Das Anti-Krebs-Kochbuch

unterheben.
    2 Jeweils ein Viertel der Quarkmasse auf das Backblech geben und mit einem Löffel zu einem Kreis (Ø 12 cm) verstreichen. Die Aprikosenspalten darauf verteilen. Im Backofen (Mitte) 15 Min. backen. Die Omeletts mit einer Palette vorsichtig vom Backpapier ablösen. Mit Kakao fein bestäuben und servieren.
    Nährwerte pro Portion:
    209 kcal | 10 g E | 11 g F | 17 g KH | 2 g BS
    VARIANTE Schmeckt auch mit Birnen fein!
    Ingwer-Panna-cotta auf Papayapüree
    FÜR 4 PERSONEN
    Zubereitung 25 Minuten
    + mind. 5 Stunden Kühlen
    3 Blätter weiße Gelatine
    1 walnussgroßes Stück Ingwer
    500 g Sahne
    2 TL Rohrohrzucker
    2 TL Fruchtzucker
    abgeriebene Schale von 1 / 2  Bio-Limette
    1 reife Papaya (ca. 250 g)
    2 EL Limettensaft
    2 EL gehackte Pistazien
    1 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ingwer schälen und fein reiben. Sahne, Ingwer, Rohr- und Fruchtzucker und die Limettenschale in einem Topf aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. offen kochen lassen. Vom Herd ziehen. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. Diese in vier Förmchen (je etwa 150 ml Inhalt) gießen. Mindestens 5 Std., besser über Nacht kalt stellen.
    2 Vor dem Servieren die Papaya halbieren und die Kerne herausschaben. Die Papaya schälen, zwei Drittel Fruchtfleisch würfeln und mit dem Limettensaft und 2–3 EL Wasser pürieren. Übrige Papaya in Spalten schneiden.
    3 Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Panna cotta auf Teller stürzen. Mit Papayapüree und den Papayaspalten anrichten. Die Pistazien darüberstreuen.
    Nährwerte pro Portion:
    462 kcal | 6 g E | 42 g F | 11 g KH | 1 g BS

    Schwarzwälder-Kirsch-Dessert
    FÜR 4 PERSONEN
    Zubereitung 20 Minuten
    + 30 Minuten Kühlen
    300 g TK-Sauerkirschen (entsteint)
    250 ml Kirsch-Muttersaft (Reformhaus)
    2 gestr. TL (4 g) pflanzliches Bindemittel (Reformhaus; s. Info > )
    flüssiger Süßstoff nach Belieben
    250 g Sahne
    2 TL Rohrohrzucker
    2 TL Fruchtzucker
    2 EL Kirschgeist
    50 g Bitterschokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil)
    1 Die Kirschen antauen lassen. Den Kirschsaft aufkochen, das Bindemittel einrühren und bei mittlerer Hitze 1 Min. kochen lassen, bis der Saft gebunden ist. Die Kirschen hineingeben und die Masse nach Belieben mit Süßstoff süßen. Vom Herd nehmen und 30 Min. abkühlen lassen.
    2 Das Kirschkompott in vier Schalen verteilen. Die Sahne steif schlagen, dabei beide Zuckersorten einrieseln lassen. Mit dem Kirschgeist aromatisieren.
    3 Die Sahne auf das Kirschkompott verteilen. Die Schokolade hacken und obenauf streuen.
    Nährwerte pro Portion:
    340 kcal | 3 g E | 25 g F | 21 g KH | 1 g BS
    TIPP Abwechslung gefällig? Dann probieren Sie das Dessert doch mal mit Cranberries und Cranberry-Saft anstatt der Sauerkirschen!
    Karambole-Tofu-Eis
    FÜR 6 PERSONEN (CA. 600 ML)
    Zubereitung 40 Minuten
    + 30 Minuten Gefrieren
    2 Blatt weiße Gelatine
    2 Karambolen (etwa 250 g)
    250 g Seidentofu
    1 / 2  TL gemahlene Vanille (Reformhaus)
    1 EL Rohrohrzucker
    1 EL Fruchtzucker
    4 EL Zitronensaft
    150 g Sahne
    2–3 Zweige Zitronenmelisse
    Außerdem: Eismaschine
    1 Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Karambolen waschen, von einer Frucht 6 dünne Scheiben abschneiden und beiseitelegen. Die übrigen Früchte klein schneiden. Seidentofu und Vanille hinzufügen und alles mit dem Mixstab gründlich pürieren. Den Zucker in die Mitte eines kleinen Topfs häufen, bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Mit Zitronensaft ablöschen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    2 Die Gelatine tropfnass in dem Sirup auflösen, Sirup in das Fruchtpüree rühren und 10–15 Min. kalt stellen. Die Sahne steif schlagen und unter das Püree heben. Die Masse in eine Eismaschine füllen und etwa 30–35 Min. gefrieren lassen. Eiskugeln mit einem Eisportionierer abstechen und in Schalen anrichten. Mit je 1 Karambolescheibe und 1–2 Zitronenmelisseblättern garnieren.
    Nährwerte pro Portion:
    150 kcal | 5 g E | 10 g F | 10 g KH | 1 g BS
    Buttermilchsorbet mit Heidelbeeren
    FÜR 4–6 PERSONEN (CA. 500 ML)
    Zubereitung 25 Minuten
    + 30 Minuten Gefrieren
    2 Blatt weiße Gelatine
    1 Bio-Zitrone
    20 g Fruchtzucker
    20 g Rohrohrzucker
    400 ml Buttermilch
    200 g Heidelbeeren
    1 EL Orangensaft
    1 EL Ahornsirup
    etwas Minze zum Garnieren
    Außerdem: Eismaschine
    1 Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale