Das Anti-Krebs-Kochbuch

halbe Stunde Spaziergehen, Nordic Walking oder Jogging an der frischen Luft. Das versorgt Sie mit viel Sauerstoff und erhöht Ihre Vitamin-D-Reserven. Zudem leeren Sie Ihre Zuckerspeicher in den Muskeln und harmonisieren überhöhte Spiegel des Stresshormons Cortisol.
    Sorgen Sie für ein Gegengewicht zum oft unvermeidlichen Alltagsstress. Wenn Sie Freude daran haben, erlernen Sie Entspannungstechniken, die Sie das Leben leichter nehmen lassen. Dazu werden z.B. an Volkshochschulen Kurse angeboten; manche Techniken lassen sich auch mithilfe von Büchern und CDs erlernen. Autogenes Training, Progressive Muskelentspannung, Meditation, Yoga, Qi Gong oder Atemtherapie verhelfen zu mehr Gelassenheit und innerer Stärke, lösen innere Spannungen und stärken so auch Ihr Immunsystem.
    Nicht zuletzt: Achten Sie auf Ihr Gewicht. Mit den Rezepten ab > ist das ganz einfach. Verzichten Sie außerdem auf Nikotin und genießen Sie alkoholische Getränke in Maßen – meiden Sie hochprozentige Alkoholika, da dadurch die Schleimhäute von Mund, Rachen und Speiseröhe geschädigt werden. Ein Glas Rotwein pro Tag ist dagegen Medizin.
LEBENSMITTELTABELLEN – GESUND ESSEN NACH DEM AMPELPRINZIP
    Die auf der nächsten Seite beginnenden Tabellen zeigen, wie unterschiedlich Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel wirken. So können Sie Kohlenhydrat-Schwergewichte von vornherein vermeiden und sich Ihren individuellen Speiseplan zusammenstellen. Dabei gilt das Ampelprinzip:
    • Grüne Lebensmittel: Diese Nahrungsmittel können Sie ohne Bedenken in üblichen Portionsgrößen essen, weil sie den Blutzuckerspiegel nicht oder nur wenig erhöhen. In Rezepten und Tagesplänen (siehe hintere Umschlagklappe) können diese Lebensmittel beliebig gegen andere aus der »grünen Liste« ausgetauscht werden.
    • Gelbe Lebensmittel: Die hier genannten Nahrungsmittel und Getränke sind zwar ebenfalls gesund, allerdings sollten Sie sie davon wegen des relativ hohen Zuckergehalts während der Ernährung nach dem Dr.-Coy-Prinzip nur begrenzte Mengen essen.
    • Rote Lebensmittel: Die rote Liste enthält Nahrungsmittel und Getränke, die Sie generell meiden oder nur in sehr kleinen Mengen konsumieren sollten. Allerdings wurden in der Übersicht ab > nur Lebensmittel in der »klassischen« Rezeptur bewertet. Inzwischen gibt es auch verschiedene Brote, Nudeln, Pizzas, Kuchen und sogar Speiseeis, nach deren Verzehr der Blutzuckerspiegel nur gering oder gar nicht in die Höhe schnellt. Studieren Sie daher schon beim Einkauf ausführlich die Angaben auf der Verpackung und achten Sie sehr genau auf die Zusammensetzung der Nahrungsmittel. Wenn Sie aus der roten Liste naschen wollen, können Sie anhand der auf der Verpackung angegebenen Kohlenhydrate schnell sehen, wie viel Sie essen dürfen, ohne Ihr Kontingent zu überschreiten.
GRÜNE LEBENSMITTEL
    Alle folgenden Nahrungsmittel sind bestens für die Anti-Krebs-Ernährung geeignet; hier können Sie sich nach Herzenslust auf gesunde Art satt essen. Wählen Sie ganz nach persönlichen Vorlieben aus der reichhaltigen Palette dieser gesunden Lebensmittel – egal ob für Hauptgerichte oder für Snacks.
    OBST
    Zitrone
    GEMÜSE
    Alfalfa-/Luzernen-Sprossen
    Algen
    Artischocken
    Auberginen
    Avocado
    Bambussprossen
    Bleichsellerie (Stangen-, Staudensellerie)
    Blumenkohl
    Bohnen, grün
    Bohnensprossen
    Brennnesseln
    Brokkoli
    Chinakohl
    Fenchel
    Frühlingszwiebeln
    Grünkohl
    Knoblauch
    Knollensellerie
    Kohlrabi
    Lauch (Porree)
    Lotuswurzel, frisch
    Mangold
    milchsauer vergorenes Gemüse (z. B. rote Bete)
    Okraschoten
    Oliven
    Pak Choi
    Paprikaschote
    Pastinaken
    Radieschen
    Rettich
    Romanesco
    Rosenkohl
    Rotkohl
    Salatgurke
    Sauerkraut
    Schnittkohl
    Schwarzkohl
    Schwarzwurzeln
    Sellerie
    Spargel
    Spinat
    Spitzkohl
    Sprossen (außer Kichererbsen und Soja)
    Tomaten
    Topinambur
    Weiße Rübe
    Weißkohl
    Wirsing
    Zucchini
    Zwiebeln
    Salate
    Bataviasalat
    Brunnenkresse
    Chicorée
    Eichblattsalat
    Eisbergsalat
    Endivien
    Feldsalat
    Kopfsalat
    Löwenzahn
    Lollo rosso und biondo
    Pflücksalat
    Portulak
    Radicchio
    Römischer Salat
    Rucola
    Sauerampfer
    Treviso
    Zuckerhut
    Pilze
    Austernpilz
    Birkenpilze
    Butterpilze
    Champignon
    Maitake
    Morchel
    Morchel, getrocknet
    Pfifferling
    Reishi
    Reizker
    Rotkappe
    Shiitake
    Steinpilz
    Trüffel
    Trüffel, getrocknet
    GEWÜRZE & KRÄUTER
    Bärlauch
    Basilikum
    Bohnenkraut
    Borretsch
    Brunnenkresse
    Chili
    Currypulver
    Dill
    Estragon
    Galgant
    Gartenkresse
    Grüne