Body-Coach

in unserem Körper sämtliche Stoffwechselvorgänge geregelt ablaufen können, benötigen wir Aminosäuren, die Bestandteile des Eiweißes. Insbesondere Sehnen, Bänder und Muskulatur brauchen für den Auf- und Umbau Eiweiß.
    Anders als bei den Fetten gibt es bei den Eiweißen keine unterschiedlichen Qualitäten, zwischen denen wir uns entscheiden können. Vielmehr wird der Wert des Eiweißes für unseren Körper danach bestimmt, wie viel körpereigenes Eiweiß er aus der zugeführten Nahrung bilden kann. Diesen Zusammenhang bezeichnet der Begriff „biologische Eiweißwertigkeit“.
    Um unsere Eiweißversorgung sicherzustellen, brauchen wir also lediglich etwas auf die Nahrungsmittelkombinationen zu achten.
    Die Grafik auf der nächsten Seite zeigt Ihnen Kombinationen, die eine besonders günstige biologische Eiweißwertigkeit haben.

    Nahrungsmittelkombinationen mit günstiger biologischer Eiweißwertigkeit
    Mein Tipp
    Wenn Sie sich für ein Bananenbrot zum Frühstück entschieden haben, wäre als Ergänzung ein Joghurt oder ein Glas Milch ideal.
Trennkost
    Die Trennkost basiert auf der Grundannahme, dass sich die Energieträger Kohlenhydrate und Eiweiß im Magen-Darm-Trakt gegenseitig negativ beeinflussen. Deshalb empfiehlt der amerikanische Arzt Dr. Howard Hay in seinem Ernährungskonzept von 1933, die gleichzeitige Aufnahme von Kohlenhydraten und Eiweiß zu vermeiden. Die Hay'sche Theorie ist durch die Kenntnisse der modernen Ernährungsphysiologie so jedoch nicht mehr haltbar. Es gibt bisher keine wissenschaftliche Untersuchung, die einen Erfolg der Trennkost belegen kann. Der Magen-Darm-Trakt ist in der Lage, alle Nährstoffe zu verwerten, unabhängig davon, in welcher Reihenfolge und Kombination diese aufgenommen werden.
    Ungeachtet dieser Tatsache beschäftigen sich die „Trennköstler“ sehr viel mit ihrer Ernährung, essen insgesamt sehr ausgewogen und fettarm und erzielen deshalb nach dem Hay-Prinzip gute Erfolge.
Mehr Vitalität – Eisen sorgt für Sauerstoff
    Fühlen Sie sich oft müde und schlapp? Können Sie sich nicht mehr oder nur sehr schwer zum Sport oder zu anderen Unternehmungen motivieren, obwohl Sie sich eigentlich schon darauf gefreut haben?
    Vielleicht haben Sie sich zu viel zugemutet. Sie haben im Beruf viel zu tun gehabt, oder Ihre Freizeit war sehr turbulent, und Ihr Körper fordert jetzt eine ihm zustehende Ruhepause ein. Es kann aber auch sein, dass Sie zu wenig Eisen in Ihrem Körper haben. Vielleicht haben Sie, ohne es zu bemerken, Ihre Eisenspeicher geleert und nicht rechtzeitig wieder aufgefüllt?

    Müdigkeit kann Eisenmangel anzeigen.
    Eisen ist Bestandteil des roten Blutfarbstoffs Hämoglobin. 70 % des Gesamtkörperbestandes an Eisen sind an das Hämoglobin und damit an die Blutkörperchen gebunden. Die roten Blutkörperchen transportieren den Sauerstoff über die Lunge zum Muskel und zum Körpergewebe, also in jede kleinste Zelle unseres Körpers. Wenn zu wenig Eisen aufgenommen wird oder zu große Eisenverluste auftreten (bei Frauen durch die Regelblutungen), transportiert unser Blut weniger Sauerstoff in die Lunge, folglich kann von hier aus auch weniger Sauerstoff zu den Körperzellen gelangen. Der Körper benötigt diesen Sauerstoff aber dringend zur Kohlenhydrat- und Fettverbrennung, also für die Bereitstellung von Energie.
    Wenn Sie den Verdacht haben, dass Ihr Eisenspiegel zu niedrig ist, achten Sie auf folgende Symptome:
eingerissene Mundwinkel
Störungen von Haar- und Nagelwachstum
Müdigkeit
verminderte Leistungsfähigkeit und -bereitschaft
Blässe
    Gut zu wissen
    Eisenwert im Blut
    Die Eisenwerte im Blutserum sind wenig verlässliche Indikatoren für einen tatsächlichen Eisenmangel. Sie sinken nämlich erst, wenn die Eisenspeicher schon fast völlig entleert sind. Die Normalwerte für Eisen liegen bei 40 bis 150 μg/dl Blut. Ein wesentlich verlässlicherer Indikator für den Füllgrad unserer Eisenspeicher ist der Serum-Ferritin-Spiegel (sogenanntes Speicherferritin). Dieser soll beim Mann zwischen 15 und 200 μg; bei der Frau zwischen 12 und 150 μg/dl Blut liegen.
    Wenn Sie nicht ganz sicher sind, lassen Sie ein Blutbild machen und Ihre Eisenwerte bestimmen. Sagen Sie Ihrem Arzt vor der Blutabnahme, dass Sie das Serum-Ferritin bestimmt haben wollen. Die Bestimmung dieses Wertes ist leider immer noch nicht Standard.
So füllen Sie die Eisenspeicher
    Ein Eisenmangel baut sich über Jahre hinweg auf, und meist dauert es mehrere Monate, bis eine medikamentöse