Das Anti-Krebs-Kochbuch

Oregano mischen. Bei milder Hitze 10 Min. offen kochen, gelegentlich umrühren. Die Sauce pürieren, salzen und pfeffern.
    3 Das Ei mit Parmesan und Milch verquirlen. Auberginenscheiben trocken tupfen, beidseitig pfeffern und im Mehl wenden. Dann durch die Eier-Käse-Masse ziehen.
    4 Das übrige Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Auberginenscheiben darin in 5–6 Min. beidseitig goldgelb backen. Mit Sauce und der sauren Sahne servieren.
    Nährwerte pro Portion:
    533 kcal | 17 g E | 42 g F | 20 g KH | 7 g BS
    Thai-Tofucurry mit Paksoi
    FÜR 1 PERSON
    Zubereitung 25 Minuten
    150 g Baby-Paksoi
    1 kleine gelbe Paprikaschote
    150 g fester Tofu
    1 Schalotte
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Öl
    1 TL rote Thai-Currypaste
    100 ml Gemüsebrühe
    5 EL ungesüßte Kokosmilch (Dose)
    1 EL Fischsauce
    Salz, 1–2 TL Limettensaft
    1 / 2  gestr. TL (1 g) pflanzliches Bindemittel (Reformhaus; s. Info > )
    1 EL gehackte Cashewkerne
    1 Den Paksoi waschen, der Länge nach je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Paprikaschote waschen, putzen, entkernen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Tofu 2 cm groß würfeln. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden.
    2 Das Öl in einem Wok oder einer schweren Pfanne erhitzen. Tofu und Schalotten darin 2–3 Min. scharf anbraten. Die Paprikastücke dazugeben und 3 Min. mitbraten. Knoblauch und die Currypaste einrühren und kurz mitbraten. Mit Brühe und Kokosmilch auffüllen. Paksoi in den Sud legen und zugedeckt 3–4 Min. schmoren. Mit Fischsauce, wenig Salz und Limettensaft abschmecken und mit dem Bindemittel binden. Die Cashewkerne vor dem Servieren obenauf streuen.
    Nährwerte pro Portion:
    356 kcal | 20 g E | 22 g F | 19 g KH | 7 g BS
    Asia-Pfanne mit Sojanudeln
    FÜR 1 PERSON
    Zubereitung 25 Minuten
    40 g Soja-Spaghetti (Reformhaus)
    Salz
    100 g Brokkoliröschen
    2 TL dunkles Sesamöl
    1 kleine rote Paprikaschote
    100 g Bambussprossen (Dose)
    50 g Mungobohnensprossen
    1 haselnussgroßes Stück Ingwer
    1 EL Öl
    2 EL Sojasauce (Tamari; Reformhaus)
    1 EL Chilisauce
    3–4 Zweige Koriandergrün
    1 EL gehackte Erdnusskerne
    1 Die Nudeln in kochendem Salzwasser etwa 5 Min. garen. Inzwischen den Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und dazugeben. 1 Min. mitkochen. Alles abgießen und abtropfen lassen. Mit dem Sesamöl vermischen.
    2 Paprika waschen, putzen und entkernen. Bambussprossen abtropfen lassen. Beides getrennt in Streifen schneiden. Mungobohnensprossen abbrausen und ebenfalls abtropfen lassen. Ingwer schälen und sehr fein würfeln.
    3 Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Ingwer, Paprika und Bambussprossen darin 2–3 Min. unter Rühren braten. Nudeln, Brokkoli und Mungobohnensprossen zugeben und weitere 2–3 Min. pfannenrühren. Alles mit Sojasauce, Chilisauce und Salz würzen. Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und mit den Erdnüssen obenauf streuen.
    Nährwerte pro Portion:
    491 kcal | 33 g E | 29 g F | 26 g KH | 15 g BS
    Kohlrabigemüse mit Sesam-Tofu
    FÜR 1 PERSON
    Zubereitung 25 Minuten
    150 g fester Tofu
    1 EL Sojasauce (Tamari; Reformhaus)
    1 zarter Kohlrabi
    1 EL Butter
    5 EL Gemüsebrühe
    1 EL Crème fraîche
    1 EL heller Sesamsamen
    1 EL Öl
    Salz, schwarzer Pfeffer
    1 TL Limettensaft
    1 / 2  TL abgeriebene Schale von einer Bio-Limette
    1 Den Tofu quer in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Sojasauce beträufeln. Kohlrabi putzen, schälen, zarte grüne Blätter beiseitelegen. Den Kohlrabi grob teilen, dann in dünne Scheiben schneiden. Diese in einem Topf in der Butter 3 Min. andünsten. Brühe dazugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten.
    2 Die Crème fraîche einrühren, offen 3–5 Min. einkochen lassen. Inzwischen den Tofu trocken tupfen, rundum in dem Sesam wenden und fest andrücken. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Tofuscheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Min. goldbraun braten.
    3 Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Das Kohlrabigrün in sehr feine Streifen schneiden. Mit der Limettenschale mischen und über das Gemüse streuen. Sesam-Tofu mit dem Kohlrabigemüse anrichten.
    Nährwerte pro Portion:
    443 kcal | 18 g E | 37 g F | 10 g KH | 3 g BS
    Tomaten-Pilze in Pergament
    FÜR 1 PERSON
    Zubereitung 20 Minuten
    + 20 Minuten Garen im Ofen
    100 g kleine Egerlinge oder Champignons, 50 g