FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Polenta-Halbmonde darin von beiden Seiten goldbraun braten.
    4. Polenta mit Käse bestreut anrichten. Mit Salatblättern, dem Bratfett und einem Thymianzweig garniert servieren.
    Vegetarisch
    679 | Gefüllte Zucchinitaler mit Polenta
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Backzeit: 10–15 Minuten
    3 große Zucchini (je etwa 400 g)
    1 Schalotte
    1 Bund glatte Petersilie
    2 EL Olivenöl
    100 g Polenta (Maisgrieß)
    600 ml Gemüsebrühe
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    120 g geriebener Parmesan-Käse
    Salzwasser
    (auf 1 l Wasser 1 TL Salz)

    etwas gehobelter Parmesan-Käse
    Pro Portion: E: 16 g, F: 17 g, Kh: 24 g, kJ: 1326, kcal: 316
    1. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini leicht schräg in 16 Scheiben (etwa 3 cm dick) schneiden. Jeweils aus den Zucchinischeiben mit einem Teelöffel eine Vertiefung aushöhlen. Ausgehöhltes Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
    2. Schalotte abziehen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen (einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen). Blättchen klein schneiden.
    3. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten- und Zucchiniwürfel darin andünsten. Maisgrieß hinzugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten, Brühe hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und unter Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Maisgrieß mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und etwas von dem Käse unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen.
    4. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die ausgehöhlten Zucchinischeiben darin etwa 2 Minuten blanchieren. Zucchinischeiben in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen, abtropfen lassen und in eine große, flache Auflaufform legen. Zucchinischeiben mit der Grießmasse füllen. Restlichen Käse daraufstreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 10–15 Minuten.
    5. Die gefüllten Zucchinitaler mit den beiseite gelegten Petersilienblättchen garnieren und mit Parmesan-Käse bestreut servieren.
    Einfach
    680 | Rote Linsen mit Paprika
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    350 g rote oder gelbe Paprikaschoten
    2 EL Olivenöl
    250 g getrocknete, rote Linsen
    1 TL getrockneter, gerebelter Thymian
    400 ml Gemüsebrühe
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 Msp. Cayennepfeffer
    1–1 1/2 EL Zitronensaft
    1 TL flüssiger Honig oder 1/2 TL Zucker
    Pro Portion: E: 16 g, F: 6 g, Kh: 36 g, kJ: 1131, kcal: 270
    1. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauchscheiben darin unter Rühren andünsten. Linsen, Paprikastreifen und Thymian hinzufügen. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten garen.
    3. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebelscheiben unter die Linsenmasse heben, zugedeckt weitere etwa 3 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Honig oder Zucker würzen.
    Tipp: Die roten Linsen mit Fladenbrot zu gebratenen Hähnchen- oder Putenschnitzeln oder pochierten Eiern servieren.
    Für Gäste
    681 | Gefüllte weiße Rüben
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 65 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    8 dicke, runde weiße Rüben (je etwa 250 g)
    1 Bund Suppengrün (etwa 450 g), z. B. Möhren, Sellerie und Porree (Lauch)
    300 g festkochende Kartoffeln
    Salzwasser (auf 1 l Wasser 1 TL Salz)
    1 Bund Majoran
    400 g Bratwurstbrät
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    2 Zwiebeln
    2 EL Speiseöl
    200 ml Gemüsebrühe

    etwas Wasser oder Gemüsebrühe
    Pro Portion: E: 18 g, F: 31 g, Kh: 30 g, kJ: 1960, kcal: 468
    1. Weiße Rüben, Möhren und Sellerie putzen, schälen, waschen und abtropfen lassen. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren, Sellerie und Kartoffeln in Würfel schneiden.
    2. Von den Rüben einen etwa 1 cm dicken Deckel abschneiden. Die Rüben mit einem Kugelausstecher oder mit einem Teelöffel aushöhlen, dabei einen