FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
    2. Für die Füllung Möhren und Sellerie putzen, schälen, waschen und abtropfen lassen. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Möhren, Sellerie und Porree in Streifen schneiden. Den Backofen vorheizen.
    3. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Spätzle zugeben. Die Spätzle im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren. Anschließend die Spätzle in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    4. Butter und Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren-, Sellerie- und Porreestreifen darin andünsten. Spätzle und Tomatenwürfel unterrühren. Das Spätzle-Gemüse-Ragout mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    5. Die ausgehöhlten Tomaten mit dem Gemüseragout füllen und in eine große, flache Auflaufform (gefettet) setzen. Tomaten mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 15 Minuten.
    6. Kerbel abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die gefüllten Tomaten mit Kerbelblättchen garniert servieren.
    Schnell – klassisch
    641 | Pellkartoffeln mit Kräuterquark
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: 20–25 Minuten
    1 kg Kartoffeln
    Salz
    Für den Kräuterquark:
    500 g Speisequark (Magerstufe)
    50 ml Milch oder 50 g Schlagsahne
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL gehackte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Petersilie

    1/2 rote Paprikaschote
    1 Zwiebel
    2 EL Speiseöl

    einige vorbereitete Dillzweige
    Pro Portion: E: 20 g, F: 24 g, Kh: 43 g, kJ: 2004, kcal: 478
    1. Kartoffeln unter fließendem kalten Wasser sehr gründlich abbürsten, mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt 20–25 Minuten garen.
    2. Die Kartoffeln abgießen, abdämpfen, abtropfen lassen und sofort pellen.
    3. Für den Kräuterquark Quark mit Milch oder Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Kräuter unterrühren.
    4. Paprikahälfte entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände herausschneiden. Schotenhälfte waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und ebenfalls in Streifen schneiden.
    5. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen darin andünsten. Paprikastreifen hinzufügen und mit andünsten.
    6. Die Kartoffeln mit dem Quark anrichten. Den Kräuterquark mit Zwiebel- und Paprikastreifen bestreuen. Mit Dillzweigen garnieren.
    Für Gäste
    642 | Kartoffel-Oliven-Püree
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: 15–20 Minuten
    1 kg mehligkochende Kartoffeln
    Salzwasser
    50 g Butter
    etwa 250 ml (1/4 l) Milch
    Salz
    frisch geriebene Muskatnuss
    50–75 ml Olivenöl
    100 g entsteinte grüne oder schwarze Oliven
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 6 g, F: 34 g, Kh: 33 g, kJ: 1990, kcal: 475
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in Stücke schneiden. Kartoffelstücke in einem Topf knapp mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt 15–20 Minuten garen.
    2. Kartoffelstücke abgießen, abdämpfen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken. Butter unterrühren. Milch aufkochen und mit einem Schneebesen oder Kochlöffel nach und nach unter die Kartoffelmasse rühren (je nach Beschaffenheit der Kartoffeln kann die Milchmenge etwas variieren).
    3. Das Püree bei schwacher Hitze so lange mit einem Schneebesen rühren, bis eine einheitlich lockere Masse entstanden ist. Mit Salz und Muskat abschmecken. Olivenöl unterrühren.
    4. Oliven abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden und unter das Kartoffelpüree heben. Mit Pfeffer abschmecken.
    Raffiniert – vegetarisch
    643 | Gemüse-Spargel-Gulasch in Zitronensahne
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 55 Minuten
    Garzeit: 10–15 Minuten
    2 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 500 g)
    500 g weiße Champignons
    1 kg grüner Spargel
    500 g Kaiserschoten
    500 g Möhren
    4 EL Olivenöl
    300 ml Gemüsebrühe
    400 g Schlagsahne
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    je 1 kleines Bund Zitronenmelisse und Zitronenthymian
    Pro Portion: E: 8 g, F: 19 g, Kh: 15 g, kJ: 1113, kcal: 266
    1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell kurz abspülen und trocken tupfen. Größere Champignons halbieren.
    2. Von dem Spargel