FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

grobe Würfel schneiden.
    5. Nach etwa 60 Minuten Garzeit die Rouladen aus dem Römertopf® nehmen. Tomatenhälften zu den Kartoffeln in den Römertopf ®geben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rouladen wieder auf das Gemüse legen und ohne Deckel fertig garen.
    Mit Alkohol
    540 | Steaks vom Wildschwein mit Sauerkirschen
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 5 Minuten
    650 g Frischlingsrücken (ohne Knochen)
    1 Zwiebel
    100 g Austernpilze
    50 g Butter
    200 ml Wildfond
    1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 295 g)
    2 EL Speiseöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    100 ml Rotwein
    Minzeblättchen
    Pro Portion: E: 33 g, F: 18 g, Kh: 16 g, kJ: 1599, kcal: 381
    1. Frischlingsrücken unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Aus dem Frischlingsrücken 8 Steaks (je etwa 80 g) schneiden.
    2. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Austernpilze putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
    3. Die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel- und Pilzwürfel darin andünsten. Fond hinzugießen und erhitzen.
    4. Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
    5. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Frischlingssteaks hinzugeben und von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Steaks warm stellen.
    6. Restliche Butter in die Pfanne geben und zerlassen. Den Bratensatz mit Rotwein loskochen. Sauerkirschen hinzufügen. Den Wildfond mit den Zwiebel- und Pilzwürfeln unterrühren, zum Kochen bringen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Pfeffer würzen.
    7. Die Frischlingssteaks mit der Sauerkirschsauce auf einer Platte anrichten. Mit abgespülten, trocken getupften Minzeblättchen garnieren und sofort servieren.
    Einfach
    541 | Skandinavisches Dillhähnchen
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    2 kleine Hähnchen (je etwa 1 kg)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zitronen- oder Limettensaft
    2 Bund Dill
    4 EL Speiseöl
    40 g zerlassene Butter
    Für das Schmorgemüse:
    2 Knoblauchzehen
    2 dicke Möhren (etwa 200 g)
    1 Stange Porree (Lauch, 200 g)
    2 kleine oder 1 große Fenchelknolle (etwa 300 g)
    4 dicke, festkochende Kartoffeln (350–400 g)
    400 ml Geflügelbrühe

    40 g zerlassene Butter
    Pro Portion: E: 88 g, F: 67 g, Kh: 16 g, kJ: 4292, kcal: 1026
    1. Den Backofen vorheizen. Hähnchen von innen und außen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Zitronen- oder Limettensaft einreiben.
    2. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden (etwas Dill beiseitelegen).
    3. Speiseöl in einem Bräter erhitzen. Hähnchen hineinlegen, mit zerlassener Butter bestreichen und mit Dill bestreuen. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 60 Minuten.
    4. Während der Garzeit die Hähnchen ab und zu mit dem Bratenfond begießen, eventuell etwas Wasser hinzufügen.
    5. In der Zwischenzeit für das Gemüse Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
    6. Von den Fenchelknollen die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen. Wurzelenden gerade schneiden. Knollen waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in Würfel schneiden.
    7. Das vorbereitete Gemüse nach etwa 10 Minuten Garzeit zu den Hähnchen geben und die Brühe hinzugießen. Die Hähnchen mit dem Gemüse fertig garen, eventuell noch etwas Wasser hinzufügen.
    8. Die Hähnchen mit Butter bestreichen, mit dem Schmorgemüse anrichten und mit dem beiseite gelegten Dill bestreut servieren.
    Beilage: Roggen- oder Weizenbaguette.
    Raffiniert
    542 | Taube in Honigsauce
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: 20–25 Minuten
    200 ml Wildfond
    3 EL flüssiger Honig
    1 EL Balsamico-Essig
    1 EL Ingwersirup
    1 EL Sojasauce
    einige vorbereitete Korianderblättchen

    4 küchenfertige Tauben
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL Speiseöl

    Butterflöckchen
    Pro Portion: E: 25 g, F: 31 g, Kh: 14 g, kJ: 1840, kcal: 440
    1. Den Backofen vorheizen. Fond mit Honig, Essig,