Das geniale Familien-Kochbuch

5 Salbeiblätter, 1 Zweig Oregano unter die Polenta kneten, sehr kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 10 – 15 Min. bei 200 Grad backen, zu Tomatenfrischkost oder zwischen zwei Brötchenhälften mit Salatblättern servieren.
Kartoffelsoufflé mit Tomaten-Basilikum-Sauce
    800 g Kartoffeln, 50 g schwarze Oliven ohne Stein, 8 getrocknete Tomaten, 50 g Pinien kerne, 50 ml Olivenöl, 100 ml Milch, 80 g Parmesan (gerieben), Salz, Pfeffer, 3 Eier, Butterschmalz für die Form, 3 – 4 Tomaten (ca. 400 g), 1 Bund Basilikum
Kartoffeln bürsten und in wenig Wasser dünsten bzw. dämpfen. Oliven und Tomaten sehr fein würfeln, Pinienkerne grob hacken. Kartoffeln pellen und noch heiß durch eine Presse drücken. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Kartoffeln mit Öl und Milch glatt rühren. Oliven, Tomaten, Pinienkerne und den Parmesan unterziehen und mit den Gewürzen abschmecken. Eier trennen, das Eigelb direkt unter die Kartoffelmasse geben, das Eiweiß zu Schnee schlagen und zum Schluss vorsichtig unterziehen.
Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und ca. 30 Min. bei 180 Grad backen. Tomaten waschen, putzen, Basilikum waschen, trocknen und zupfen. Beides pürieren und evtl. noch etwas Wasser hinzufügen. Tomatensauce zu dem Kartoffelsoufflé servieren.
    Das passt dazu. Zucchinigemüse, Kohlrabi und Möhrensticks als Fingerfood.
    Zeit sparen. Für morgen: Pellkartoffeln zusätzlich garen, herunterkühlen und gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren.

Putenfilet mit Paprika
    500 g Putenfilet, Butterschmalz zum Anbraten, 4 Tomaten, 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 grüne Paprika, 1 Zucchino (ca. 200 g), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 3 Zweige Oregano, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
Putenfilet waschen, trocknen, säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Butterschmalz in einem backofengeeigneten Topf mit Deckel erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten und achteln. Backofen auf 170 Grad vorheizen.
Paprika, Zucchino und Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in etwas größere mundgerechte Stücken schneiden. Oregano waschen, trocknen, zupfen und mit dem Gemüse zu dem Fleisch geben. Würzen, gut umrühren und mit geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde im Ofen schmoren.
    Das passt dazu. Bratkartoffeln mit Rosmarin und Sesam und Gurkenfrischkost mit Avocado und Weißer Salatsauce (→  S. 29 ).
Brunch – wunderbar für Familien
    Ein Brunch ist ideal für all diejenigen, die es sich leisten können spät aufzustehen. In der Regel wird der Brunch genutzt, um mit Freunden gemeinsam den Tag zu beginnen und um dann noch Zeit für Unternehmungen zu haben. Besonders für Familien mit Kindern eine ideale Möglichkeit der Einladung!
    Denn bei einem Brunch findet jeder etwas was ihm schmeckt, von heiß bis kalt, von süß bis herzhaft, von leicht bis deftig und vor allem von früh bis spät. So kann jeder, ob Gast oder Gastgeber, einen Brunch ganz locker und entspannt genießen, denn es gibt weder eine feste Anfangszeit, noch eine festgelegte Speisenfolge.
    Die einen beginnen ganz klassisch süß mit Marmelade, wobei sich die anderen gleich auf die Suppe stürzen. Das Angebot an Getränken reicht von Kaffee bzw. Tee, über frisch gepresste Säfte und Kakao bis hin zum Prosecco. Also, laden Sie Freunde ein, bei einem Brunch können Sie alle Ihre Ideen und Kochkünste verwirklichen.
Käsestangen
    1 Grundrezept Hefeteig (→  S. 26 ), 50 g Schmand, Paprika edelsüß, Kümmel, 1 EL Olivenöl, 2 EL Sesam, 100 g Bergkäse (gerieben)
Hefeteig nach Grundrezept herstellen. Auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Größe von 40 × 40 cm ausrollen. Schmand mit den Gewürzen und dem Olivenöl verrühren und den Teig damit dünn bestreichen. Die Hälfte des Teiges mit Sesam und Käse bestreuen, die andere Hälfte darüberlegen und etwas andrücken.
Der Länge nach in 3 cm breite Streifen schneiden, die Streifen durch Drehen beider Enden zu einer Spirale formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 10 – 15 Min. gehen lassen, bis sich an der Oberfläche Poren bilden. Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Käsestangen ca. 10 – 15 Min. backen.
Möhrenmuffins
    200 g Möhren, 150 g Weizenvollkornmehl oder Weizenmehl