Backen ohne Gluten

backen.
Den Boden danach noch etwa 5 Min. in der Form stehen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.
Nun die Erdbeeren waschen und vierteln. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren.
Die Hälfte der Erdbeeren pürieren und ungefähr 20 ml abfüllen. Die restlichen pürierten gemeinsam mit den geviertelten Erdbeeren in die Mascarponecreme geben. Gelatine auflösen und unter die Mascarponecreme rühren. Dann auf den Obstboden streichen.
Die Sahne steif schlagen und als »Spaghetti« auf die Cremeoberfläche spritzen. Die Torte dann etwa 30 Min. in den Tiefkühler stellen.
Vor dem Servieren die abgefüllte Erdbeersoße auf den »Spaghetti« verteilen. Kokosraspeln oder weiße Schokolade als »Parmesan« darüber streuen. Direkt nach Fertigstellung verköstigen!

OBSTKUCHEN

Versunkener Marillenkuchen
    für eine Springform (Ø 24 cm) – ergibt 12 Stücke
    15 Min. + 35 Min. backen
    200 g Butter · 150 g Zucker · 5 Eier · 1 ungespritzte Zitrone · 250 g Magerquark · 60 g Sauerrahm · 1 Päckchen Vanillezucker · 250 g Mehlmix c (von Dr. Schär) · ½ Päckchen Backpulver · 1 kg Aprikosen (Marillen)
    Laktose meiden
    200 g MinusL-Butter · 250 g MinusL-Quark · 60 g MinusL-Schmand
    Mehl selbst mischen
    160 g Maisstärke · 90 g Reismehl · 3 g Bindino
Butter und Zucker cremig schlagen. Die Eier unter ständigem Rühren dazugeben. Die Zitrone abreiben und die Schale in die Buttercreme mischen.
Den Quark, Sauerrahm, Vanillezucker langsam in die cremige Masse einrühren. Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und dazugeben.
Den Teig in eine Springform streichen, die Marillen halbieren und auf den Teig legen.
Den Kuchen 35 Min. bei 175 Grad backen.
    Tipp
    Die Marillen können auch durch Pfirsiche ersetzt werden.
Apfelkuchen
    für eine Springform (Ø 26 cm) – ergibt 12 Stücke
    30 Min. + 75 Min. backen
    125 g Butter, weich · 125 g Zucker · 250 g Mehlmix c (von Dr. Schär) · 1 Ei · 2 g Bindino · ½ Päckchen Backpulver · ¾ l Apfelsaft, naturtrüb · 2 Päckchen Vanillepudding (z. B. von RUF) · 150 g Zucker · 1,2 kg Äpfel, geschält
    Laktose meiden
    125 g Margarine · 2 Päckchen laktosefreies Puddingpulver
    Mehl selbst mischen
    150 g Maisstärke · 100 g Reismehl · 5 g Bindino
Butter, Zucker, Mehl, Ei, Bindino und Backpulver vermischen und gut verkneten, bis eine feste Teigmasse entsteht. Dann für 15 Min. in den Kühlschrank legen und ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den naturtrüben Apfelsaft mit dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung aufkochen.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und in einer Springform ausrollen.
Nun die Äpfel schälen und schneiden und auf den Mürbeteig legen. Danach die Puddingmasse darübergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 75 Min. backen.
Kartoffel-Birnen-Kuchen
    für eine Springform (Ø 24 cm) – ergibt 12 Stücke
    20 Min. + 40 Min. backen
    4 Eier · 150 g Butter, weich · 4 EL Zucker · ½ TL Vanille · 400 g gekochte Kartoffeln · 1 Prise Salz · 40 g Maismehl · 500 g Birnen · 50 g Mandel blättchen
    Laktose meiden
    150 g MinusL-Butter
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 100 g weicher Butter, 2 EL Zucker und der Vanille zu einer cremigen Masse verrühren.
Die Kartoffeln pellen, durch eine Presse drücken und mit Salz und Mehl unter die Eiermasse schlagen. Die Eiweiße mit 1 EL Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Die Springform ausfetten und den Teig einfüllen.
Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dicke Scheiben schneiden. Dann dicht nebeneinander auf den Teig setzen.
Mit Mandeln bestreuen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf setzen und 1 EL Zucker darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 40 Min. backen.
Bunter Obstkuchen
    für eine Obstbodenform (Ø 26 cm) – ergibt 12 Stücke
    30 Min. + 30 Min. backen + 30 Min. auskühlen lassen
    4 Eier · 4 EL Wasser, lauwarm · 125 g Zucker · 175 g Mehlmix c (von Dr. Schär) · 1 TL Backpulver · 500 g Brombeeren (oder Beeren der Saison) · 3 Kiwis · 1 Banane · 1 Päckchen Tortenguss, klar
    Mehl selbst mischen
    100 g Maisstärke · 75 g Reismehl · 1 TL Bindino
Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit Wasser und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig einrieseln lassen. Den Eischnee unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad