FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Paprikastücke zum angedünsteten Gemüse geben, Fleischbrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    5. Nudeln mit den Fleischklößchen in den Eintopf geben. Tomaten mit Hilfe eines scharfen Messers in der Dose zerkleinern und mit dem Sud in den Eintopf geben.
    6. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Tipp: Geht schnell und schmeckt lecker. Statt Fleischklößchen etwa 400 g Fleischwurst in Scheiben schneiden und im Eintopf kurz erwärmen.
    Preiswert
    760 | Mangold-Dinkel-Eintopf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Einweichzeit
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    100 g Dinkelkörner
    250 ml (1/4 l) kaltes Wasser
    2 Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    50 g Butter
    1 l Gemüsebrühe
    250 g Kartoffeln
    150 g Sellerieknolle
    200 g Möhren
    700 g Mangold
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    Pro Portion: E: 9 g, F: 13 g, Kh: 35 g, kJ: 1274, kcal: 305
    1. Dinkel in eine Schale geben, mit kaltem Wasser übergießen und über Nacht einweichen.
    2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Brühe hinzugießen. Eingeweichte Dinkelkörner mit dem Einweichwasser hinzugeben, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
    3. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Sellerie und Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen, in grobe Würfel schneiden und hinzugeben. Den Eintopf weitere etwa 10 Minuten garen.
    4. Mangold putzen, gründlich waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden, in den Eintopf geben, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
    5. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
    Raffiniert – für Gäste
    761 | Bretonischer Eintopf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 90 Minuten
    2 Beinscheiben vom Kalb (etwa 500 g)
    1 Schweinehaxe (etwa 500 g)
    4 kleine Zwiebeln
    2 Möhren
    500 g weiße Rüben
    1/2 Kopf Wirsing
    2 Mettwürste (etwa 250 g)
    2 l Kalbsbrühe oder -fond
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 abgezogene Knoblauchzehen
    1 Lorbeerblatt
    einige Gewürznelken
    1 kleines Bund Petersilie
    Pro Portion: E: 103 g; F: 50 g; Kh: 14 g; kJ: 3942; kcal: 941
    1. Beinscheiben und Schweinehaxe unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen. In kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren. Beinscheiben und Haxe in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
    2. Zwiebeln abziehen, Möhren und weiße Rüben putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen.
    3. Vom Wirsing die groben äußeren Blätter lösen. Den Wirsing vierteln und den Strunk herausschneiden. Wirsingviertel abspülen, abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden.
    4. Vorbereitetes Gemüse, Beinscheiben, Haxe und Mettwürste in einen großen Topf geben, Kalbsbrühe oder -fond hinzugießen, zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblatt und Nelken würzen.
    5. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und in den Eintopf geben. Den Eintopf zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten leicht kochen lassen. Den Eintopf während der Garzeit ab und zu wieder abschäumen.
    6. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
    Tipp: Das Fleisch nach Belieben herausnehmen, in Portionsstücke schneiden und dazureichen.
    Raffiniert
    762 | Brühkartoffeln mit Hähnchenfleisch und Fleischklößchen
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: etwa 50 Minuten
    600 g festkochende Kartoffeln
    4 Hähnchenbrustfilets
    3 Möhren
    1 Stange Porree (Lauch)
    1/4 Knollensellerie
    1 Bund Frühlingszwiebeln

    Salzwasser
    250 g Bratwurstbrät

    1 l Geflügelfond oder -brühe

    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Bund Petersilie
    Pro Portion: E: 40 g; F: 16 g; Kh: 29 g; kJ: 1803; kcal: 430
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in größere Würfel schneiden.
    2. Hähnchenfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und ebenfalls in Würfel schneiden.
    3. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in sehr kleine Würfel schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und sehr klein schneiden. Sellerie putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln. Frühlingszwiebeln