FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Blättchen klein schneiden.
    2. Speiseöl in einem Bräter erhitzen. Zucchinischeiben darin portionsweise anbraten. Tomatensauce hinzugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronenthymian hinzufügen. Die Zutaten zum Kochen bringen und 5–10 Minuten bei schwacher Hitze leicht kochen lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Kabeljaufilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Zitronensaft beträufeln.
    4. Eier mit Milch und Käse in einer Schüssel verrühren. Kabeljaufilets zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier-Käse-Mischung ziehen (Filets am Schüsselrand etwas abstreifen).
    5. Jeweils etwas von dem Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kabeljaufilets darin portionsweise bei schwacher Hitze von beiden Seiten kurz anbraten.
    6. Kabeljaufilets herausnehmen und auf das Zucchinigemüse in den Bräter legen. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    7. Die Kabeljaufilets mit dem Gemüse auf einem vorgewärmten Teller anrichten und sofort servieren.
    Tipp: Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit 800 g Gnocchi (aus dem Kühlregal) zum Gemüse geben und mitgaren lassen oder die Gnocchi in einer Pfanne in erhitztem Speiseöl anbraten und dazu reichen.
    Für Gäste
    315 | Kabeljaukoteletts auf Zucchini-Risotto
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: 15–20 Minuten (je nach Dicke der Koteletts)
    2 Zwiebeln
    1 gelbe oder grüne Zucchini (etwa 300 g)
    1 Fenchelknolle (etwa 350 g)

    3 EL Olivenöl
    200 g Risottoreis, z. B. Arborio-Reis
    1 Glas (400 ml) Fischfond
    200 g Schlagsahne
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Cayennepfeffer

    4 Kabeljaukoteletts (je etwa 150 g) oder 600 g Kabeljaufilets

    vorbereitete Dillspitzen
    Pro Portion: E: 33 g, F: 25 g, Kh: 46 g, kJ: 2302, kcal: 551
    1. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in kleine Würfel schneiden.
    2. Von der Fenchelknolle die Stiele dicht oberhalb der Knolle abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen, das Wurzelende gerade schneiden. Die Knolle waschen, abtropfen lassen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. Fenchelgrün waschen, trocken tupfen, klein schneiden und beiseitelegen.
    3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Reis hinzufügen und unter Rühren andünsten. Fischfond hinzugießen, zum Kochen bringen. Den Reis etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen. Den Backofen vorheizen.
    4. Sahne und das vorbereitete Gemüse zum Reis geben, zum Kochen bringen und weitere etwa 10 Minuten garen. Gemüsereis mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben.
    5. Kabeljaukoteletts oder -filets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz bestreuen. Kabeljaukoteletts oder -filets auf den Gemüsereis legen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 15–20 Minuten je nach Dicke der Koteletts.
    6. Die Kabeljaukoteletts oder -filets mit Zucchini-Risotto und Dillspitzen garniert servieren.
    Tipp: Sie können statt Kabeljau auch 600 g TK-Steinbuttfilets verwenden, dann die Steinbuttfilets vorher auftauen lassen. Die Garzeit beträgt dann 10–15 Minuten.
    Etwas teurer
    316 | Lachs-Mangold-Pfanne mit Garnelen
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    2 Pck. TK-Lachsfilets (je 250 g)
    8 TK-Garnelenschwänze (etwa 120 g, gekocht, geschält)
    2 EL geschälte Sesamsamen
    1 Staude Mangold (etwa 750 g)
    2 Zwiebeln
    3 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    200 g Cocktailtomaten
    Pro Portion: E: 35 g, F: 20 g, Kh: 8 g, kJ: 1496, kcal: 358
    1. Lachsfilets und Garnelen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Lachsfilets und Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Lachsfilets in Stücke schneiden.
    2. Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen.
    3. Mangold putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Mangoldblätter mehrmals waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden.
    4. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Lachsfiletstücke darin von beiden Seiten anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Lachsfiletstücke aus der Pfanne nehmen. Mangoldstreifen und