BBQ Basics

Olivenöl
    2 Knoblauchzehen
    Salz
    1 Prise Zucker
    Zubereitungszeit: 55 Minuten + 1 Stunde Kühlen
    Kalorien pro Portion: 550 kcal
    1_Für die Cevapcici Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 2 TL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten fast weich dünsten. In einer Schüssel mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut verkneten. Zu etwa 5 cm langen und gut 2 cm dicken Würstchen formen, etwa 1 Stunde kühl stellen.
    2_Für die Paste Aubergine, Paprikaschote und Chilischoten waschen, die Schale der Aubergine öfters einstechen. Den Rost einölen. Aubergine darauflegen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten grillen, ab und zu wenden. Paprika dazulegen, weitere 10 Minuten grillen, immer wieder wenden. Chilischoten dazulegen und alles erneut 5 Minuten grillen. Gemüse vom Rost nehmen, lauwarm abkühlen lassen.
    3_Aubergine aufschneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen kratzen. Paprikaschote putzen, Haut, die sich lösen lässt, abziehen. Chilischoten vom Stiel befreien. Gemüse mit Zitronensaft und Öl pürieren. Knoblauch schälen, dazupressen. Mit Salz und Zucker würzen.
    4_Die Hackwürstchen der Länge nach auf Spieße stecken und mit übrigem Öl einpinseln. Auf dem Rost bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten grillen, häufig wenden. Die Cevapcici mit der Gemüsepaste servieren. Dazu passen außerdem milde rote oder weiße Zwiebelringe und Fladenbrot.
    VARIANTE: Hamburger
    Das Hack wie beschrieben mit Zwiebel und Knoblauch mischen. Mit 1 TL Senf, Salz und Pfeffer würzen. Zu 2 cm dicken Fleischküchlein formen und pro Seite auf dem geölten Rost etwa 7 Minuten bei mittlerer Hitze grillen. Mit Salatblättern, Tomatenscheiben und Zwiebelringen zwischen Hamburgerbrötchen packen.
    Hacksteaks mit Schafskäse
    Stets für eine Überraschung gut
    Zutaten für 4 Personen:
    1 Bio-Zitrone
    4 Knoblauchzehen
    12 Zweige Thymian
    500 g gemischtes Hackfleisch
    1 Ei (M)
    2 EL Semmelbrösel
    Salz
    Pfeffer
    1 TL edelsüßes Paprikapulver
    150 g Schafskäse (Feta)
    Öl für den Rost
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Kalorien pro Portion: 455 kcal

    1_Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Den Knoblauch schälen und ganz fein würfeln. Den Thymian abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen und grob hacken.
    2_Das Hackfleisch mit Zitronenschale, Knoblauch, Thymian, Ei und den Semmelbröseln in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit den Händen kräftig so lange durchkneten, bis der Fleischteig gut zusammenhält. Den Teig in acht Portionen teilen. Den Feta vierteln und jedes Viertel noch mal horizontal halbieren.
    3_Jeweils eine Fleischteigportion in die Handfläche legen und ein wenig flacher drücken. 1 Käsestück darauflegen, den Fleischteig darüberklappen und gut zusammendrücken, sodass das Fetastück komplett verhüllt ist.
    4_Den Rost einölen. Die Hacksteaks auf den Rost legen und bei mittlerer Htze um die 20 Minuten grillen, dabei mehrmals umdrehen. Man sieht, dass die gefüllten Steaks fertig sind, wenn an einigen Stellen ein bisschen geschmolzener Käse austritt.
    Ingwer-Zitrus-Pflänzchen
    Die Asia-Variante
    Zutaten für 4 Personen:
    1 Scheibe Toastbrot
    2 Bio-Limetten
    1 Stück Ingwer (etwa 4 cm)
    1 rote Chilischote
    4 Frühlingszwiebeln
    4 Stängel Koriandergrün
    600 g gemischtes Hackfleisch
    1 Ei (M)
    Salz
    Pfeffer
    1 TL gemahlener Koriander
    Öl für den Rost
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Kalorien pro Portion: 435 kcal
    1_Das Toastbrot in einer Schüssel knapp mit lauwarmem Wasser begießen und in etwa 10 Minuten weich werden lassen.

    2_Inzwischen die Limetten heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Die Chilischote waschen und den Stiel abschneiden, Schote mit den Kernen sehr fein hacken. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel und die welken grünen Teile abschneiden. Die Zwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Koriandergrün abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
    3_Das Brot ausdrücken und zerkrümeln. Mit allen zerkleinerten Zutaten, dem Hackfleisch und dem Ei gründlich verkneten, mit Salz, Pfeffer und dem gemahlenen Koriander würzen. Aus dem Fleischteig zwölf knapp 2 cm dicke Küchlein formen.
    4_Den Rost einölen. Die Ingwer-Zitrus-Pflänzchen darauflegen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten