FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Knollensellerie
    1 große Dose (800 g) geschälte Tomaten
    1 große Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 500 g)
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Cayennepfeffer
    Paprikapulver rosenscharf
    Pro Portion: E: 38 g, F: 14 g, Kh: 26 g, kJ: 1672, kcal: 400
    1. Hohe Rippe unter fließendem kalten Wasser abspülen, in die kochende Fleischbrühe geben und wieder zum Kochen bringen. Das Fleisch zugedeckt 11/2–2 Stunden garen.
    2. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    3. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Sellerie putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
    4. Das gare Fleisch aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Das vorbereitete Gemüse in die Brühe geben, wieder zum Kochen bringen und 10–15 Minuten garen.
    5. Tomaten mit Hilfe einer Gabel in der Dose etwas zerkleinern, mit den weißen Bohnen (beides mit der Flüssigkeit) hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und noch 2–3 Minuten kochen lassen.
    6. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika würzen. Fleisch in Würfel schneiden, wieder in die Suppe geben und miterhitzen.
    Für Gäste
    789 | Scharfes Putenchili
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    400 g Putenbrustfilet
    3 Paprikaschoten (rot, grün, gelb)
    400 g Kartoffeln
    3 EL Speiseöl
    2 kleine Chilischoten, fein gehackt
    1 kleine Dose (400 g) Tomatenwürfel
    200 ml Geflügelfond oder -brühe
    1 kleine Flasche süße Chili-Sauce
    Sambal Oelek
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 29 g; F: 6 g; Kh: 19 g; kJ: 1091; kcal: 260
    1. Putenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in Würfel schneiden.
    3. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Fleisch-, Kartoffel- und Paprikawürfel darin kross anbraten. Tomatenwürfel, Geflügelfond oder -brühe und süße Chili-Sauce hinzugeben.
    4. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    5. Chilischoten halbieren, entstielen, entkernen, abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Putenchili mit Chiliwürfeln, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer feurig abschmecken.
    Gut vorzubereiten
    790 | Grüner Borschtsch
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 2 Stunden
    1 Bund Suppengrün (Sellerie, Möhre, Porree)
    400 g mageres Suppenfleisch (vom Rind)
    1 TL gekörnte Gemüsebrühe
    Salz
    5 schwarze Pfefferkörner
    1 Lorbeerblatt
    1 Rote Bete (etwa 250 g)
    ½ TL Zucker
    1 EL Weißweinessig
    1 TL (10 g) Tomatenmark
    1 Zwiebel
    1 Petersilienwurzel (etwa 100 g)
    400 g mehligkochende Kartoffeln
    1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 200 g)
    350 g frischer Blattspinat oder TK-Blattspinat
    1 kleines Bund Petersilie
    ½ TL Kümmelsamen
    frisch gemahlener Pfeffer
    4–5 Tropfen Worcestersauce
    Außerdem:
    2 hart gekochte, geviertelte Eier
    1 Bund fein gehackter Dill
    4 TL (40 g) saure Sahne (10 % Fett)
    Pro Portion: E: 31 g, F: 10 g, Kh: 26 g, kJ: 1352, kcal:324
    1. Vom Suppengrün Sellerie schälen, waschen und abtropfen lassen. Möhre putzen, schälen, waschen und abtropfen lassen. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Sellerie, Möhre und Porree in mundgerechte Stücke schneiden.
    2. Suppenfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Fleisch mit klein geschnittenem Suppengrün in einen Topf geben. Etwa 1 ½ l Wasser hinzugießen. Gemüsebrühe, ½ Teelöffel Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 1 ½ Stunden leicht köcheln lassen.
    3. Die Suppe durch ein Sieb in einen Topf gießen. Fleisch etwas abkühlen lassen, dann in kleine Stücke schneiden.
    4. In der Zwischenzeit Rote Bete schälen, waschen und abtropfen lassen. Rote Bete in Würfel schneiden. In einem kleinen Topf etwa ¼ l Wasser mit Zucker, Essig, Tomatenmark und Rote-Bete-Würfeln aufkochen lassen. Die Zutaten etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze garen, bis die Rote-Bete-Würfel weich sind und das Wasser fast