Die besten Partyrezepte von A-Z

lassen.
    2. In einer kleinen beschichteten Pfanne Öl erhitzen, darin nach und nach etwa 24 dünne Pfannkuchen backen und warm stellen.
    3. Für die Füllung Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen und Schoten waschen.
    4. Möhren putzen, schälen und waschen, Gemüsezwiebel abziehen, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten und Möhren in feine Streifen, Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
    5. Die Gemüsezutaten in Butter oder Margarine andünsten, salzen und pfeffern. Crème fraîche hinzufügen und noch 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
    6. Die Gemüsefüllung auf die Crêpes geben und einrollen.

Gemüseecken mit Käsesauce
    Vegetarisch
    24 Stück
    Pro Stück: E: 4 g, F: 8 g, Kh: 10 g, kJ: 543, kcal: 130
    Für den Hefeteig:
250 g Weizenmehl
½ Pck. frische Hefe (21 g)
1 TL Zucker
3 EL lauwarmes Wasser
1 TL Salz, frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Speiseöl
5 EL lauwarmes Wasser
    Für die Käsesauce:
3 Eier (Größe M)
knapp 1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
100 g geriebener Emmentaler-Käse
1 Becher (150 g) Crème fraîche
125 ml (⅛ l) Schlagsahne
    Für den Belag:
1 Stange Porree (Lauch)
1 rote Paprikaschote
1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 285 g)
    Zubereitungszeit: 40 Min., ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 30 Min.
    1. Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln, in die Mulde geben. Zucker und Wasser über die Hefe geben, mit etwas Mehl leicht verrühren, an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen.
    2. Salz, Pfeffer, Öl und Wasser hinzufügen, mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
    3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Dann auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen.
    4. Für die Käsesauce Eier verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Petersilie abspülen, trockentupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Restliche Blättchen fein schneiden. Knoblauch, Käse, Crème fraîche, Sahne und Petersilie unter die verschlagenen Eier rühren.
    5. Für den Belag Porree putzen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schote waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Porree, Paprika und Mais mischen, auf dem Teig verteilen. Die Käsesauce darüber gießen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    6. Den Gemüsekuchen zweimal längs und dreimal quer halbieren. Die 12 Stücke nochmals diagonal halbieren, so dass Dreiecke entstehen. Gemüseecken warm oder kalt mit den beiseite gelegten Petersilienblättchen garniert servieren.
    Tipp: Je nach Geschmack und Jahreszeit können die Gemüseecken auch mit anderem Gemüse, z. B. Brokkoli, Zucchini, Champignons, Cocktailtomaten belegt werden.

Gemüsegulasch in Zitronensahne
    Raffiniert
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 8 g, F: 19 g, Kh: 15 g, kJ: 1113, kcal: 266
2 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 500 g)
500 g weiße Champignons
1 kg grüner Spargel
500 g Kaiserschoten
500 g Möhren
4 EL Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
400 ml Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
je 1 kleines Bund Zitronenmelisse und Zitronen- thymian
    Zubereitungszeit: 70 Min.
    1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. kurz abspülen, trockentupfen. Größere Champignons halbieren.
    2. Von dem Spargel das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel waschen, abtropfen lassen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Von den Kaiserschoten die Enden abschneiden. Kaiserschoten waschen und abtropfen lassen.
    3. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Stifte schneiden. Möhrenstifte in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, anschließend in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und