FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Pflaumenwürfel mit Zitronenschale, -saft, Zimt, Nelken, Salz und Pfeffer mischen.
    3. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
    4. Reis mit Pinienkernen, Pflaumen- und Paprikawürfeln mischen. Mit den Gewürzen abschmecken.
    5. Die Weinblätter eventuell abspülen, trocken tupfen, auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit je 1 Esslöffel der Reis-Pflaumen-Masse füllen. Die Blätter einschlagen und zu Päckchen formen. Mit Küchengarn zusammenbinden.
    6. Die Dolmades mit Olivenöl bestreichen, auf einen mit Alufolie belegten Rost legen und unter dem vorgeheizten Grill in den Backofen schieben. Dolmades von jeder Seite 3–5 Minuten grillen.
    Gut vorzubereiten
    31 | Kleine Zwiebeln, orientalisch
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1 kg kleine Zwiebeln
    500 ml (1/2 l) Gemüsebrühe
    250 ml (1/4 l) Obstessig
    150 g flüssiger Honig
    150 g Sultaninen
    4 EL Tomatenpüree (Tetra Pak®)
    4 EL Olivenöl
    1 Lorbeerblatt
    1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
    1 Sternanis
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 5 g, F: 11 g, Kh: 67 g, kJ: 1704, kcal: 407
    1. Zwiebeln abziehen und in einen Topf geben. Restliche Zutaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Zwiebeln zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Zwiebeln mit Salz und Pfeffer abschmecken, erkalten lassen.
    Raffiniert
    32 | Roh gebratener Tunfisch mit Sesam
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftauzeit
    4 TK-Tunfischmedaillons oder frische Tunfischmedaillons (je etwa 80 g, etwa 3 cm dick)
    Für den Möhren-Rettich-Salat:
    1 große Möhre
    200 g frischer Rettich
    Salz
    je 2 EL weißer und schwarzer Sesamsamen (erhältlich im Asialaden)
    1 Bund Koriander
    1 EL Sesamöl
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL Erdnussöl zum Braten
    Außerdem:
    200 ml Sojasauce
    1 EL Wasabipaste (grüner Meerrettich, erhältlich im Asialaden)
    Pro Portion: E: 51 g, F: 46 g, Kh: 15 g, kJ: 2846, kcal: 680
    1. TK-Tunfischmedaillons nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Für den Salat Möhre und Rettich putzen, schälen, waschen und abtropfen lassen. Möhre und Rettich auf einer Haushaltsreibe in lange, dünne Streifen hobeln. Die Möhren- und Rettichstreifen in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und mit den Händen einmal kräftig durchkneten.
    3. Tunfischmedaillons unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Je zwei Medaillons in weiße und schwarze Sesamsamen wenden und andrücken.
    4. Koriander abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Rettich-Möhren-Salat mit Sesamöl und Pfeffer abschmecken. Korianderblättchen unterheben.
    5. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Die Tunfischmedaillons hinzufügen und kurz anbraten. TK-Tunfisch von jeder Seite 1–2 Minuten, frischer Tunfisch von jeder Seite 45 Sekunden bis 1 1/2 Minuten (die Medaillons sollten in der Mitte unbedingt roh bleiben). Die Tunfischmedaillons mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    6. Den Rettich-Möhren-Salat auf 2 Tellern verteilen und mit je einem weißen und schwarzen Tunfischmedaillon belegen. Mit Sojasauce und Wasabipaste servieren.
    Für Kinder
    33 | Tomaten-Basilikum-Törtchen
    12 Stück
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftau- und Ruhezeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    1 Pck. TK-Blätterteig (450 g)
    36 Cocktailtomaten
    6 Eier (Größe M)
    150 g geriebener Gouda-Käse
    6 EL Crème fraîche
    Pfeffer, Muskatnuss
    1 Topf Basilikum
    Pro Stück: E: 10 g, F: 19 g, Kh: 18 g, kJ: 1174, kcal: 281
    1. Blätterteigplatten nebeneinander zugedeckt nach Packungsanleitung auftauen.
    2. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden.
    3. Eier verschlagen, Käse und Crème fraîche unterrühren, mit Pfeffer und Muskat würzen.Backofen vorheizen.
    4. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Blättchen klein schneiden.
    5. Zwölf hitzebeständige Förmchen (Ø etwa 12 cm) mit kaltem Wasser ausspülen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen. Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die Förmchen mit dem Teig auskleiden, dabei jeweils einen Rand hochdrücken. Klein geschnittene Basilikumblättchen auf den Teig streuen.
    6.