Bombay, Maximum City

village.
    Garam masala : mélange d’épices pilées à base de cannelle, de cardamome, de coriandre, de cumin, de girofle, de muscade et de poivre noir.
    Ghati : littéralement, quelqu’un originaire des ghats, autrement dit, à Bombay, des régions montagneuses du nord et de l’est du Maharashtra ; plus familièrement et péjorativement, un péquenaud, un plouc.
    Ghazal : chant d’amour érotique ou mystique qui s’inscrit dans une longue tradition littéraire d’origine persane puis en ourdou, introduite en Inde vers le XII e  siècle.
    Ghee : beurre fondu puis passé au tamis.
    Ghungroo : clochette, grelot.
    Goonda : homme de main, nervi.
    Gotra : généralement, famille ou clan exogame, et plus particulièrement, lignée brahmane issue d’un sage mythique.
    Gulal : poudre colorée qu’il est d’usage de jeter sur les passants lors des fêtes et en particulier à Holi, la fête des Couleurs.
    Gurkha : tribu indienne installée au Népal depuis le XVI e  siècle et dont la langue, le gurkhali, est devenue langue officielle de ce pays. Leur bravoure lors de la guerre anglo-gurkha (1814-1816) impressionna tellement les Britanniques qu’après les avoir vaincus ils les recrutèrent en tant que mercenaires. Depuis, leur nom est souvent utilisé comme synonyme de mercenaire, soldat à la solde de l’étranger.
    Gurubhagvan : mot composé à partir de guru (ou gourou) : maître ou guide spirituel, et de bhagvan (ou bhagavan), celui qui donne la lumière, le Seigneur.
    Gurudeva : avatar divin.
    Hakim : dans la culture musulmane, le hakim est un médecin ou un guérisseur qui est aussi scientifique et philosophe.
    Harikatha : récitation en partie chantée des textes sacrés consacrés à Hari, un des noms du dieu Vishnou.
    Hawala ( hundi en hindi) : mot arabe qui signifie « confiance » et, dans la pratique, désigne un mode de transfert de fonds ne passant pas par les réseaux bancaires officiels. Il repose sur des réseaux ethniques ou familiaux et permet notamment de changer, par exemple en dollars, des monnaies non convertibles telles que les roupies indienne ou pakistanaise.
    Hijda : travesti.
    Hindutva : « indianité », ou « hindouité ». Ce terme qui connote la fierté d’être hindou est essentiellement un concept fondamentaliste, au cœur du programme de formations politiques comme le BJP ou le Shiv Sena.
    Holi : la fête des Couleurs, un rituel hindou marquant la fin de l’hiver.
    Idli : gâteau de riz fermenté.
    ISI : les services secrets pakistanais
    Izzat : (arabe) honneur.
    Jai Maharashtra : chanson populaire en marathi.
    Jalebi : beignet de farine de blé et de pois chiches mélangé à du yaourt et parfumé au safran, qu’on plonge dans un sirop de sucre avant de le mettre à frire.
    Janata Dal : ce parti de la coalition de centre gauche constitué en 1988 a été au pouvoir à deux reprises, en 1989-1991 et en 1996-1998. Son influence s’est considérablement réduite depuis sa défaite, en 1998, contre l’alliance de droite constituée autour du BJP.
    Ji : marque de respect généralement employée comme suffixe (Gandhiji, Shivaji…) mais qui peut aussi être utilisée seule.
    Jnani : « libéré vivant » : sage hindou ayant accédé à l’état ultime de la conscience humaine parce qu’il a découvert l’unité de sa nature profonde avec l’Absolu.
    Kabbadi : sport de contact et de lutte très populaire en Inde et au Pakistan, qui se joue par équipes.
    Kabutarkhana : pigeonnier, et de manière plus informelle, aire de nourrissage des pigeons.
    Kadhi : potage au yaourt.
    Kafir : (arabe) terme péjoratif désignant les non-musulmans, ou infidèles.
    Kar seva : grand service religieux organisé autour d’un travail collectif effectué bénévolement.
    Karkhana : petite manufacture, fabrique, atelier.
    Khadi : coton filé à la main.
    Khana : nourriture préparée, cuisine.
    Khichdi : sorte de ragoût à base de riz et de lentilles que l’on peut accommoder avec de la viande ou du poisson.
    Kulfi : crème glacée à base de lait concentré, aromatisée à la pistache, aux amandes et au sirop de rose.
    Kurta : chemise assez ample et longue, à col ras, qui se porte traditionnellement sur le pantalon en coton appelé pyjama.
    Labh : obtenir, acquérir.
    Lafda : bagarre et, par extension, liaison amoureuse tumultueuse.
    Lakh : unité de mesure ou de compte qui équivaut à cent mille.
    Landya : terme injurieux désignant un