Der grosse Johnson_ Die Enzyklopadie der Weine, Weinbaugebiete

Muscadets-Sèvre-et-Maine sur lie usw. Die Hauptunterschiede zwischen ihnen sind der Ertrag und der Zeitpunkt der Abfüllung. Die Erträge für Sur-Lie-Ausgaben etwa dürfen 55 Hektoliter pro Hektar nicht übersteigen, während die Obergrenze für einfachen Muscadet bei 65 Hektoliter pro Hektar liegt. Seit 1997 muss ein Sur-lie-Wein in dem Keller, in dem er vinifiziert wurde, vom Hefesatz abgezogen werden.
    Es existieren also mehrere Muscadet-Stile, doch um sie zu unterscheiden, muss man die Gewächse der jeweiligen Erzeuger verkosten. Am einen Ende des Spektrums stehen die leichten, fruchtigen, recht milden Weine, am anderen die stechend vegetabilen Versionen mit einem »wilden« Geschmack, der zu Austern oder Muscheln sehr aufregend sein kann. Letztere reifen mitunter überraschend gut. Ich habe einmal eine fünf Jahre alte Flasche probiert. Sie hatte eine auf das Wesentliche reduzierte Trockenheit erreicht und schmeckte zu Steinbutt köstlich. Flaschengereifte Editionen dürfen als Muscadet Haute Expression etikettiert werden.
    Die größte Konzentration an Muscadet-Rebflächen findet man östlich von Nantes und südlich der Loire in einem nach den Flüssen Sèvre und Maine benannten Gebiet. Rund 75 Prozent der 12 000 Hektar Weinberge gehören zu Sèvre-et-Maine; der Rest verteilt sich auf die Coteaux de la Loire, die sich östlich Richtung Anjou hinziehen, die Côtes de Grand Lieu und das einfache Muscadet-Terrain mit mehr als 3400, über ein riesiges Gebiet südlich von Nantes verstreuten Hektar Rebland.
    Alle vier ACs sind mit insgesamt 2000 Hektar der zweiten Weißweintraube in der Region, der Gros Plant oder Folle blanche, durchsetzt. Sie ist für Muscadet, was Aligoté für Chardonnay: eine anerkanntermaßen minderwertige Verwandte, die aber trotzdem eine treue Anhängerschaft hat. Ein Gros Plant du Pays Nantais ist immer scharf, oft grün und mitunter rau, kann in den richtigen Händen aber zu einem sehr frischen, wenngleich fragilen Wein werden. Die natürliche Weinfolge eines bretonischen Mahls wäre eine Flasche Gros Plant zu Austern und anschließend Muscadet zur Seezunge. Für Gros Plant ist der maximale Alkoholgehalt auf elf Prozent und für Muscadet auf zwölf Prozent festgesetzt. Die Vorgabe einer Obergrenze ist zwar ungewöhnlich, aber in einer Region, in der Anreicherung normal und der natürliche Säuregehalt gering ist, ganz und gar unerlässlich. Überzuckerter Muscadet wäre ein grober Klotz ohne jede Eleganz.
    Das, behaupten manche, trifft auch auf Muscadet-Interpretationen zu, die in neuer Eiche ausgebaut wurden. Diese Mode kam Ende der 1990er-Jahre auf, setzte sich aber nicht so richtig durch. Man sollte sie zwar nicht von vornherein als Irrweg abtun, doch mutet das Holzbad wie eine unnötige Ausschmückung an. Eine subtilere, von einigen Erzeugern angewandte Methode ist die bewusste Abfüllung des Weins mit etwas Restzucker.
    Dem Muscadet geht es nicht gut. Vor rund 30 Jahren war er auf vielen Speisekarten als preiswerter, unkomplizierter Erfrischer zu finden. Der heutige Weinfreund indes sucht nach etwas vordergründiger Fruchtigem. Zudem gelangten mit der Ausweitung der Rebfläche in den Boomjahren zahlreiche minderwertige Abfüllungen auf den Markt – und scheiterten.
    Im Rotweinbereich hat die Region wenig zu bieten. Auf 262 Hektar an den Coteaux de la Loire um die Stadt Ancenis wächst Gamay und etwas Cabernet, die man zu leichten Roten und Rosés verarbeitet und als VDQS Coteaux d’Ancenis etikettiert. Es gibt auch einen Malvoisie (Pinot gris), eine halbtrockene Spezialität von Ancenis, die einen ausgezeichneten Aperitif abgibt. Verschnitte aus Cabernet, Gamay und Pinot noir finden in den VDQS-Weinen der aufstrebenden Zone Fiefs-Vendéens Verwendung; sie stammen aus der Küstenregion La Vendée am Atlantik südlich des Muscadet-Gebiets.
    Die Bezeichnung Vin de Pays du Val de Loire, einstmals Vin de Pays du Jardin de la France, wird immer häufiger für Chardonnay und Gamay aus einem ausgedehnten Bereich verwendet, der sich über 13 Départements erstreckt. Weitere Vins de Pays tragen den Namen der Region auf dem Etikett, darunter Marches de Bretagne und Retz, oder sind nach dem jeweiligen Département benannt, also beispielsweise Vin de Pays de Loire-Atlantique.
    Muscadet: führende Erzeuger
    Domaine du Bois-Joly **
    Le Pallet. 30 ha. www.domaineduboisjoly.com
    Die Bouchards bereiten belebende Sur-lie-Weine, allen voran die Cuvée Harmonie und eine weitere Cuvée, die erst nach