Chinesische Hausmittel

gegrillten Fleischgerichte.
     
Warme Nahrungsmittel erwärmen den Körper und können in größeren Mengen verzehrt werden als die heißen Nahrungsmittel. Dazu zählen: frischer Ingwer, Lauch, Zwiebeln und Schalotten, Rote Beete, Huhn, Lamm und die meisten Fischsortensowie Käse. Als warme Früchte gelten: Pfirsiche, süße Melonen, Pflaumen, Beeren, Kirschen, Litschis, Kumquats und Getränke wie schwarzer Tee, Kakao und Rotwein sowie Essig.
    Zwei Dinge, die bei uns als wirksame Erkältungsmittel bekannt sind, bewirken nach chinesischer Vorstellung genau den gegenteiligen Effekt.
Die thermische Qualität von Zitrusfrüchten ist kühl (Ausnahme Grapefruit). Sie sind wegen ihres hohen Vitamin- C-Gehalts zwar wirkungsvoll in der Abwehr gegen Erkältung, ist man aber bereits erkrankt, so fördern sie die innere Kälte und wirken damit der Genesung entgegen.
     
Die hierzulande so beliebte heiße Milch mit Honig führt nach chinesischer Ansicht zu Verschleimung und verschlimmert dadurch die Symptome, statt sie zu lindern. Als besonders schleimlösend gilt dagegen der Rettich (siehe S.   56).
    Zu den wärmenden Substanzen, die sich besonders gut zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen eignen, zählt der Ingwer. Er ist auch bei uns problemlos sowohl getrocknet als auch frisch erhältlich, hat eine angenehme Schärfe und ist leicht zu verarbeiten. Zur allgemeinen Vorbeugung gegen Erkältung werden die folgenden beiden Rezepte empfohlen, die die wärmenden Eigenschaften des Ingwers nutzen und verstärken.
     
    Ingwertee
    Brühen Sie Ihren gewohnten schwarzen Tee (im Gegensatz zum grünen Tee hat der fermentierte Schwarztee die Eigenschaft »warm«) ausnahmsweise zusammen mit ein paar Scheiben frischem Ingwer auf. Lassen Sie ihn lange ziehen und schmecken Sie ihn nach Bedarf mit Honig und Milch ab.
     
    Reiswein mit Ingwer
    50   g frischer Ingwer
    100   g Zucker
    ½ l chinesischer Reiswein (Shaoxingjiu)
     
    Den Ingwer waschen und in dünne Scheiben schneiden. Dann zusammen mit dem Zucker in eine Flasche geben und mit dem Reiswein aufgießen. Den Ansatz 7   Tage verschlossen stehen lassen. Zweimal täglich je 20   ml trinken.
     
    Das folgende Rezept kombiniert die wärmenden Eigenschaften des Ingwers mit den antibakteriellen des Knoblauchs. Zur Lösung der heilkräftigen Substanzen wird Essig verwendet, der auch in China seit alters als Grundstoff für viele Heilrezepte dient. Schon früh wurden seine konservierenden, entgiftenden und den Stoffwechsel und die Verdauung anregenden Eigenschaften erkannt. Er wird aus Reis hergestellt, kann hell oder dunkel sein und wird in vielen Geschmacksrichtungen angeboten. Er ist in der Regel milder als unsere Essigsorten. Um den charakteristischen Geschmack zu erzielen, sollten Sie sich den in allen Chinaläden erhältlichen dunklen Essig (am besten Duftessig aus der Provinz Zhejiang) besorgen. Falls nicht vorhanden, kann stattdessen auch heimischer Obstessig (keine Essigessenz!) verwendet werden. Das folgende Rezept dient der Vorbeugung von Atemwegserkrankungen und sollte dann eingesetzt werden, wenn um Sie herum schon alles schnupft und hustet.
     
    Knoblauch und Ingwer in Essig
    50   g Ingwer
    50   g Knoblauch
    ¼ l Essig
     
    Den Ingwer waschen und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen enthäuten und in Scheibchen schneiden. Beides in ein Schraubglas füllen und mit dem Essig übergießen, dann 30   Tage verschlossen stehen lassen. Täglich zweimal je 10   –   20   ml Essigsud trinken, dazu vom Ingwer und Knoblauch essen.
     
    Wundermittel kaishui
    Vermehrte Flüssigkeitszufuhr hilft dem Körper, mit Erkältungen besser fertig zu werden. Dabei müssen es nicht immer Tees oder Säfte sein, die man zu sich nimmt und gegen die man auf die Dauer eine Aversion entwickeln kann. Diese Getränke haben zudem, in größeren Mengen genossen, oft unerwünschte Wirkungen, sei es, dass sie zu sehr anregen, dass sie den Magen übersäuern oder zu viel Zucker und   /oder Kohlensäure enthalten. In China greift man in solchen Fällen traditionell zum abgekochten Wasser,
kaishui
. In Thermoskannen steht es in jedem Heim, Büro oder Zug bereit und dient nicht nur der Teezubereitung, sondern wird auch lauwarm getrunken. Dadurch erhält der Körper bei erhöhtem Feuchtigkeitsbedarf die nötige Flüssigkeitsmenge, ohne dass er mit anderen Substanzen belastet wird.
     
    Energie und Vitalität durch Nierenmassage
    Der Niere als Organ des Winters gilt nun die besondere