Einmachen von A-Z: Konfitüren, Chutneys, Gelees, Süßsauer Eingelegtes

Die Tomaten (im Ganzen) mit Kräutern, Selleriestücken, Chilischoten, Zimtstange und Lorbeerblättern in vorbereitete Gläser schichten.
    4. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die eingeschichteten Zutaten damit übergießen, sodass die Tomaten ganz mit dem Salzwasser bedeckt sind.
    5. Die Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen und etwa 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend die Tomaten kühl und dunkel aufbewahren.

Sanddorngelee
    Gut vorzubereiten
    etwa 5 Gläser je 200 ml
    Insgesamt: E: 13 g, F: 64 g, Kh: 517 g, kJ: 11750, kcal: 2780
    1 ½ kg Sanddornbeeren
    1 Pck. Extra Gelierzucker 2:1 (500 g)
    Außerdem:
    1 Safttuch
    Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Ablaufzeit
    Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt etwa 1 Jahr
    1. Sanddornbeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Sanddornbeeren bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen.
    2. Den Fruchtbrei auf ein gespanntes Safttuch geben und gut ablaufen lassen. 900 ml Sanddornsaft abmessen (gegebenenfalls mit Wasser ergänzen) und mit Extra Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren.
    3. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.
    4. Kochgut eventuell abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.
    Tipp: Anstelle der Sanddornbeeren können Sie auch 900 ml ungesüßten Sanddornsaft für das Sanddorngelee verwenden.

Sanddorn-Orangen-Fruchtaufstrich
    Beliebt
    etwa 4 Gläser je 200 ml
    Insgesamt: E: 4 g, F: 11 g, Kh: 541 g, kJ: 9924, kcal: 2340
    500 ml (½ l) Sanddornmark (ungesüßt, aus dem Reformhaus)
    400 ml Orangensaft (Handelsware)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma
    1 Pck. Extra Gelierzucker 2:1 (500 g)
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt etwa 1 Jahr
    1. Sanddornmark, Orangensaft und Orangenschalen-Aroma mit Extra Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen.
    2. Kochgut eventuell abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

Sangria-Gelee
    Mit Alkohol
    etwa 5 Gläser je 200 ml
    Insgesamt: E: 2 g, F: 0 g, Kh: 823 g, kJ: 15777, kcal: 3769
    750 ml (¾ l) Rotwein
    2 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma
    3 Gewürznelken
    1 Beutel Gelfix Classic 1:1 (20 g)
    800 g Zucker
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt etwa 1 Jahr
    1. Rotwein, Orangenschalen-Aroma und Nelken in einen großen Kochtopf geben. Gelfix Classic zuerst mit 2 Esslöffeln des Zuckers mischen, dann mit dem Wein verrühren.
    2. Den Wein unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren sprudelnd kocht, restlichen Zucker hinzufügen.
    3. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Gewürznelken herausnehmen.
    4. Kochgut eventuell abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.
    Tipps: Geben Sie mit den Gewürznelken 1 Stange Zimt hinzu. Nach dem Kochen die Gewürznelken und die Zimtstange wieder herausnehmen. Das Sangria-Gelee kann nur mit Gelfix Classic 1:1 zubereitet werden. Bei anderen Gelierprodukten könnte sich Weinstein bilden.

Sauerkirschen, eingekocht
    Klassisch
    etwa 4 Einkochgläser je 1 l
    Insgesamt: E: 32 g, F: 14 g, Kh: 1272 g, kJ: 23146, kcal: 5510
    4 kg Sauerkirschen
    800 g–1 kg Zucker (je nach Geschmack)
    Zubereitungszeit: 65 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt etwa 12 Monate
    1. Sauerkirschen waschen, gut abtropfen lassen, entstielen und entsteinen. Mit Zucker in einem entsprechend großen Kochtopf mischen und etwas erwärmen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Sauerkirschen etwas abkühlen lassen.
    2. Sauerkirschen mit dem gezogenen Saft in vorbereitete Einkochgläser füllen.
    3. Jeweils Gummiring und Deckel nass auf den gesäuberten