FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Alkohol
    555 | Marsalahuhn
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: 45–50 Minuten
    1 küchenfertiges Huhn (etwa 1,2 kg)
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Bund glatte Petersilie
    1 gestr. TL Salz
    1/2 TL gemahlener Kümmel
    1 EL mittelscharfer Senf
    2 TL Currypulver
    3 EL Speiseöl
    2 EL Marsala (Dessertwein)
    Für den Reis:
    2 Tassen (300 g) Brühreis
    4 Tassen (600 ml) Salzwasser
    30 g Butter

    evtl. Wasser oder Hühnerbrühe
    Pro Portion: E: 56 g, F: 39 g, Kh: 61 g, kJ: 3446, kcal: 824
    1. Das Huhn unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Viertel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Zwiebel-, Knoblauchwürfel und Petersilie mit Salz, Kümmel, Senf, Curry, Speiseöl und Marsala vermengen. Die Hühnerteile damit bestreichen und in eine feuerfeste Form oder in eine Auflaufform legen.
    3. Für den Reis den Brühreis mit Salzwasser und Butter in eine runde, feuerfeste Form geben. Die Form mit dem Deckel verschließen.
    4. Die Form mit den Hühnerteilen (ohne Deckel) und die Form mit dem Reis (mit Deckel) auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 45–50 Minuten.
    5. Während der Garzeit eventuell etwas Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen.
    Einfach
    556 | Knoblauch-Hähnchen aus dem Wok
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Marinierzeit
    Garzeit: 9–10 Minuten
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    3 Knoblauchzehen
    1 kleines Stück frischer Ingwer
    4 EL Sojasauce
    1 EL Speiseöl, z. B. Sojaöl
    1/4 TL geschroteter Chili

    300 g Hähnchenbrustfilet
    30 g Cashewkerne
    2 mittelgroße Möhren
    1 Chinakohl (etwa 700 g)
    1 EL Speiseöl
    200 g Cocktailtomaten
    1–2 EL Sojasauce
    2–3 EL Zitronensaft
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Bund Schnittlauch
    Pro Portion: E: 24 g, F: 9 g, Kh: 14 g, kJ: 1001, kcal: 240
    1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen. 2 Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen. Knoblauch und Ingwer in sehr kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebelstücke mit Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Speiseöl und Chili mischen.
    2. Hähnchenbrustfilet abspülen, gut trocken tupfen und in Streifen schneiden. Fleischstreifen mit der Marinade mischen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
    3. Cashewkerne in einem Wok ohne Fett anrösten und herausnehmen. Restliche Frühlingszwiebeln ebenfalls in Stücke schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in feine Stifte schneiden. Chinakohl putzen, abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
    4. Filetstreifen aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Speiseöl in einem Wok erhitzen, Fleischstreifen darin bei starker Hitze unter Wenden etwa 1 Minute braten. Frühlingszwiebelstücke, Möhrenstifte und Chinakohlstreifen hinzugeben, bei starker Hitze unter mehrmaligem Wenden etwa 5 Minuten braten.
    5. Tomaten abspülen, trocken tupfen und eventuell halbieren. Marinadeflüssigkeit mit den Frühlingszwiebeln in den Wok geben und weitere 3–4 Minuten bei starker Hitze unter mehrmaligem Wenden braten. Zuletzt Tomatenhälften unterheben.
    6. Knoblauch-Hähnchen mit Sojasauce, Zitronensaft und eventuell Pfeffer abschmecken. Schnittlauch abspülen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Knoblauch-Hähnchen mit Schnittlauchröllchen und Cashewkernen anrichten, sofort servieren.
    Klassisch – Mit Alkohol
    557 | Hühnerfrikassee
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 65 Minuten
    1 Bund Suppengrün (Knollensellerie, Möhren, Porree)
    1 Zwiebel
    1 Lorbeerblatt
    1 Gewürznelke
    1 küchenfertiges Hähnchen (1–1,2 kg)
    1 1/2 l Wasser
    1 1/2 TL Salz
    Für die Sauce:
    25 g Butter
    30 g Weizenmehl
    500 ml (1/2 l) Hühnerbrühe (von dem Hähnchen)
    1 Glas Spargelstücke (Abtropfgewicht 175 g)
    1 Glas Champignons (Abtropfgewicht 150 g)
    4 EL Weißwein
    etwa 1 EL Zitronensaft
    1 TL Zucker
    2 Eigelb (Größe M)
    4 EL Schlagsahne
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Worcestersauce
    Pro Portion: E: 41 g, F: 24 g, Kh: 8 g, kJ: 1788, kcal: 427
    1. Sellerie und Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Sellerie, Möhren und Porree in grobe Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, mit Lorbeerblatt und