FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

etwa 25 Minuten
    500 g Weißkohl
    2 Möhren (etwa 250 g)
    1 Stück Knollensellerie (etwa 75 g)
    1 Stange Porree (Lauch)
    500 g mehligkochende Kartoffeln
    100 g durchwachsener, geräucherter Speck
    1 große Zwiebel
    1 EL Butter oder Margarine
    500 ml (1/2 l) heiße Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gerebelter Majoran
    4 Kohlwürstchen, geräuchert (je etwa 100 g)
    etwas frische Petersilie
    Pro Portion: E: 46 g, F: 42 g, Kh: 28 g, kJ: 2977, kcal: 711
    1. Den Weißkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden oder hobeln.
    2. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Sellerie schälen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
    3. Speck in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen, Speckwürfel darin auslassen. Zwiebelwürfel hinzugeben und dünsten. Vorbereitetes Gemüse hinzufügen und mit andünsten.
    4. Brühe hinzugießen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Kohlwürstchen mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf das Gemüse legen. Die Zutaten zum Kochen bringen. Den Eintopf zugedeckt etwa 25 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren.
    5. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Den Eintopf mit Petersilienblättchen garniert servieren.
    Einfach
    758 | Bunter Hackfleischeintopf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 2 Stunden
    500 g Fleischknochen
    11/2 l Salzwasser
    375 g Kartoffeln
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 Pck. (je 450 g) TK-Suppengemüse
    evtl. gehackte Bohnenkrautblättchen, Thymianblättchen und Majoranblättchen
    Für die Hackfleischbällchen:
    1 Brötchen (Semmel vom Vortag)
    1 mittelgroße Zwiebel
    500 g Hackfleisch (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
    1 TL mittelscharfer Senf
    1 EL gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 34 g, F: 31 g, Kh: 31 g, kJ: 2387, kcal: 569
    1. Fleischknochen unter fließendem kalten Wasser abspülen und in einen Topf geben. Salzwasser hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 11/2 Stunden kochen lassen.
    2. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
    3. Die Fleischknochen aus der Brühe nehmen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und wieder in den Topf geben. Kartoffelwürfel und Suppengemüse hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben zusätzlich mit Bohnenkraut, Thymian, Majoranblättchen würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten garen.
    4. Für die Hackfleischbällchen Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.
    5. Hackfleisch in eine Rührschüssel geben. Gut ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel und Senf unterarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    6. Aus der Fleischmasse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen, in den Eintopf geben und in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
    7. Den Eintopf nochmals abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
    Tipp: Zusätzlich einige Brokkoli röschen mitkochen lassen.
    Für Kinder
    759 | Bunter Paprika-Nudel-Eintopf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    Für die Fleischklößchen:
    1 Brötchen vom Vortag (Semmel)
    400 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
    1 Ei (Größe M)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    Für den Eintopf:
    1 Bund Suppengrün (Möhren, Sellerie, Porree)
    3 EL Speiseöl
    je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
    750 ml (3/4 l) Fleischbrühe
    200 g Hörnchennudeln
    1 Dose geschälte Tomaten (Einwaage 400 g)
    Pro Portion: E: 37 g, F: 43 g, Kh: 46 g, kJ: 3202, kcal: 765
    1. Für die Klößchen Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Gehacktes in eine Schüssel geben, Brötchen und Ei gut unterarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Fleischmasse mit angefeuchteten Händen Klößchen formen.
    2. Für den Eintopf Suppengrün putzen, eventuell schälen, waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Gemüsestücke darin andünsten.
    3. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
    4.