FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

verdampft ist, eventuell gegen Ende der Garzeit esslöffelweise etwas Wasser hinzugeben. Rote-Bete-Würfel beiseitestellen.
    5. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Petersilienwurzel schälen und klein würfeln. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
    6. Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen (oder TK-Spinat auftauen und abtropfen lassen). Spinatblätter etwas zerpflücken. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.
    7. Aufgefangene Brühe (etwa 1 l) mit Zwiebel-, Petersilienwurzel- und Kartoffelwürfeln zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend Frühlingszwiebelscheiben, Spinat, gehackte Petersilie und Kümmel in den Eintopf geben und weitere etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
    8. Fleischstücke und beiseite gestellte Rote-Bete-Würfel in der Suppe erwärmen. Borschtsch mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken, auf Tellern verteilen. Eier, Dill und saure Sahne dazureichen.
    Für Gäste
    791 | Scharfer Sellerie-Pfeffer-Eintopf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: 10–15 Minuten
    1 kleiner Staudensellerie
    400 g gekochter Schinken
    2 EL Speiseöl
    400 g Muschelfleisch

    800 ml Gemüsefond oder -brühe
    1 EL rosa Pfefferbeeren
    1 EL grüne Pfefferkörner
    Salz
    Sambal Oelek
    1 EL gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 37 g, F: 21 g, Kh: 29 g, kJ: 1972, kcal: 471
    1. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Schinken ebenfalls in Würfel schneiden.
    2. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Sellerie-, Schinkenwürfel und Muschelfleisch portionsweise darin andünsten.
    3. Gemüsefond oder -brühe hinzugießen. Mit Pfefferbeeren, -körnern, Salz und Sambal Oelek würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und 10–15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Suppe evtl. nochmals mit Salz und Sambal Oelek abschmecken, mit Petersilie bestreuen.
    Raffiniert
    792 | Sächsisches Zwiebelfleisch
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    500 g Gemüsezwiebeln
    800 g Rindfleisch (aus Schulter oder Nacken)
    etwa 600 ml Wasser oder Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1/2–1 TL Kümmelsamen
    1 Lorbeerblatt
    etwa 350 g Salatgurken
    125 g Pumpernickel
    evtl. 1–2 TL gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 41 g, F: 16 g, Kh: 19 g, kJ: 1621, kcal: 387
    1. Gemüsezwiebeln abziehen, vierteln und in Scheiben schneiden. Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden, dabei Haut und Fett entfernen.
    2. Das Wasser mit knapp 1 Teelöffel Salz oder die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zwiebelscheiben, Fleischwürfel, Pfeffer, Kümmel und Lorbeerblatt hinzugeben, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 50 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
    3. In der Zwischenzeit Gurken schälen und die Enden abschneiden. Gurken in Würfel schneiden. Pumpernickel fein hacken.
    4. Pumpernickel und Gurkenwürfel zu den Fleischwürfeln in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zugedeckt noch etwa 10 Minuten garen.
    5. Das Zwiebelfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Petersilie bestreut servieren.
    Klassisch
    793 | Wirsingeintopf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 50 Minuten
    500 g Rind- oder Lammfleisch (aus der Schulter)
    2 Zwiebeln
    30 g Schweineschmalz oder 3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gemahlener Kümmel oder Kümmelsamen
    750 ml (3/4 l) heiße Gemüsebrühe
    1 kg Wirsing
    375 g mehligkochende Kartoffeln
    2 EL gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 33 g, F: 16 g, Kh: 17 g, kJ: 1459, kcal: 349
    1. Fleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden.
    2. Schmalz oder Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Die Fleischwürfel darin unter Wenden schwach bräunen. Zwiebelscheiben hinzufügen und kurz mit andünsten.
    3. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 30 Minuten garen.
    4. In der Zwischenzeit von dem Wirsing die groben äußeren welken Blätter entfernen. Wirsing vierteln, abspülen, abtropfen