Crashkurs Kochen

in feine Ringe schneiden. Oliven abtropfen lassen und halbieren. Schafkäse in kleine Würfel schneiden.
    2. Für die Sauce den Tomatensaft mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Mit Oregano würzen.
    3. Die Salatzutaten auf einer Platte oder großen Tellern dekorativ anrichten und mit der Tomatensauce übergießen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Auf den Salat streuen.
    Das schmeckt dazu Sesamfladenbrot
    Variante Sie können den Sommersalat auch mit einer Vinaigrette (Grundrezept s. > ) anmachen. Dann einfach den Tomatensaft weglassen und jeweils 1 EL Essig und Olivenöl mehr verwenden.
    FELDSALAT MIT MÖHREN
    FÜR 2 PERSONEN
    ZUBEREITUNG: 25 MIN.
    PRO PORTION CA. 225 KCAL
    3 g EW, 20 g F, 8 g KH
    125 g Feldsalat
    1 kleine Möhre
    1 säuerlicher Apfel
    2 TL Zitronensaft
    1 Frühlingszwiebel
    2 EL Orangensaft
    2 EL Obstessig
    Salz, schwarzer Pfeffer
    3 EL Pflanzenöl
    1 EL Sonnenblumenkerne
    2 EL Schmant
    1. Den Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Möhre und Apfel schälen, Apfel entkernen. Beide grob raspeln und mit dem Zitronensaft vermischen. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und weiße und hellgrüne Teile schräg in feine Scheiben schneiden.
    2. Orangensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Öl zu einem Dressing glatt rühren. Die Möhrenmischung auf Schüsselchen oder in Gläser verteilen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und darauf den Feldsalat anrichten. Mit dem Dressing beträufeln.
    3. Die Sonnenblumenkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zum Schluss auf den Salat streuen. Je 1 EL Schmant daraufsetzen.
    Würz-Tipp Sie mögen es gerne nussig? Dann ersetzen Sie in der Vinaigrette 1 EL neutrales Pflanzenöl durch aromatisches Walnuss- oder Kürbiskernöl.
    AVOCADO- TOMATEN -SALAT
    FÜR 2 PERSONEN
    ZUBEREITUNG: 30 MIN.
    PRO PORTION CA. 305 KCAL
    11 g EW 27 g F, 5 g KH
    100 g junger Blattspinat
    600 g kleine Strauchtomaten
    1 reife Avocado (ca. 250 g)
    4 EL Limetten- oder Zitronensaft
    1 Hähnchenbrustfilet (ca. 150 g)
    6 EL Olivenöl
    Salz, schwarzer Pfeffer
    1 EL pikante Chilisauce
    2 TL flüssiger Honig
    1 Schalotte
    1. Den Spinat waschen und trocken schütteln, Stiele abknipsen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, Stein auslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel im Ganzen aus der Schale lösen; quer in dünne Scheiben schneiden und sofort mit 2 EL Limetten- oder Zitronensaft beträufeln.
    2. Das Hähnchenfilet waschen und trocken tupfen. In einer kleinen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Hähnchenfilet darin 5 Min. von jeder Seite braten, salzen und pfeffern, dann in Scheiben schneiden.
    3. Inzwischen aus dem übrigen Limetten- oder Zitronensaft, Chilisauce, Salz, Pfeffer, Honig sowie dem restlichen Olivenöl eine Sauce rühren. Die Schalotte abziehen, fein würfeln und untermischen.
    4. Den Spinat mit Avocadoscheiben, Tomaten und Hähnchenstreifen auf vier Tellern dekorativ anrichten. Die Sauce darüber träufeln.
    Das schmeckt dazu Taco-Chips oder Weißbrot
    Servier-Tipp Leicht sättigend und supergesund – der Salat kann eine komplette Mahlzeit für zwei ersetzen, für vier ist er eine appetitanregende Vorspeise.
    GURKEN SALAT MIT DILL JOGHURT
    FÜR 2 PERSONEN
    ZUBEREITUNG: 20 MIN.
    PRO PORTION CA. 115 KCAL
    2 g EW, 9 g F, 6 g KH
    1 kleine Salatgurke
    1 kleine Zwiebel
    100 g Joghurt
    1 EL Weißweinessig
    Salz, schwarzer Pfeffer
    1 Prise Zucker
    1–2 EL Pflanzenöl
    1/2 Bund Dill
    1. Die Gurke mit einem Sparschäler dünn schälen, Stielansatz abschneiden. Gurke in feine Scheiben schneiden oder auf der Rohkostreibe hobeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
    2. In einer Schüssel den Joghurt mit dem Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl unterschlagen. Dill waschen, trocken schütteln, fein schneiden und unter die Sauce rühren. Gurkenscheiben und Zwiebeln untermischen. Kurz durchziehen lassen.
    Das schmeckt dazu Schnitzel, Braten oder kurz gebratener Fisch
    Variante Für eine Radieschenrohkost 1 Bund Radieschen waschen, putzen und grob raspeln. Mit der Zwiebel unter das Joghurtdressing mischen und den Dill durch Schnittlauch ersetzen.
    ASIATISCHER WEISS KOHLSALAT
    FÜR 2 PERSONEN
    ZUBEREITUNG: 30 MIN.
    MARINIERZEIT: 20 MIN.
    PRO PORTION CA. 210 KCAL
    4 g EW, 16 g F, 13 g KH
    1/2 kleiner Weißkohl (ca. 450 g)
    1 TL Salz
    1/2 Bund Radieschen
    125 g Rettich
    2 dünne Frühlingszwiebeln
    2 EL