Die Schuhbeck-Diät

halbieren.
    4 Romanasalat, Tomaten und Avocado mit dem Dressing vermischen, auf Tellern anrichten und mit den Oliven und dem Parmesan bestreuen. Die Joghurtbällchen neben oder auf dem Salat anrichten.
    > Variante zum Gewichthalten
    390 kcal pro Portion
    Eiweiß: 14 g · Fett: 33 g · Kohlenhydrate: 10 g
    Ballaststoffe: 4,5 g · Zubereitung: 30 Min.

KALTE GERICHTE
    510 kcal Pro Person 1 Artischockenherz (in Lake eingelegt) abtropfen lassen und vierteln. Die Viertel außen um das Tatar herumlegen.
    Eiweiß: 30 g · Fett: 28 g · Kohlenhydrate: 15 g
    Ballaststoffe: 4 g · Zubereitung: 25 Min.
    490 kcal pro Portion
    1 Für das Tatar den Bulgur in Salzwasser mit 1 Prise Kurkuma 10 bis 15 Minuten weich kochen, auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
    2 Den Stielansatz der Tomaten herausschneiden, die Tomaten über Kreuz einritzen, 20 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Oliven klein schneiden. Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
    3 Tomaten, Bulgur, Oliven und Schalottenwürfel mit Knoblauch, Essig und Olivenöl mischen und die Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, einige Minuten ziehen lassen und, falls nötig, nachwürzen.
    4 Für den Dip den Sauerrahm mit Senf, Olivenöl und Basilikum in einen hohen Rührbecher geben. Mit einigen Tropfen Zitronensaft, Chilisalz und 1 Prise Zucker würzen und mit dem Stabmixer pürieren.
    5 Den Halloumi in 6 bis 7 mm dicke Scheiben schneiden. Eine Pfanne oder Grillpfanne erhitzen und das Öl mit einem Pinsel darin verteilen. Die Käsescheiben in der Pfanne auf beiden Seiten je etwa 2 Minuten grillen, anschließend mit wenig Brotzeitgewürz bestreuen.
    6 Einen Metallring (ca. 8 cm Durchmesser) auf einen flachen Teller setzen, die Hälfte des Tatars darin verteilen und glatt streichen. Die andere Hälfte auf dem zweiten Teller anrichten. Die Halloumischeiben auf dem Tatar anrichten, den Basilikumrahm darum herumträufeln und nach Belieben mit Basilikumblättern garnieren.
    Zutaten für 2 Personen:
    Für das Tatar: 1 geh. EL Bulgur (fein) · Salz · gemahlene Kurkuma · 5 reife Tomaten · 25 g entsteinte schwarze Oliven · ½ Schalotte · 1 Msp. gehackte Knoblauchzehe · ½ TL Rotweinessig · 1 EL Olivenöl · je 1 TL Dill und Minzeblätter (frisch geschnitten) · Salz · schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    Für den Dip und Halloumi: 80 g Sauerrahm · ¼ – ½ TL scharfer Senf · 1 EL Olivenöl · 1 Handvoll Basilikum­blätter · Zitronensaft · mildes Chilisalz · Zucker · 200 g Halloumi (griechische Käsespezialität) · ½ TL Öl · ½ –1 TL Brotzeitgewürz (ersatzweise bunter Pfeffer)
    Tomaten-Oliven-Tatar
    mit Bulgur und gegrilltem Halloumi
    > Variante zum Gewichthalten



mit schuhbecks energiequalität
    zum genußvollen Abnehmen
    26 Rezepte
    > Schlank schlemmen
    Hauptgerichte
    Wenn hier Fleisch, Fisch und Gemüse die Hauptrolle spielen, werden Sie bestimmt nicht an Diät denken. Mit der Schuhbeck-Diät hebe ich die Qualität der Zutaten optimal hervor: durch die sanfte Garmethode und feine Gewürze. Dann braucht man weder den kräftigen Stich Butter an der Sauce und kaum mehr als einen Hauch von Öl fürs saftige Fleisch. Wer so kocht, lernt, leicht zu genießen.

Rotbarsch +LinsengemÜse undJoghurtdip=398 kcal
    Rotbarsch +gemischtes GemÜse und Kartoffeln=413 kcal
    Rotbarsch +gemischtes GemÜseund Joghurtdip=330 kcal
    Rotbarsch +Blattsalat, Kartoffeln und Joghurtdip=392 kcal
    > Kombinationen mit Rotbarsch
    Meeresfisch ist etwas gehaltvoller als etwa Forelle, aber dafür enthält er auch wertvolle Omega-Fettsäuren. Er ist der ideale Hauptgang – auch weil er konzentriert Eiweiß liefert, das besonders schnell satt macht.
    Hervorragend dazu passt grüner Salat. Er liefert Ballaststoffe und hat kaum Kalorien, selbst mit Vinaigrette. Drei mittelgroße Kartoffeln enthalten zwar dreimal so viel Kalorien wie der Blattsalat, aber sind immer noch erstaunliche Leichtgewichte, solange sie nicht gebraten oder frittiert werden. Am besten in der Schale kochen, damit die gesunden Inhaltsstoffe nicht verloren gehen, und dann erst schälen. Wem diese Variante zu trocken ist, der kann die Kartoffeln mit einem Joghurtdip (80 g griechischer Joghurt + 2 EL Gemüsesud) würzen.
    Die nächstbeste Variante, was die Figur angeht, ist natürlich Gemüse, roh oder in etwas Brühe geschwenkt. Besonders gut zum Fisch passt Fenchel. Es kann aber