Die Zucker-Fett-Falle

Ingwer enfernen, die restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren, evtl. etwas Gemüsebrühe hinzugeben. Zum Schluss den Frischkäse und die gehackten Cranberrys einrühren. Alles mit Salz, Pfeffer, Chili und Orangensaft abschmecken.
    Pro Person F 0,5 g | KH 17 g | E 4 g | 90 kcal

Grünkernaufstrich
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Zutaten für 2 Personen
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    300 g Champignons
    150 ml Gemüsebrühe
    80 g Grünkernschrot
    je 1 ½ TL getrockneter Thymian und Majoran
    Salz
    Pfeffer
    1 Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit einem feuchten Tuch die Erde von den Champignons entfernen und diese dann fein würfeln.
    2 Etwas Gemüsebrühe in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Champignons, die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Die restliche Brühe angießen, den Grünkernschrot und die Kräuter hinzugeben und noch ca. 10 Minuten quellen lassen.
    3 Alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl aufbewahrt hält sich der Aufstrich etwa 5 Tage.
    Pro Person F 1,5 g | KH 27 g | E 8,5 g | 150 kcal
    Scharfe Linsencreme
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Zutaten für 2 Personen
    150 g rote Linsen
    2 Knoblauchzehen
    ½ rote Paprikaschote
    2 rote Chilischoten
    einige Stängel Basilikum
    4 EL Gemüsebrühe
    Salz
    ½ EL Zitronensaft
    1 Msp. Honig
    1 Die Linsen in einen Topf füllen. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und dazugeben, mit 350 ml Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, und die Linsen mit Deckel etwa 20 Minuten köcheln. Bei Bedarf noch Wasser zugießen.
    2 Die Paprikahälfte, die Chilischoten und das Basilikum waschen und fein hacken.
    3 Die abgekühlten Linsen mit der Gemüsebrühe fein pürieren. Die Paprika-Chili-Mischung und das Basilikum unter die Linsen rühren. Mit Salz, Zitronensaft und Honig abschmecken.
    Pro Person F 0 g | KH 9 g | E 5 g | 65 kcal

Rhabarber-Erdbeer-Konfitüre
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Ergibt 6 Gläser (je 250 ml)
    500 g Rhabarber
    500 g Erdbeeren
    1 Vanilleschote
    1 Bio-Zitrone
    500 g Gelierzucker
    1 Den Rhabarber waschen, die Wurzelenden abschneiden und dabei die langen Fasern vom Stiel abziehen. Die Stangen quer in daumendicke Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen, vom Stielansatz befreien und halbieren.
    2 Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen.
    3 Alles in einem Topf mit dem Gelierzucker mischen. Aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen, noch 3 Minuten ziehen lassen. In Schraubgläser füllen und verschließen.
    Pro Glas F 0 g | KH 87 g | E 1 g | 360 kcal
    Obstsäfte – frisch gepresst
    Beginnen Sie den Tag mit einem frisch gepressten Obstsaft! So schützen Sie Ihren Körper vor Schädigungen durch Stress, Umweltgifte und Sonnenstrahlen.
    Frisch gepresste Obstsäfte versorgen Ihren Körper mit vielen Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen und sind, mit Wasser gemsicht, gesunde und abwechslungsreiche Durstlöscher während der Kohlenhydratphase.
    Müsli und Cornflakes
    Verzichten Sie auf fertige Müslimischungen, und stellen Sie sich Ihr Frühstücksmüsli selbst zusammen. Verwenden Sie dabei keine Haferflocken, da sie neben Kohlenhydraten auch reichlich Fett enthalten. Gute Alternativen sind zum Beispiel Dinkel-, Weizen-, Roggen- oder Hirseflocken. Außerdem können Sie Ihr Müsli mit Amaranth und Weizenkleie oder Trockenfrüchten aufpeppen.

Erdbeer-Kiwi-Flocken
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Zutaten für 2 Personen
    250 g Erdbeeren
    1 Kiwi
    1 EL Ahornsirup
    200 ml Buttermilch
    2 EL Dinkelflocken
    1 TL Zucker
    1 Die Erdbeeren abbrausen, gut abtropfen lassen, putzen und je nach Größe in Scheiben oder in Viertel schneiden. Die Kiwi schälen, längs halbieren, den harten Mittelstrunk herausschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Erdbeeren und die Kiwi mischen, mit dem Ahornsirup beträufeln und mit der Buttermilch übergießen.
    2 Eine gut beschichtete Pfanne auf eine mittlere Temperatur erwärmen und die Dinkelflocken ohne Fett hineingeben. Dann den Teelöffel Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren die Dinkelflocken vorsichtig goldgelb rösten. Die fertig gerösteten Flocken noch heiß über das Müsli geben.
    Pro Person F 0,5 g | KH 30 g | E 5 g | 170 kcal
    Feigenmüsli mit Orangen
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Zutaten für