Die Zucker-Fett-Falle

2 Personen
    1 Bund Suppengrün (Lauch, Möhren, Sellerie)
    300 g mehlig kochende Kartoffeln
    1 Zwiebel
    1 Lorbeerblatt
    1 Gewürznelke
    600 ml Gemüsebrühe (evtl. etwas mehr)
    ½ Bund Schnittlauch
    50 g Frischkäse, 0,1 % Fett
    Salz
    Pfeffer
    2 Scheiben Brot
    1 Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Möhren, Sellerie und Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Die Zwiebel schälen, mit dem Lorbeerblatt und der Nelke bestecken.
    2 In einem großen Topf etwas Gemüsebrühe erhitzen. Die Möhren, den Sellerie und die Zwiebel darin anbraten. Zum Schluss die Kartoffeln noch kurz mitbraten. Mit der restlichen Brühe ablöschen, zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten gar köcheln. Die Suppe vom Herd nehmen, die Zwiebel entfernen und die Suppe fein pürieren.
    3 Den Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden. Mit dem Frischkäse in die Suppe rühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4 Für die Knusperchen das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer gut beschichteten Pfanne (ohne Butter!) goldbraun anrösten. Die Suppe und die Knusperchen getrennt servieren.
    Pro Person F 0,5 g | KH 32 g | E 7,5 g | 170 kcal
    Variante: Wenn Sie die Kartoffelsuppe mit der ganzen Familie genießen möchten, geben Sie doch einfach für diejenigen Personen, die keine Diät machen, ein paar Wiener Würstchen hinein.
    Essen Sie mehr Kartoffeln!
    Kartoffeln sind keine Dickmacher. Ganz im Gegenteil: Kartoffeln liefern nur wenige Kalorien, enthalten jedoch Ballaststoffe, hochwertiges Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und so gut wie kein Fett.
    Wichtig ist, dass Sie bei der Zubereitung hohe Vitamin- und Mineralstoffverluste vermeiden. Deshalb: Kochen Sie Kartoffeln am besten ungeschält und unzerkleinert als Pellkartoffeln. Wenn Sie Salzkartoffeln zubereiten, lassen Sie die geschälten, zerkleinerten Kartoffelstücke nicht länger als nötig im Wasser oder an der Luft liegen. Die geringsten Vitaminverluste treten beim Dünsten (also beim Kochen mit wenig Wasser) auf. Hierbei ist es wichtig, dass der Topf immer fest mit dem Deckel verschlossen ist, damit der Dampf nicht entweichen kann.

Kartoffel-Pilz-Gulasch
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Zutaten für 2 Personen
    400 g Kartoffeln (festkochend)
    ¼–½ Salatgurke
    200 g kleine Champignons oder Egerlinge
    ½ Bund Frühlingszwiebeln
    120 ml Gemüsebrühe
    ein paar Stängel Dill und Petersilie sowie etwas Borretsch, Brunnenkresse oder Basilikum
    80 g Frischkäse, 0,1 % Fett
    Salz
    Pfeffer
    1 Prise gemahlener Kümmel
    etwas edelsüßes Paprikapulver
    1 Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und die Gurke quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Die Pilze mit Küchenpapier abreiben und halbieren. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen, längs halbieren und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
    2 In einem großen Topf einige EL Gemüsebrühe erhitzen. Die Kartoffeln darin 1–2 Minuten anbraten. Erst die Pilze, dann Zwiebeln und Gurken untermischen und kurz mitbraten. Die restliche Gemüsebrühe dazugießen und das Gulasch bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen.
    3 Die Kräuter abbrausen, die Blättchen abzupfen und hacken. Mit dem Frischkäse unter das Gulasch rühren, nicht mehr aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika würzen.
    Pro Person F 0,3 g | KH 30 g | E 7,5 g | 160 kcal

Rote Linsensuppe
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Zutaten für 2 Personen
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Möhre
    1 Stange Lauch
    4 Zweige frischer Thymian (oder ½ TL getrockneter)
    600 ml Gemüsebrühe
    150 g rote Linsen
    Salz
    Pfeffer
    ½ TL edelsüßes Paprikapulver
    Apfelessig
    1 Die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhre und den Lauch putzen und sehr fein hacken. Den Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken.
    2 Das Gemüse kurz in etwas Gemüsebrühe andünsten. Die restliche Brühe angießen, Linsen und Thymian einrühren. Alles bei schwacher Hitze 15–20 Minuten garen, bis die Linsen weich sind.
    3 Die Hälfte der Suppe fein pürieren. Das Püree in die restliche Suppe rühren, nochmals alles erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Apfelessig pikant würzen.
    Pro Person F 1,5 g | KH 40 g | E 20 g | 270 kcal
    Asia-Eintopf mit Glasnudeln
    Zubereitungszeit: 1 Stunde
    Zutaten für 2 Personen
    1 Zwiebel
    10 g frischer Ingwer
    1 TL Pfefferkörner
    100 g Hähnchenbrustfilet
    60 g Glas- oder