Backen fuer Kinder

Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker und Milch mit dem Handrührgerät verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Von dem Teig mit zwei Teelöffeln ca. 25 kleine Häufchen mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 15 Min. backen. Den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Die glatte Seite der Minis damit bestreichen und den Guss fest werden lassen.
    kinderleicht
Chocolatechips-Cookies
    250 g weiche Butter
    200 g Rohrzucker
    2 Eier (L)
    60 g gemahlene Mandeln
    300 g Mehl
    1 TL Backpulver
    150 g Schokotröpfchen
    4 EL Sahne
    Backpapier
    Für ca. 40 Stück
    20 Min. Zubereitung
    12 Min. Backen
    Pro Stück ca. 130 kcal, 2 g EW, 8 g F, 12 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker und Eier mit dem Handrührgerät verrühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen. Die Mischung mit Schokotröpfchen und Sahne unter die Eiermasse rühren.
    2 Den Teig mithilfe von zwei Esslöffeln mit etwas Abstand auf das Blech setzen und mit dem Messerrücken etwas platt drücken. Im Backofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 12 Min. backen.
    ganz einfach
Schoko-Mini-Muffins
    2 Eier (L)
    100 g weiche Butter
    80 g Zucker
    1 EL Kakaopulver
    120 g Mehl
    1 TL Backpulver
    Puderzucker zum Bestäuben
    Außerdem:
    24er-Muffinblech
    Fett für die Form
    Für 24 Stück
    10 Min. Zubereitung
    12 Min. Backen
    Pro Stück ca. 80 kcal, 1 g EW, 5 g F, 8 g KH
    1 Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs einfetten. Eier, Butter und Zucker mit dem Handrührgerät dick-schaumig rühren. Kakaopulver, Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unterrühren. Den Teig mit einem Teelöffel in die Mulden des Muffinblechs füllen.
    2 Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 12 Min. backen. Muffins mit einem Löffel aus der Form heben, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
VARIANTE – SCHWARZ-WEISS-MUFFINS
    Eine Hälfte des Teiges ohne und eine Hälfte mit Kakaopulver zubereiten. Den dunklen Teig auf den hellen geben und mit einem Holzspieß leicht verrühren.
TIPPS
    Wer kein Mini-Muffinblech hat, nimmt etwa die 1 1 / 2 -fache Zutatenmenge und eine 12er-Muffinform. Die Backzeit verlängert sich dann auf 15–20 Min. Wer möchte, streut gehackte Mandeln oder Pistazien vor dem Backen auf den Teig oder verziert die Muffins nach dem Abkühlen mit weißer oder dunkler Kuvertüre.
    oben: Schoko-Mini-Muffins | unten: Quark-Mini-Muffins
    blitzschnell gemacht
Quark-Mini-Muffins
    2 Eier (L)
    50 g Sahne
    250 g Magerquark
    100 g Zucker
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    4 EL Hartweizengrieß
    Außerdem:
    24er-Mini-Muffinblech
    Fett für die Form
    Für 24 Stück
    10 Min. Zubereitung
    20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 50 kcal, 2 g EW, 2 g F, 6 g KH
    1 Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs einfetten.
    2 Eier, Sahne, Quark, Zucker, Zitronensaft und Grieß in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts nur kurz verquirlen. Die Quarkmasse mithilfe eines Teelöffels in die Vertiefungen des Muffinblechs füllen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 20 Min. backen.
    3 Die Mini-Muffins in der Form kurz abkühlen lassen, dann mit einem Kuchenlöser (siehe > ) oder Löffel vorsichtig aus der Form lösen.
VARIANTEN
    Vor dem Einfüllen des Teiges ein Fruchtstück in jede Vertiefung des Muffinblechs legen, zum Beispiel 1 Stück Mandarine, Ananas, Aprikose oder 1 Kirsche. Oder 1 EL Kakaopulver unter den Teig rühren.
    extra lecker
Mandelecken
    Für den Teig:
    175 g Mehl
    50 g Zucker
    100 g Butter
    1 Eigelb (L)
    Backpapier
    Mehl zum Arbeiten
    Für Belag und Deko:
    4 EL Aprikosenkonfitüre
    80 g Butter
    100 g Zucker
    1 / 4  TL Zimtpulver
    100 g gehackte Mandeln
    100 g gemahlene Mandeln
    2 EL Sahne
    150 g Kuvertüre
    Für ca. 36 Stück
    40 Min. Zubereitung
    30 Min. Kühlen
    2 Std. Abkühlen
    15 Min. Backen
    Pro Stück ca. 140 kcal, 2 g EW, 9 g F, 12 g KH
    1 Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Butter in Flöckchen und das Eigelb dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln, ca. 30 Min. kalt stellen.
    2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig rundherum leicht bemehlen und auf dem Blech zu einem Quadrat von 23 × 23 cm ausrollen. Die Konfitüre verrühren und die Teigplatte damit bestreichen.
    3 Für den Belag die Butter zerlassen, den Zucker unterrühren und bei kleiner