BBQ Basics

pfeffern.
    4_Die Paprikaschoten halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Mit dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer mischen. Die Fischröllchen und die Paprika abwechselnd auf die Spieße stecken.
    5_Die Grillschale einölen. Die Spieße in der Schale verteilen, auf den Rost stellen und bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten grillen. Dabei die Spieße auf alle vier Seiten drehen.
    Garnelenspieße mit Knoblauch
    Gibt’s rund ums Mittelmeer
    Zutaten für 4 Personen:
    12 große Knoblauchzehen
    Salz
    12 Kirschtomaten
    20 geschälte Garnelen (je etwa 50 g)
    2 EL Olivenöl (+ Öl für den Rost)
    Pfeffer
    8 lange Holz- oder Metallspieße
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Kalorien pro Portion: 130 kcal
    1_Knoblauch schälen. In einem kleinen Topf wenig Salzwasser aufkochen. Den Knoblauch darin etwa 2 Minuten kochen lassen. In ein Sieb gießen, abschrecken. Die Tomaten waschen und ganz lassen. Die Garnelen am Rücken längs leicht einschneiden und den feinen dunklen Darm entfernen. Die Garnelen waschen und trocken tupfen.
    2_Die Garnelen, den Knoblauch und die Tomaten abwechselnd auf die Spieße stecken, mit dem Öl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.

    3_Den Rost einölen. Die Garnelenspieße auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten grillen, dabei immer mal wieder umdrehen.
    VARIANTE: Garnelen mit Knoblauchöl
    Die Garnelen und die Tomaten wie beschrieben vorbereiten. Von 4 Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel und die welken Teile abschneiden. Die Zwiebeln waschen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Garnelen mit Tomaten und Frühlingszwiebeln auf die Spieße stecken. 2 Knoblauchzehen schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden. Mit 1 zerkrümelten getrockneten Chilischote und 5 EL Olivenöl in ein kleines Pfännchen geben und auf den Grill stellen. Die Spieße wie beschrieben grillen, auf Teller legen und das warme Knoblauchöl darüberlöffeln.
    Jakobsmuschel-Melonen-Spieße
    Gute Mischung aus edel und herzhaft
    Zutaten für 4 Personen:
    1 Stück Wassermelone (etwa 300 g)
    1/4 Bund Thymian
    1/2 Bund glatte Petersilie
    2 EL Olivenöl (+ Öl für den Rost)
    Salz
    Pfeffer
    1 Bio-Zitrone
    16 ausgelöste Jakobsmuscheln (je etwa 40 g, ohne den orangen Corail)
    16 dünne Scheiben durchwachsener Räucherspeck
    12 lange Holz- oder Metallspieße
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Kalorien pro Portion: 440 kcal
    1_Wassermelone schälen und die Kerne mit der Spitze eines Küchenmessers aus dem Fleisch lösen. Melone in etwa 2 cm große Stücke schneiden, in eine Schüssel geben. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen, die Petersilie fein hacken.
    2_Das Öl mit 1 EL von den Kräutern unter die Melonenstücke mischen, leicht salzen und pfeffern.
    3_Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Hälfte der Schale dünn abschneiden (ohne das Weiße) und fein hacken. Die übrige Zitronenhälfte in dicke Spalten schneiden. Jakobsmuscheln waschen und trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern.
    4_Speckscheiben auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit den übrigen Kräutern und der gehackten Zitronenschale bestreuen. Die Speckscheiben mit jeweils 1 Jakobsmuschel belegen, die Muschel in die Speckscheibe einwickeln. Melonenstücke und Jakobsmuscheln abwechselnd auf die Spieße stecken.
    5_Den Rost einölen. Muschel-Melonen-Spieße auf den Rost legen und bei starker Hitze 3–4 Minuten grillen, umdrehen und noch einmal so lange grillen. Die Zitronenspalten dazu servieren. Beim Essen vor allem die Wassermelonenstücke mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Gemüse & Co.

    „Gut, Tomate, Folienkartoffel und Aubergine vom Grill, das kennen wir. Aber was geht noch an Grünzeug auf der Glut?“ Eigentlich alles, so lange es auf dem Rost liegen bleibt und auf einen Teller passt: Maiskolben und Salatviertel, Frühlingszwiebeln im Speck und Ingwer-Zitronen-Kürbisscheiben, Ratatouille und Honigzwiebeln in der Folie. „War’s das?“ Ach was, wir haben noch Tofuspieße und Polentaschnitten, Halloumi-Päckchen und Kichererbsenpflanzerl. Oder Grillbananen mit Schokolade! „Ok, mein Kotelett bleibt daheim.“

Gemüse
    Unser liebstes Aroma:
    Der Knoblauch
    Die tolle Knolle kann sehr viel zum Grillen beitragen, wenn man sie der Glut nicht direkt aussetzt (höchstens ganz kurz), sondern zum Beispiel in feine Marinaden rührt. Wenn Knoblauch nämlich zu stark röstet und bräunt, schmeckt er