Die besten Partyrezepte von A-Z

bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten leicht kochen lassen.
    6. Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe auf Teller verteilen, einige Tropfen Paprikaöl darauf träufeln (am besten mit Hilfe einer Gabel) und die Suppe mit Korianderblättern garnieren.
    Tipp: Sie können auch zusätzlich abgetropfte Bambussprossen in die Suppe geben. Wer es gern sehr scharf mag, kann auch dünne Ringe von roten und grünen Chilischoten zugeben.
    Anstelle der Schalotten können Sie ersatzweise 2 Zwiebeln verwenden.

Geflügel Kebab
    Raffiniert
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 49 g, F: 8 g, Kh: 6 g, kJ: 1262, kcal: 302
1,5 kg Geflügelhackfleisch (beim Metzger vorbestellen)
1 Becher (150 g) Naturjoghurt
1 EL geriebener Meerrettich
1 EL mittelscharfer Senf
3 Eier (Größe M)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
9 mittelgroße Zwiebeln (etwa 600 g)
    Zum Beträufeln:
3 EL Speiseöl
    Außerdem:
10 Holz- oder Metallspieße
    Zubereitungszeit: 90 Min.
    1. Geflügelhackfleisch mit Joghurt, Meerrettich, Senf und den Eiern vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
    2. Aus der Masse mit nassen Händen etwa 40 Bällchen formen.
    3. Zwiebeln abziehen und vierteln.
    4. Fleischbällchen und Zwiebelviertel abwechselnd auf Spieße stecken (je Spieß 4 Fleischbällchen und 3 Zwiebelviertel).
    5. Die Spieße in eine flache Schale legen und mit Öl beträufeln. Spieße mit Klarsichtfolie zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
    6. Die Geflügelspieße auf dem heißen Grill unter mehrmaligem Wenden etwa 15 Minuten grillen.
    Beilage: Servieren Sie die Spieße mit einem Dip, z. B. Cocktailsauce, die mit Meerrettich verfeinert ist oder mit einem Kräuterquark, unter den man noch frisch gepressten Knoblauch rührt.
    Tipp: Den Grillrost mit einem Bogen Alufolie belegen, diesen mit Öl bestreichen und die Folie mit einer Fleischgabel mehrere Male einstechen.
    Statt Geflügelhackfleisch kann auch Lammfleisch verwendet werden. Falls die Fleischmasse zu weich ist, etwa 40 g Semmelbrösel unterkneten.

Geflügelsuppe mit roten Linsen
         
    Raffiniert
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 45 g, F: 20 g, Kh: 60 g, kJ: 2614, kcal: 621
4 Hähnchenbrustfilets (je 200 g)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten
2 Peperoni
6 EL Olivenöl
700 g rote Linsen
3–4 EL Weizenmehl
3 l Gemüse- oder Geflügelbrühe
Saft von 2 Zitronen
2 TL Paprikapulver edelsüß
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
8 Scheiben Weißbrot
8 EL Olivenöl
    Zubereitungszeit: 80 Min.
    1. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
    2. Paprikaschoten und Peperoni halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen und die Schoten waschen. Paprika in Würfel schneiden. Peperoni fein hacken.
    3. Öl in einem Topf erhitzen. Die Fleischwürfel darin rundherum anbräunen lassen und herausnehmen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in dem Bratfett andünsten. Paprikawürfel und Peperoni ebenfalls hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Fleischwürfel wieder in den Topf geben.
    4. Linsen und Mehl in den Topf geben und unterrühren. Gemüse- oder Geflügelbrühe unter Rühren hinzugießen und die Suppe zum Kochen bringen. Mit Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
    5. Thymianzweige kalt abspülen, trockentupfen und mit Lorbeerblättern in die Suppe geben. Die Linsen bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten ausquellen lassen.
    6. In der Zwischenzeit Weißbrot würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldgelb rösten.
    7. Die Lorbeerblätter und Thymianzweige aus der Suppe entfernen und die Suppe nochmals kräftig mit den Gewürzen abschmecken. Mit den Weißbrotwürfeln bestreuen und sofort servieren.
    Abwandlung: Nach Belieben die Suppe zusätzlich mit 100 g geriebenem Käse, z. B. Emmentaler, bestreuen.
    Vorbereitungstipp: Die Suppe kann gut einige Stunden vorher oder am Vortag vorbereitet und vor dem Verzehr wieder erwärmt werden. Während des Erhitzens ab und zu umrühren, damit die Suppe nicht anbrennt. Die Brotwürfel dann getrennt dazu servieren. Sollte die Suppe durch das Stehen zu sehr nachdicken, noch etwas Brühe hinzufügen.

Gemischte Vorspeisenspieße
    Mit Alkohol
    24 Stück
    Pro Stück: E: 3 g, F: 7 g, Kh: 14 g, kJ: 561, kcal: 134
600 g kleine Schalotten
Salzwasser
40 g Butter oder Margarine
2 gestr. EL Zucker
300 ml trockener Rotwein
5 mittelgroße Zucchini (etwa 750