Ernaehrungs-Coach - Mehr Leistung im Sport

Erfolg, insbesondere für Deinen Olympiasieg?
    Ich lege sehr viel Wert auf Ernährung, zu jeder Zeit. Selbst in der Nebensaison, wo ich nicht so drauf achten muss, schaue ich nach den besten Zutaten einfach des Geschmacks halber. Sportlich betrachtet behaupte ich, dass gezielte Ernährung die Leistungsfähigkeit wie auch Regneration zumindest langfristig sehr positiv beeinflusst.
Hast Du ein besonderes Rezept, das du gerne weitergeben möchtest? Was isst Du, wenn Du aufgeregt bist?
    Meistens Reis mit Olivenöl und Salz. Wenn ich aber zu nervös werde, kann auch mal eine Tafel Ritter Sport Nuss draufgehen.
Hast Du einen ganz persönlichen Motivationstrick – kennst Du den "inneren Schweinehund", was ist das für Dich und wie gehst Du damit um?
    Bei so vielen Trainingseinheiten sind der Schweinhund und ich sozusagen per Du. Der ist für mich nichts anderes als für jeden. Eine träge Müdigkeit oder der absolute Vorzug der Couch gegenüber dem Rad. Wichtig ist, ihn vom Übertraining zu unterscheiden. Mein Trick ist die Einheit mit Leben zu füllen, statt sie einfach nur "abzusitzen". Intervalle, kurze Sprints, neue Routen ... Die Möglichkeiten sind endlos.
Was war und ist in Deiner Laufbahn das Schönste und das Schlimmste?
    Olympia 2008, Budapest 2010.
Was möchtest Du an uns weitergeben? (z. B. Tipps für Nachwuchsathleten, Wettkampftipps …)
    Gestalte dein Rennen wie dein Training. Wenn du im Training langsam losläufst, mach's nicht anders im Wettkampf. So oder so gilt die Devise, so viel Spaß haben wie möglich. Klar muss man sich mal durchs Training quälen, aber ohne Spaß kann man auf Dauer keine Leistung, geschweige denn Höchstleistung bringen.



Rezepte
    Eine gesunde vollwertige Ernährung ist eine wichtige Komponente für die Leistungssteigerung in allen sportlichen Bereichen. Wichtig ist vor al – lem, dass naturbelassene Produkte verwendet und die Speisen vitamin- und nährstoffschonend zubereitet werden.

Kochen für Sportler
    Achten Sie bei Milch- und Fleischprodukten sowie bei Eiern, Gewürzen und dunkler Schokolade bzw. bei Kakaopulver auf Bioqualitäten. Biologisch angebaute Produkte enthalten deutlich mehr Inhaltsstoffe.
    Ihre Mahlzeiten sollten Sie darüber hinaus so zusammenstellen, dass sie immer ausreichend Eiweiß und aktivierende Fettsäuren sowie moderat Kohlenhydrate enthalten. Dadurch ist eine lange Sättigung ohne Gewichtszunahme gewährleistet. Wenn jetzt noch genügend Salat, Gemüse, Kräuter, Gewürze oder Obst dabei sind, dann haben Sie eine stoffwechselaktivierende, sportgerechte Ernährung zusammengestellt.
    Wenn Sie Ihre eigenen Rezepte testen wollen, ob sie ausgewogen sind, können Sie zum kostenlosen Rezeptsanierer auf → www.lauf-diaet.com gehen . Die für sportliche Höchstleistungen notwendige Ausgewogenheit der Nährstoffe bieten Ihnen die nachfolgend zusammengestellten Rezepte.
Bauernfrühstück
Für 4–6 Portionen
    ca. 750 g Kartoffeln · 5 EL Oliven- oder Rapsöl · 3 Eier · 3 EL Milch · Salz und Pfeffer · Schnittlauch · 75 g Speck, mager
Kartoffeln abkochen und anschließend fein reiben oder in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl oder Rapsöl anrösten. In der Zwischenzeit die Eier mit der Milch verquirlen. Über die Kartoffeln geben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn Sie Schnittlauch zur Verfügung haben, können Sie diesen vor dem Servieren drüberstreuen – das ist ein Extra fürs Immunsystem und sieht zudem appetitlich aus.
Wenn Sie Speckwürfel mögen, rösten Sie den mageren Speck mit an – je nach Fettgehalt können Sie dann sogar das Öl einsparen.
    UNSER TIPP
    Leckere Beilagen
    Wenn Sie das Bauernfrühstück in Ihren 4-Wochen-laufend-abnehmen-Plan aufnehmen, ist eine Ergänzung mit Erbsen (am besten Tiefkühlware) oder Spinat als Beilage sinnvoll.
Quark mit Leinöl
Für 1 Portion
    500 g magerer Speisequark · 1 Zwiebel, gewürfelt · Salz und Pfeffer · ½ TL gehackter Kümmel · etwas Schnittlauch oder Petersilie, gehackt · 80 ml Speiseleinöl
Quark auf einem Sieb ca. 30 Minuten abtropfen lassen. In einer Schüssel den Quark mit Zwiebelwürfeln und den Gewürzen glattrühren. Tropfenweise das Leinöl unterheben und gut abschmecken.
Eignet sich als Brotaufstrich oder zu Pellkartoffeln.
Frischkorn-Müsli
Für 4 Portionen
    ½ Tasse Hafer, grob geschrotet · 200 ml Wasser · 3 Orangen, klein geschnitten · 2 EL Weizenkeime · 2 EL Rosinen (über Nacht einweichen) · 4 Bananen · 1 Apfel · 2 cm