smileys. Zuckerschrift gibt es in Farbe oder in Weiß.
    Zuckerstreusel und Dekorzucker am besten auf die Kuchenglasur streuen, wenn sie noch nicht ganz trocken ist.
    Marzipanrohmasse lässt sich – gefärbt oder ungefärbt – ausrollen und mit Plätzchenausstechern in vielen Motiven oder als Buchstaben und Zahlen ausstechen. Man kann sie aber auch beliebig formen – zu kleinen Schneemännern, Osterhasen oder Mäusen.
    Schoko-Deko gibt es als Blätter, Herzen, Streusel und in anderen Formen. Auch Schokoröllchen gibt es aus der Packung. Wer mag, hobelt sie mit einem Sparschäler von einem Stück Kuvertüre selber ab. Für große Schokospäne weiße oder dunkle Kuvertüre schmelzen, die Masse hauchdünn auf ein Marmorbrett streichen und trocknen lassen. Dann die Kuvertüre mit einem Spachtel oder Messer zu dicken Röllchen abschaben.
    Zuckerguss-Deko gibt es in gut sortierten Supermärkten in großer Auswahl: Fußballspieler, Tiere, Sternchen, Marienkäfer ... Die Figuren mit etwas Zuckerguss bestreichen und den Kuchen oder die Torte damit dekorieren.
Backhilfe – was mache ich, ...
1 ... wenn der Kuchen nicht aus der Form geht?
    Kuchen in der Form kurz abkühlen lassen, den Rand mit einem Kuchenlöser lockern. Bleibt der Kuchen immer noch in der Form: Ein feuchtes Tuch um die Backform legen und einige Minuten bis zum nächsten Versuch warten.
2 ... wenn der Teig sich nicht ausrollen lässt?
    Den Teig rundherum mit Mehl bestäuben und zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen. Ist er dennoch zu klebrig, den Teig einfach 20 bis 30 Minuten in das Tiefkühlfach legen, dann mit Mehl bestäuben und ausrollen.
3 ... damit das Eiweiß garantiert steif wird?
    Eine saubere und fettfreie Rührschüssel verwenden und darauf achten, dass beim Eiertrennen kein Eigelb mit ins Eiweiß kommt.
4 ... damit die Gelatine nicht klumpt?
    Erst ein paar Löffel von der Masse abnehmen, die gelieren soll, und unter die aufgelöste Gelatine rühren. Die Mischung unter die übrige Masse rühren. Gelatineklümpchen in der Creme lassen sich manchmal mit dem Pürierstab entfernen.
5 ... wenn Puderzucker und gemahlene Nüsse