Die Zucker-Fett-Falle

2 Personen
    50 g Buchweizenvollkornmehl
    50 ml Milch (max. 0,5 % Fett)
    1 Eiweiß
    3 g frische Hefe
    1 Prise Zucker
    1 Prise Salz
    Ahornsirup
    1 Mehl, Milch und Eiweiß in eine Schüssel geben. Die Hefe hineinbröckeln, mit Zucker und Salz bestreuen und zu einem zähflüssigen, glatten Teig verrühren. 30 Minuten mit einem Küchentuch abgedeckt quellen lassen.
    2 Den gequollenen Teig noch einmal durchrühren. Je 1 EL Teig in eine heiße, gut beschichtete Pfanne geben, zu kleinen runden Talern formen, zwei Minuten bei geringer Hitze braten, wenden und noch eine Minute weiterbraten.
    3 Die warmen Plätzchen mit dem Ahornsirup beträufeln und sofort servieren.
    Pro Person F 0,5 g | KH 30 g | E 2 g | 130 kcal
    Vollkorn- oder Auszugsmehl?
    Dunkles Vollkornmehl ist gesünder als helles Auszugsmehl, da es mit Schale gemahlen wird. Die Typenzahl des Mehls verrät Ihnen, wie hoch der Mineralstoffgehalt ist: 405 bedeutet, dass 1 kg Mehl ca. 4,05 g Mineralstoffe enthält. 1 kg Vollkornmehl vom Typ 1050 enthält also mit 10,5 g wesentlich mehr Mineralstoffe.
    Zwischenmahlzeiten
    Der weitverbreitete Glaube, dass man mit wenigen ausgiebigen Mahlzeiten und langen Pausen dazwischen am besten abnimmt, ist falsch. Wenn Sie zusätzlich zu den drei Hauptmahlzeiten noch zwei kleine Zwischenmahlzeiten einlegen, versorgen Sie sich optimal mit Vitaminen und Mineralstoffen. Eine gesunde Zwischenmahlzeit hilft Ihnen, den Energietank Ihres Körpers wieder aufzufüllen, um Konzentration und Leistungsfähigkeit aufrechtzuerhalten. Denn schon am späten Vormittag sind die Energiereserven vom Frühstück verbraucht. Dann bleiben auch Heißhungerattacken aus, die den Abnehmerfolg gefährden.
    Am Vormittag
    In der Low-Fat-Phase am Vormittag sind maximal 2 g Fett pro Snack erlaubt, Kohlenhydrate dürfen Sie dagegen ohne Einschränkung zu sich nehmen.

Mango-Smoothie
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Zutaten für 2 Personen
    ½ reife Mango
    2 reife Kiwis
    1 Limette
    4 Orangen
    Eiswürfel
    etwas frisch geriebenen Ingwer
    1 Mango und Kiwis schälen und würfeln. Limette und Orangen auspressen. Früchte und Saft mit den Eiswürfeln in einem Mixer zu einem Drink aufschlagen.
    2 Mit Ingwer abschmecken, in Gläser füllen und sofort servieren.
    Pro Person F 0 g | KH 25 g | E 3 g | 130 kcal

Vollkornbrot mit Krabben
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Zutaten für 2 Personen
    ¼ Salatgurke
    2 EL Frischkäse (0,1 % Fett)
    ½–1 TL Chilisoße
    Salz
    Cayennepfeffer
    50 g gegarte, geschälte Nordseekrabben
    2 Salatblätter
    2 Scheiben Vollkornbrot
    1 Gurke waschen, halbieren, Kerne herauskratzen, die Hälften in feine Stifte hobeln. Den Frischkäse mit der Chilisoße verrühren, salzen und pfeffern. Krabben und Gurken untermischen.
    2 Die Salatblätter waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die beiden Brotscheiben mit Salatblättern belegen und die Krabbenmischung darauf verteilen.
    Pro Person F 0,6 g | KH 10 g | E 6 g | 70 kcal
    Geeignete Snacks für den Vormittag
    • frisches Obst
    • rohes Gemüse
    • fett- und zuckerfreie Backwaren (Laugengebäck, Vollkornbrot ohne Samen und Nüsse), entweder pur oder mit magerer Putenbrust, magerem Schinken, Frischkäse oder Salat, Tomate und Gurke belegt (praktisch für unterwegs)
    • fettarme Milchprodukte wie Magerquark oder Magerjoghurt mit Früchten oder mit Zucker oder Honig gesüßt
    • Molke- oder Joghurtdrinks mit 0,1 % Fett
    • Trockenfrüchte

Rote Grütze
    Zubereitungszeit: 15 Minuten plus Abkühlzeit
    Zutaten für 2 Personen
    100 g TK-Himbeeren
    100 g TK-Erdbeeren
    1 EL Zucker
    1 Gewürznelke
    1 Msp. Zimtpulver
    1 TL Speisestärke
    1 Handvoll Zitronenmelisseblättchen
    1 Die tiefgekühlten Beeren in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auftauen. Weitererhitzen, bis sie weich werden. Zucker, Nelke und Zimt unterrühren.
    2 Die Stärke mit 1–2 EL Wasser verrühren und untermischen. Unter Rühren einmal kurz aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Nelke herausnehmen.
    3 Die Zitronenmelisse waschen und trocknen. Die Rote Grütze in zwei Schalen füllen und mit Zitronenmelisseblättchen garniert kalt oder warm servieren.
    Pro Person F 0 g | KH 15 g | E 0 g | 75 kcal

Himbeer-Shake
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Zutaten für 2 Personen
    150 g Himbeeren
    B/i l Buttermilch
    B/i l Milch (0,1 % Fett)
    1–2 EL flüssiger Honig
    abgeriebene Schale von ¼ Bio-Zitrone
    1 Die Himbeeren verlesen und einige zum Verzieren