FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Nudeln darin schwenken und in eine Schüssel geben. Tomatenwürfel darauf verteilen und mit frischen Kräutern garnieren.
    Tipp: Statt Salbei können Sie auch glatte Petersilie oder Thai-Basilikum verwenden. Die Kräuternudeln können auch als Beilage zu Fleischund Fischgerichten gereicht werden. Kräuternudeln lassen sich sehr gut einfrieren.
    Raffiniert – dauert länger
    649 | Gebratene Kartoffelplätzchen mit Dost
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Für die Kartoffelplätzchen:
    1 kg festkochende Kartoffeln
    Salz
    Für das Gemüse:
    2 Zucchini (etwa 400 g)
    2 Fenchelknollen (etwa 400 g)
    2 Fleischtomaten (etwa 400 g)
    2 Knoblauchzehen
    1 kleines Bund Petersilie
    4 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    100 ml Tomatensaft

    1 Bund oder 1 Topf Dost (wilder Oregano)
    3 Eigelb (Größe M)
    30 g Kartoffelstärke
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss

    2 EL Olivenöl
    40 g Butter
    Für den Mittelmeerfisch:
    4 kleine Filets Meerwolf (je etwa 100 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Limettensaft
    2 EL Olivenöl

    einige blühende Dostzweige
    Pro Portion: E: 30 g, F: 31 g, Kh: 46 g, kJ: 2492, kcal: 594
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und klein schneiden. Kartoffelstücke in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Salz hinzufügen. Kartoffeln zugedeckt etwa 20 Minuten garen.
    2. Für das Gemüse Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Von den Fenchelknollen die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen. Wurzelenden gerade schneiden. Knollen halbieren und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze entfernen. Tomatenhälften in Würfel schneiden.
    3. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder in sehr kleine Würfel schneiden.
    4. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Petersilienblättchen grob zerkleinern.
    5. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zunächst Fenchelwürfel darin andünsten, Zucchinischeiben hinzugeben und ebenfalls mit andünsten. Zuletzt Tomatenwürfel unterrühren und etwa 5 Minuten andünsten. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und Tomatensaft hinzufügen, zum Kochen bringen und zugedeckt weitere etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
    6. Gegarte Kartoffelstücke abgießen, abdämpfen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Dost abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Zusammen mit Eigelb und Kartoffelstärke unter die Kartoffelmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dicken Rolle (Ø 3–5 cm) formen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Anschließend in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden.
    7. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelplätzchen von beiden Seiten goldgelb braten, herausnehmen und warm stellen.
    8. Fischfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Limettensaft beträufeln.
    9. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischfilets darin von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten.
    10. Die Kartoffelplätzchen mit dem Fisch und Gemüse anrichten. Mit abgespülten, trocken getupften Dostzweigen garniert servieren.
    Vegetarisch
    650 | Kartoffel-Knoblauch-Pfanne
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    500 g kleine, neue Kartoffeln
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    2 EL Olivenöl
    etwa 8 junge Knoblauchzehen
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    gehackte Thymianblättchen
    Pro Portion: E: 7 g, F: 12 g, Kh: 45 g, kJ: 1363, kcal: 325
    1. Die Kartoffeln unter fließendem kalten Wasser gründlich abbürsten und abtropfen lassen.
    2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
    3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln hineingeben und von allen Seiten gut anbraten. Frühlingszwiebelstücke und ungeschälte Knoblauchzehen hinzufügen, etwa 5 Minuten mitbraten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, etwas Wasser hinzugießen. Die Kartoffel-Knoblauch-Pfanne 10–15 Minuten garen.
    Preiswert
    651 | Käsespätzle
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 65 Minuten,