Der grosse Johnson_ Die Enzyklopadie der Weine, Weinbaugebiete

– sortenreinen Cabernet Sauvignon. Durch den Ausbau in Barriques entstand ein Wein im Stil eines feinen, reifen Bordeaux mit toskanischem Flair.
    Was als verrückte Idee begonnen hatte, wurde zur Sensation.
    Seit 1994 in der DOC Bolgheri anerkannt, hat der Wein nun seine eigene DOCG.
    Sovana DOC. Rot- und Roséwein. Provinz: Grosseto. Sangiovese mindestens 50%; auch sortenreiner Aleatico (trocken oder süß), Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese. Hügelgebiet landeinwärts von Morellino di Scansano.
    Terratico di Bibbona DOC. Rot-, Weiß- und Roséwein.
    Provinz: Livorno. Sangiovese 35–65%, Merlot 30–65% und andere Sorten; Vermentino mindestens 50%; auch sortenreiner Trebbiano, Vermentino, Sangiovese, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot. Großer Bereich an der Küste und im Hinterland südlich von Livorno, geschaffen 2006 auf Anregung Antinoris.
    Tignanello Das Haus Antinori wurde mit diesem außergewöhnlichen Wein zum Wegbereiter einer modernen Auffassung von Chianti, der Weinbereitung nach Bordeaux-Art und des Ausbaus in Barriques. Der Tignanello, ein Sangiovese-Cabernet-Verschnitt, schließt die Lücke zwischen dem sehr individuellen Sassicaia und dem traditionellen Chianti; er löste die toskanische Revolution in den 1980 er-Jahren aus.
    Val d’Arbia DOC. Weißwein. Provinz: Siena. Gemeinden: zwölf entlang dem Fluss Arbia zwischen Radda in Chianti und Buonconvento. Rebsorten: Trebbiano toscano und/oder Malvasia 70–90%, Chardonnay 10–30%. Auch vin santo . Frischer, leichter, typisch toskanischer Weißwein aus dem Chianti-Classico-Gebiet.
    Val di Cornia DOC. Rot-, Weiß- und Roséwein. Provinzen: Livorno, Pisa. Gemeinden: Campiglia Marittima, San Vincenzo, Piombino, Monteverdi Marittimo, Sassetta und Suvereto im Südwesten der Toskana. Rebsorten: Sangiovese bis zu 50%, Cabernet Sauvignon und/oder Merlot bis zu 50% plus andere; Trebbiano bis zu 60%, Vermentino bis zu 50% plus andere. Wie in Bolgheri erbringt Sangiovese hier nur mittelmäßige Weine; mit Cabernet und Merlot erzielen viele Güter indes beachtlichen Erfolg. Es gibt einen Unterbereich für Suvereto, für den ein Verschnitt aus Cabernet Sauvignon und Merlot mit bis zu zehn Prozent anderen Sorten vorgeschrieben ist.
    Valdichiana DOC. Rot-, Weiß- und Roséwein. Provinzen: Arezzo, Siena. Gemeinden: zwölf im Chiana-Tal südlich von Arezzo. Sangiovese bis zu 50% und jede Kombination von Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot oder Syrah bis zu 50%, andere Sorten bis zu 15%; Bianco Vergine: bis zu 80% Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio oder Grechetto in beliebiger Kombination, bis zu 20% Trebbiano, bis zu 15% andere. Außerdem sortenreiner Grechetto, Chardonnay, Sangiovese. Auch Schaumwein und vin santo . Bianco Vergine ist ein angenehmer, wenngleich ziemlich milder, mitteltrockener Weißer aus der östlichen Toskana, der im Chianti oft als Aperitif getrunken wird. Ein leicht bitterer Nachgeschmack verleiht ihm etwas Charakter.
    Vernaccia di San Gimignano DOCG. Weißwein. Provinz: Siena. Gemeinde: San Gimignano. Rebsorte: Vernaccia di San Gimignano 90–100%. Vernaccia alten Stils, wie ihn Michelangelo liebte, wird so stark wie möglich bereitet, auf den (goldgelben) Schalen vergoren und im Fass gelagert, bis ein leicht firner, oxidativer Geschmack entsteht. Daneben wird heute auch eine modernere helle Version erzeugt, die gut, aber kaum unverwechselbar zu nennen ist. Siehe auch San Gimignano DOC.
    Vin santo Wein von Trauben, die bis Weihnachten oder länger auf dem Dachboden getrocknet werden, damit sie rosinieren und süßer werden. Es gibt ihn überall in Italien, vor allem aber auf jedem Gut in der Toskana. Weißer vin santo , der die Mehrheit stellt, enthält mindestens 70% Trebbiano oder Malvasia, der rote (Occhio di Pernice) mindestens 50% Sangiovese plus weitere lokale Sorten. Der Wein wird in sehr kleinen Fässern (caratelli) vergoren, die dann versiegelt bis zu sieben Jahren unter dem Dach sich selbst überlassen werden. In dieser langen Zeit wird mancher Tropfen zu Essig, mancher aber auch zu einem Madeira-artigen Nektar. Traditioneller vin santo ist süß, doch gibt es auch trockene Versionen. Er sollte mindestens drei Jahre alt sein. Chianti, Chianti Classico und Montepulciano haben jeweils eine DOC für vin santo .
    Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Rotwein. Provinz: Siena. Gemeinde: Montepulciano. Rebsorten: Sangiovese (Prugnolo gentile) 70–100%, Canaiolo bis zu 20%, andere bis zu 20%. Vino Nobile würde gerne dem ebenfalls