FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Sellerie putzen, schälen, abspülen und in etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen, die Currypaste darin kurz andünsten. Hähnchenfleischstreifen hinzugeben und kurz anbraten. Ananasstücke mit Saft hinzugießen. Vorbereitete Gemüsewürfel hinzugeben, gut vermengen und zum Kochen bringen.
    2. In der Zwischenzeit Zitronengras mit Hilfe eines kleinen Topfes auf einem Schneidebrett zerdrücken. Kokosmilch, Brühe, Limettenblätter und Zitronengras zu den Gemüsewürfeln in den Topf geben und wieder zum Kochen bringen. Peperoni waschen, trocken tupfen, entstielen, mit den Kernen in Ringe schneiden und hinzufügen.
    3. Das Curry mit Fischsauce würzen und zugedeckt 25–30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
    4. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit in das Curry geben. Das Curry mit Salz und Fischsauce abschmecken. Zitronengras und Limettenblätter herausnehmen. Das Curry in Schälchen oder Schüsseln verteilen und servieren.
    Variante: Gelbes Rindfleischcurry. 500 g Rinderfilet oder Rumpsteak in feine Streifen schneiden. 1 grüne Chilischote putzen, waschen, trocken tupfen und schräg in Ringe schneiden. 100 g Bambussprossen aus der Dose oder dem Glas in einem Sieb abtropfen lassen. 1 kleines Bund Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. 400 ml Kokosmilch im Wok oder einer Pfanne erhitzen, 2 Teelöffel gelbe Currypaste und 2 Teelöffel Kurkuma (Gelbwurz) unterrühren. Das Fleisch, zwei Drittel der Basilikumblätter, Chiliringe, Bambus und etwas Zucker hinzugeben, 8–10 Minuten köcheln lassen. Das Curry vor dem Servieren mit der Fischsauce, Salz und Pfeffer würzen und mit den restlichen Basilikumblättern bestreuen.
    Gut vorzubereiten
    755 | Fassbohneneintopf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 55 Minuten
    500 g Kasseler Nacken
    30 g Pflanzenfett
    1 Zwiebel
    500 ml (1/2 l) Wasser
    750 g Kartoffeln
    500 g Fassbohnen
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 30 g, F: 20 g, Kh: 33 g, kJ: 1926, kcal: 459
    1. Kasseler unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Pflanzenfett in einem Topf erhitzen, Fleischwürfel darin von allen Seiten schwach bräunen.
    2. Zwiebel abziehen, in Würfel schneiden und zu den Fleischwürfeln geben, 250 ml (1/4 l) Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen. Fleischwürfel zugedeckt etwa 10 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren.
    3. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Fassbohnen waschen, eventuell kurze Zeit wässern und abtropfen lassen.
    4. Kartoffelwürfel und Fassbohnen zu den Fleischwürfeln geben. Restliches Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen. Den Eintopf zugedeckt etwa 45 Minuten garen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Raffiniert
    756 | Eintopf mit Steinpilzen und Grünkern
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    10 g getrocknete Steinpilze
    70 g Grünkern (erhältlich im Reformhaus)
    1 l Gemüsebrühe
    1 Lorbeerblatt
    250 g Möhren
    350 g Steckrübe
    250 g Porree (Lauch)
    300 g feines Kalbsbrät
    1/2 Bund glatte Petersilie
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    geriebene Muskatnuss
    Pro Portion: E: 21 g, F: 11 g, Kh: 17 g, kJ: 1129, kcal: 269
    1. Steinpilze in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Grünkern, Gemüsebrühe, Steinpilze und Lorbeerblatt in einen Topf geben, aufkochen lassen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Das Ganze bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
    2. In der Zwischenzeit Möhren und Steckrübe putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in 2–3 cm lange Stifte schneiden. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, waschen, abtropfen lassen und quer in halbe Scheiben schneiden. Möhren-, Steckrübenstifte und Porreescheiben in den Topf geben und weitere etwa 10 Minuten garen.
    3. Aus dem Kalbsbrät mit angefeuchteten Händen kleine Klöße formen und in den Eintopf geben. Den Eintopf zudeckt in etwa 10 Minuten fertig garen.
    4. In der Zwischenzeit Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Petersilie bestreuen.
    Tipp: 300 g feines Kalbsbrät entsprechen 3 ungebrühten Kalbsbratwürsten.
    Deftig
    757 | Bunter Weißkohleintopf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: