Bioladen-Kochbuch

hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Variante: Wer den Geschmack von Sesam gerne mag, kann am Ende das Gericht mit ein paar Tropfen geröstetem Sesamöl abschmecken.

Sahnige Hirsecreme
    Eine Nachspeise zum Verlieben
Für 4–5 Personen als Nachspeise
das lieben Kinder
15 Minuten + 30 Minuten Zubereitung für die Hirse
    125 g (1 Tasse) Hirse · 450 ml (3 Tassen) Wasser · 200–250 ml Milch oder Reisdrink · 4 EL Zucker · 3 EL Zitronensaft · 2 Msp. Bourbon Vanille gemahlen · 1 Prise Salz · 120 g Sahne
Hirse in einem Sieb mit heißem Wasser waschen. Mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze kochen. Herdplatte ausschalten und die Hirse einige Minuten nachquellen lassen. Mit der Gabel auflockern und abkühlen.
Die Hirse mit Milch, Zucker, Zitronensaft, Vanille und Salz fein pürieren. Die Sahne steif schlagen, ¾ der Sahne unter die Hirsecreme heben. Mit Zitronensaft und eventuell Zucker abschmecken.
Die Creme auf Schälchen verteilen und mit der restlichen Sahne garnieren.
Kerniges Quinoa-Bananen-Soufflé
    Süßes aus dem Ofen
Für 4 Personen als Nachspeise
schön für Gäste
35 Minuten + 30 Minuten Backzeit
    125 g (1 Tasse) Quinoa · 300 ml (2 Tassen) Wasser · 4 Bananen · 1 Zitrone · ½ Vanilleschote · 6 EL Zucker · 1 EL Butter für die Form · 4 EL Walnüsse · 4 Eier · 1 Prise Salz
Quinoa in einem Sieb mit heißem Wasser waschen. Mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze kochen. Herdplatte ausschalten und einige Minuten nachquellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Die Bananen mit der Gabel zerdrücken. Die Zitrone auspressen und unter das Bananenmus rühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zum Mus geben.
2 Esslöffel Zucker auf mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen lassen. In der Zwischenzeit die Auflaufform mit Butter einfetten.
Die Walnüsse im heißen Zucker karamellisieren. Auf einem Teller auskühlen lassen.
Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit 4 Esslöffel Zucker schaumig rühren.
Quinoa mit der Bananenmischung, den Walnüssen und den Eigelben vermischen. Den Eischnee unter die Masse heben.
Die Masse in der Auflaufform verteilen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen und auf der mittleren Schiene 20–30 Minuten backen.
    Tipp: Vanillezucker können Sie leicht selbstmachen. Dazu die übrige Vanilleschote in ein Glas mit Zucker geben und mindestens 3 Wochen durchziehen lassen.
Canihua-Blinis mit Haselnussmus
    Für Naschkatzen
Für 4 Personen als Nachspeise
das lieben Kinder
40 Minuten
    1 Ei · 40 g Zucker · 60 g Haselnussmus · 120 g Canihuamehl (z.B. von Schnitzer) · ½ TL Backpulver · 125 ml Mineralwasser · Öl oder Ghee zum Braten
Das Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker und Haselnussmus verrühren.
Canihuamehl, Backpulver und Mineralwasser zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Eischnee unter die Masse heben.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen und aus je ein Esslöffel Teig kleine Pfannkuchen backen. Jede Seite etwa 3–4 Minuten anbraten. Vorsichtig wenden.
    Tipp: Die Canihua-Blinis brechen leicht beim Wenden in der Pfanne. Mit etwas Übung bleiben sie jedoch in Form.
Powerdrink
    Der Energieschub für Zwischendurch
Für 4 Personen
geht schnell
15 Minuten
    8 EL Flocken, z. B. aus Hafer, Dinkel, Reis oder Hirse · 4 EL Sojaflocken · etwa 250 ml Wasser · 1 Apfel · 8 Datteln, getrocknet (entsteint) · 1 Prise Salz · 2 EL Zitronensaft · 2 EL Leinöl · 250 ml Reisdrink · 2–3 EL Crunchy-Müsli (z.B. von Barnhouse)
Die Flocken in einen Topf geben. So viel Wasser angießen, dass sie gut bedeckt sind. Den Apfel waschen, entkernen und grob zerteilen. Mit den Datteln und Salz in den Topf geben. Einmal aufkochen lassen.
Zitronensaft, Leinöl und Reisdrink zufügen und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Nach Belieben weitere Flüssigkeit dazufügen, mit Zitronensaft abschmecken.
Mit Crunchy-Müsli garnieren. Nach Geschmack zusätzlich süßen, jedoch hat der Reisdrink schon eine natürliche Süße.
    Variante: Statt Crunchy-Müsli als Topping eignen sich gehackte Nüsse oder Mandeln, Kokosflocken oder Schokoraspeln.
Quark-Öl-Teig mit